果凍液的制作方法比較簡單。壹般先將明膠浸泡，然後在水中融化，再加入所需的成分，即混合成果凍液。根據使用的凝固材料不同，制備果凍液的常用方法有兩種:果凍粉或明膠。
（1）用果凍粉制備果凍液，用果凍粉制備果凍液是最方便省時的方法。因為所有固化的原料——果凍粉都已經在工廠裏準備好並消毒，然後幹燥並包裝好供應市場。用戶只需按照產品包裝上的說明和劑量配比表使用即可，使用非常方便。
（2）使用明膠制備果凍液體使用明膠制作果凍是壹種常見的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠膜、吉利丁粉、吉利丁片、吉利丁粉等。在實際使用中，應根據不同原料的說明使用。如果您使用透明薄膜和粘合片，則需要先將粘合片浸泡在冷水中，然後再進行準備。如果使用粘結粉，則要求在混合前用少量冷水浸泡。
問題2:果凍用哪種食品凝膠比較好？配方是什麽果膠，但壹般來說，只有果凍才會使用幾種樹膠，例如卡拉膠和魔芋膠。
魔芋-卡拉膠果膠果凍的生產工藝如下:
（1）（以100k ***）的配方為魔芋粉0.3千克、K-卡拉膠0.3千克、白糖100千克~ 12千克、原汁5千克、檸檬酸15克~ 30克、氯化鉀20克~ 60克。
（2）操作要點
（1）煮膠配料:將魔芋粉、卡拉膠和白糖按照1: 1: 6的比例混合均勻，將攪拌好的混合物慢慢灑入冷水中，要求分散不結塊，浸泡20-30分鐘，使果凍粉充分吸水膨脹，攪拌加熱至沸騰，保持微沸狀態8-10分鐘，以去除表層的泡沫。
（2）將剩余糖加入果汁中，加熱至沸騰，完全溶解後過濾得到溶液B..
（3）趁熱混合溶液A和溶液B，待溫度降至70℃左右，經檢驗合格後，在攪拌的條件下依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱氯化鉀溶液。
（4）將準備好的膠水填充並密封，立即將其填充到已消毒的果凍杯中並及時密封。
⑤殺菌冷卻後，將密封好的果凍用傳送帶送至溫度為85℃的熱水箱中浸泡殺菌約9分鐘，然後噴灑或用冷水浸泡，並盡快冷卻至40℃左右。
⑥用50℃ ~ 60℃的熱風將果凍杯外表面烘幹包裝，然後檢查包裝。
問題三:果凍用的明膠好吃還是瓊脂好吃？明膠富含蛋白質。它的分解產物是水和氨基酸。當配方中優質明膠的含量超過65，438+0%時，就會凝膠。如果是果凍，可以通過在總配方中添加超過65，438+0%的明膠來實現。如果果凍的韌性稍強，2-3%就足夠了。如果QQ糖中使用明膠，含量應超過8%。明膠是可逆的，即反復加熱可以熔化，反復冷卻可以膠凝，是壹種可操作性非常好的膠體。
脂肪是壹種碳水化合物。它的分解產物是糖。當瓊脂在配方中的濃度為0.5%時，可在室溫下形成相對穩定的凝膠，但瓊脂不穩定，易受酸或鹽的影響。添加這兩種物質會在高溫下失去部分或全部膠凝能力，因此在實際操作中應避免使用。瓊脂的處理性能比明膠差得多。
問題4:果凍膠的家庭用途是什麽？果凍膠主要用作工業粘合劑、乳化劑和乳化穩定劑，礦物加工中的絮凝劑，造紙和紡織工業中的施膠劑，印刷工業中的制版和墨輥制造等。此外，動物膠還廣泛用於食品、照相材料、制藥和化妝品。康華果凍膠的防潮方法:車間的環境溫度和濕度、紙和紙板的類型、含水量和清潔度都會影響粘合效果，灰板（MDF）、紙和成品的含水量小於13%。在濕熱的雨季應特別註意發黴和起泡。如果空氣濕度超過75%，或者灰板（MDF）和紙超過13%，則在生產過程中會發粘和起泡。生產車間康華果凍膠防潮配方:1）室內加熱方法:在車間裏燒壹盆炭火或放壹個爐子來提高室內溫度，使水蒸氣無法凝結，從而降低室內濕度。這壹步要註意通風。2）石灰吸濕法:1 kg生石灰可吸收空氣中約0.3 kg的水分，可用布或麻袋包好放在車間各部位，保持室內空氣幹燥。3）間歇通風法:在氣候相對幹燥的午後或傍晚關閉部分門窗，開窗通風。
問題5:食用口香糖的用戶如何添加果凍？妳是指吉利丁粉還是瓊脂。我也想買果凍，但是哪裏都賣不到。如果妳想用這個做果凍，直接用熱水浸泡，放在火上融化，然後妳可以加入妳想要的配料，比如果汁、水果顆粒、糖水或其他，然後倒入模具中。在稍微涼爽的天氣裏，它冷卻後會直接凝固，這就是果凍。天氣熱的時候可以放在冰箱裏，凝固的比較快，很快就好了。
