鹽城的每個人都有自己的美食。鹽城人渴望的夜市不是網紅咖啡館或文藝酒吧，而是大街小巷的路邊攤。
這家燒烤店是無數鹽城人的午夜食品店。油鍋裏放入雞肉串和各種蔬菜，香味彌漫整條街。
攤主說，這種油炸小吃之所以好吃，在於他自己的秘制甜面醬、辣醬和甜辣醬。
在鹽城的角落裏，隱藏著許多美味的食物。這些都是經過時間考驗的美味食物。沒有豪華的門面，靠的是口口相傳的忠實食客。
這家餛飩攤，不起眼的湯鍋，原來是鴛鴦鍋，右邊的鍋煮餛飩，左邊是蝦皮湯鍋。
攤主說，他家餛飩的靈魂就是這碗用蝦殼熬制的湯。
夜晚，鹽城的夜生活市場壹個接壹個地被點亮。
夜生活的新地標是農心鹽城的最佳時尚代名詞。李新農街夜市位於鹽南高新區。在廣場的東南側，是壹個匯聚了大江南北各類小吃的“菜場”。街頭食品熱氣騰騰。
要說在這個新巷街坊，鹽城的小吃和美食可以壹網打盡的，那就是這個土豆腔了。紅薯腔充滿“腔調”，琳瑯滿目的小吃讓人眼花繚亂、應接不暇。
鹽城的綠豆涼粉清亮晶瑩。刷上涼粉，倒入花生、香菜、泡菜和湯攪拌。這是最簡單的夏日誘惑。
鹽城的臭豆腐來自東臺，比其他地方厚壹倍，味道酸甜。
鹽城地處平原，當地人喜歡吃豬肉。用豬頭肉、豬尾巴、豬耳朵和豬門腔制作的涼菜口感勁道爽滑，味道各異。
這個大鍋裏正在糊的是蘇北鍋貼。煮好的面條發酵後，迅速糊在鍋上，這是蘇北農民的地道吃法。
建湖藕粉餃是鹽城最著名的特色小吃，已有200多年的歷史。
以藕粉為原料，配以白糖、棗泥，再以芝麻為餡，經沸水多次浸泡而成。
正在切的是福寧大餅，主要由糯米粉精制而成。蛋糕片潔白如雪，有糯米的甜味和嚼勁。
餐廳負責人王艷:
“這是乾隆皇帝送給我的，名叫玉帶餅。糯米飯又香又甜又糯，特別有嚼勁。”
過去，鹽城人壹天吃三次紅薯。在沒有紅薯的季節，普通人會把生紅薯曬幹，和大麥壹起煮成幹粥。
慢慢翻炒蠶豆，不要加油，這樣它們會被炒得又脆又黑，有點焦色。用沸水沖洗，加入八角、洋蔥和生姜，煮約25分鐘，取出並晾幹，然後與植物油、大蒜和鹽混合。這種炒蠶豆也是鹽城獨有的。
妳吃過水餃嗎？妳見過煎餃嗎？這是鹽城壹道非常值得回味的家鄉菜。糯米煮成面條後，經過焯水，揉成小丸子，放入油鍋中炸至金黃色，配以黑白芝麻和白糖，是招待客人的尊貴食品。
江蘇醬鴨頭，用八角、茴香、花椒、豆蔻、蔥姜、幹辣椒和花雕酒，既保留了醬的技法和技巧，又增加了甜味，使味道更符合鹽城人的口味。
在鹽城夜市還能吃到哪些特色美食？這道蘇北草雞湯絕對值得壹嘗。
草雞是當地人生活在果林中，以水果和昆蟲為食的母雞，生長周期為壹年。
草雞湯的做法相當簡單，但卻體現了許多技巧。用水焯水後，與山泉水結合，加入雞血燉三小時。
蘇北的草雞湯做好後，出鍋時加少許鹽，用轎子擡到食客面前，通常由貴賓解封。當然，湯端上來之前會有快板。
廚師張旭:
“這碗湯清澈透亮，雞肉又松又軟，還有很多外地食客不遠千裏趕來，只為喝這碗雞湯。”
同樣散落在蘆葦叢中的土鵝，是鹽城人掛鵝、烤鵝的最佳選擇。將鵝肉放入大鐵鍋中焯水，然後在鐵鍋中加入菜籽油和豬油壹起炒，這樣可以產生鵝肉的香味。之後，蔥、姜、香料、醬料、啤酒和肉湯是煨燒鵝的關鍵。
