香辣海螺
食材：
薄皮海螺1000克、蔥姜、蒜、幹辣椒各適量，花椒、鹽少許，生抽醬油少許。
做法：
1.海螺經過清洗，控去水分；
2.蔥姜蒜幹辣椒分別處理成片和段；
3.炒鍋放油燒熱放入花椒爆香；
4.將處理好的蔥姜蒜放入翻炒出香味；
5.立即將控好水的海螺倒入鍋中翻炒；
6.待海螺均勻的裹上油脂時，放入少許的生抽醬油，繼續翻炒大概2-3分鐘；
7.加入適量的清水開鍋後再加入少許的鹽；
8.繼續翻炒煮大概4-5分鐘，見螺口張開螺肉探出殼體，可以輕松剝離就可以出鍋啦。
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02
鹽焗海螺
食材：
海螺500克、海鹽500克、花椒1克、八角2個。
做法：
1.將海螺加鹽水浸泡吐盡沙子再瀝幹水；
2.海鹽平鋪在烤盤中，放入花椒和八角，放進微波爐加熱1分鐘；
3.取出烤好的海鹽，把海螺埋進海鹽裏；
4.微波爐加熱8分鐘左右即可。
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海鮮美食家
飛魚七號
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03
醬爆海螺
食材：
海螺、青紅椒、料酒、香蔥、姜、雞精、醬油、精鹽。
做法：
1.海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裏2小時左右，讓其吐凈腸裏的泥沙；
2.青紅椒、蔥、姜切絲備用；
3.海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
4.鍋裏放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入自己喜歡的醬，醬炒出香味後下翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。
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04
螺肉湯
食材：
海螺、豬肉、山藥、姜。
做法：
1.將螺肉用清水沖壹下，加入1匙鹽；
2.用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液；
3.用水清洗幹凈螺肉，再把螺肉切成小片；
4.將豬瘦肉洗凈切成小塊，山藥去皮切塊；
5.湯鍋內放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、山藥和姜片壹起放進去，開大火燒開，撇去上層的浮沫；
6.轉中小火繼續煮2個小時左右，關火前5分鐘加入1小匙鹽即可。
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飛
魚
七
號
05
油爆海螺
食材：
味精、蒜 、醋、花生油、大蔥、料酒、白糖、精鹽、木耳、海螺。
做法：
1.將海螺去殼取其肉用少許精鹽、醋搓凈黏液，用清水漂洗幹凈，改刀切成薄片，快速焯水；
2.把水發木耳洗凈，切開，焯水。蔥、蒜去皮洗凈，蔥切成小塊，蒜切成片。用清水、精鹽、味精、白糖、濕澱粉兌成味汁備用；
3.炒鍋內倒入花生油，燒至60至70℃時，將海螺肉快速過油，迅速撈出控油；
4.炒鍋內留油燒熱，用蔥段、蒜片爆鍋，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出鍋裝盤。