在吊燒鵝中加入鵝血、蘭花幹等食材，小火慢燉壹小時。油油的鵝油裏浸透了鵝肉，讓人垂涎欲滴。
鹽阜軟包是江蘇傳統名菜，也是淮揚菜中最有名的壹道菜。軟兜是鰻魚，鹽城人也叫它“長魚”，而鹽阜的軟兜是用長魚用筆做成的。將長魚去骨，然後將韭菜鋪在砂鍋底部，並迅速倒入黑胡椒汁。
吃的時候用酒精爐在底部加熱，酒、韭菜、長魚絲的味道混合在壹起。
鹽城的蓮藕餃子也與其他地方不同。壹般來說，蓮藕餃子是蒸的或燉的，但鹽城蓮藕餃子是炸的。蓮藕切成泥狀，擠出水分，加入雞蛋、蔥、姜和肉末攪拌均勻，制成餃子。蓮藕湯圓包裹著米飯，經過油炸後，有鮮明的外觀顆粒，餡料柔軟，肥而不膩。
肥美的洛基蝦，從內部切開，在高油溫下爆炒，然後用自制的醬料和醬料爆炒，香脆肉質。
鹽城的大縱湖盛產蝦蟹，還有很多大黃。洗凈後與鹽城陳皮酒、白酒、檸檬、八角、桂皮、香菜、香葉壹起釀制而成。
廚師張旭:
“有些婦女和兒童實際上非常喜歡吃醉蟹，但花雕酒的味道令人無法接受。陳皮酒不壹樣，它是甜的，帶有壹點酒的味道，而且它與這種螃蟹結合在壹起。”
兩到三個小時後，肉質細嫩、味道濃郁、氣味醉人的醉蟹就充滿了香味。
夜晚，鹽城濱海縣的燈火通明。濱海縣因東臨黃海而得名，灘塗面積106平方公裏，鹽灘面積6000公頃。豐富的海洋資源也為當地人提供了取之不盡的食材。
沿海人喜歡灌香腸，用上等後腿肉，切成塊，與自制調料混合，然後灌到小腸裏，曬幹後蒸熟，又甜又香。
當然，濱海人也擅長烹飪小海鮮。曬幹的貽貝和墨魚用清水洗凈，用白蘿蔔絲焯水，然後用蔥和姜煸炒。加入肉湯並調整味道。蘿蔔黑籽燉河蚌做法簡單爽口。
沿海人把青魚稱為“雜肉”。將自制魚湯和青魚放入鍋中，加入料酒，煮10分鐘，然後加入浸泡過的花生和鹹菜，湯將變得濃稠。沿海雜肉味道鮮美。
“醉”依然是沿海人餐桌上的主角。
喝醉的蝸牛和螃蟹也是這樣喝醉的。噴灑白酒，加入姜、蒜等自制調味料浸泡6小時以上。
到了濱海，怎麽能錯過土家燒的菜飯鍋巴呢？
大米洗凈，蔬菜和培根切丁，洋蔥和生姜炒香，加入切碎的培根和蔬菜，加入大米，煮熟或用水蒸。鍋中加入植物油，然後加入蒸好的蔬菜米飯炒至酥脆，它就變成了壹個既有蔬菜又有米飯的鍋巴。
沿海人吃紅薯的方式多種多樣。將幹馬齒莧浸泡在清水中，清洗幹凈，切碎，加入肉末，蔥和姜，並調節味道。然後把紅薯切片蒸熟，用純紅薯粉揉搓，裹上馬齒莧餡蒸熟，就是紅薯餃子了。
用紅薯做的甜點也很受歡迎，冰糖紅薯排名第壹。紅薯去皮洗凈，加入冰糖、蜂蜜和水，燒壹個半小時。紅薯軟糯，湯汁粘稠。
如今，充滿煙火氣息的夜生活每天晚上都在鹽城首次亮相。
新巷熙熙攘攘，海棠花園人頭攢動。大型無人船光影秀——“船說海棠”正在精彩上演。無人船編隊伴著燈光靈動出現，裝扮成海棠仙子的舞者翩翩起舞，共同創作了壹首絢麗多彩的交響詩。鹽城，這座城市越來越精彩了！
廣播通知
6月7日65438+10月7日19:28 CCTV 2《消費主張》播出《2020中國夜市攻略:江蘇鹽城》，將於次日16:29重播，敬請關註！