問題6:果凍可以用明膠制作嗎？添加了卡拉膠（卡拉膠是壹種從海藻中提取的大分子親水多糖），可食用。食用明膠和劣質工業明膠就像食用鹽和工業鹽壹樣，但現在新聞報道了在骯臟的工廠中添加劣質明膠造成了惡劣影響，這些壞人應該被判危害國家安全罪。
牛奶果凍
材料準備:
1牛奶
2、壹包棉花糖（袋裝，各大超市有售）
3、水果（品種不限，看個人喜好）
生產方法:
1.將牛奶倒入鍋中並加熱。
2.將棉花糖倒入鍋中，攪拌融化。
3.棉花糖完全融化後，關火倒入容器中備用。
4.將水果切成小丁後，在裝有牛奶棉花糖的容器中加入適量，然後在冰箱中冷凍3小時（最好在冷凍室冷凍，而不是在冷藏室冷凍）。
5、3個小時後，從冰箱裏拿出來...準備好了！
晶瑩剔透，吃在嘴裏感覺像果凍，微甜，滑溜溜的，非常好吃。妳也可以在牛奶中加入巧克力做成巧克力慕斯！
番茄果凍
配料:番茄汁
輔料:瓊脂
調料:白糖
練習:
將番茄汁與白糖壹起煮沸，直到糖融化，並讓其稍微冷卻；
將明膠溶解在半杯溫水中，與番茄汁混合均勻，倒入模型中冷卻；
當它凝固時，可以將其倒置並食用。
特別推薦——制作果凍
呵呵，超級簡單超級好吃
準備材料:純牛奶200毫升，11 QQ糖，葡萄幹少許。
將牛奶和QQ糖壹起放入鍋中，然後壹邊燃燒壹邊用勺子攪拌，直到QQ糖化，然後將液體倒入容器中。
在裏面撒壹點葡萄幹。冷卻後放入冰箱。
因為我是晚上做的，所以早上從冰箱裏拿出來後壹切都會好的。
真的好粉！~牛奶味道很足，果凍很嫩。~好吃。
如果有機會，每個人都可以嘗試壹下。最重要的是:完全不花時間，而且做起來很方便。
簡單果凍
食材:旺仔QQ、壹包糖和壹盒牛奶。
方法:將QQ糖倒入熱牛奶中煮！然後放冰箱壹晚上！
第二天就可以吃了！
加壹點水果也不錯！
問題7:制作果凍需要什麽材料？明膠更好。
明膠:也稱為明膠或魚膠。它是從動物骨頭（多為牛骨或魚骨）中提取的膠體，主要成分是蛋白質。
片狀吉利丁片也叫吉利丁片，呈半透明的黃棕色，脫色脫腥後的精制吉利丁片顏色更透明，價格更高。吉利丁片必須存放在幹燥的地方，否則它們濕了就會粘在壹起。使用時，應先用冷水浸泡，然後瀝幹並溶解在熱水中。
粉末明膠也稱為吉利丁粉，與吉利丁片具有完全相同的效果。
瓊脂:又稱瓊脂，也叫白菜。它是從海藻中提取的，也稱為植物明膠。它是壹種黃白色透明薄片或粉末，可以吸收20倍的水，需要加熱才能融化。當溫度降到40度以下時，它將開始凝結成膠體。
明膠需要比西洋菜更低的溫度才能完全凝固，用西洋菜制成的零食觸摸時不會有顫抖的感覺，在嘴裏也不會很快融化。豆瓣菜做成的點心口感又硬又脆。西點通常使用明膠。
問題8:果凍是什麽做的？質量好的果凍還是可以吃的。不要購買劣質廉價商品。便宜的東西不好。還是有道理的，當然貴的不壹定是好貨~ ~自制的可能更好。我喜歡用QQ糖或者口香糖、棉花糖，自己做。很簡單（在果凍粉裏不容易買到）。很好吃，以後還有辦法做:
果凍營養的秘密
果凍又叫愛吃果凍，因其外觀晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感軟滑，香甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不僅外觀可愛，而且是壹種低熱能、高膳食纖維的健康食品。
生產果凍的原料主要是糖、卡拉膠、甘露聚糖膠、鈣、鈉和鉀鹽。
按照15%的糖添加量計算，每顆重15克的果凍在體內產生8.93千卡熱量，而普通成年人每天的熱量供應約為2500千卡，因此果凍在體內產生的熱量比例極低。
果凍的膠體由卡拉膠和甘露聚糖與糖混合制成，經煮沸、冷卻和凝結而成。這兩種物質在果凍中的添加量為0.8% ~ 1%。卡拉膠是壹種海洋藻類植物，甘露聚糖是從天南星科植物中提取的葡甘露聚糖。它們都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠質都是水溶性膳食纖維。膳食纖維是壹種非常重要的、國際公認的功能性食品基料。據調查，中國許多城市居民膳食中肉類、蛋白質和脂肪的攝入量遠遠超過全國平均水平，接近發達國家水平。這種“高蛋白高脂肪”的飲食結構容易引發心腦血管疾病、腸胃不適、肥胖等。，而果凍中豐富的膳食纖維對預防上述“現代文明病”具有積極意義。
在果凍的制作過程中，需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體必需的元素。例如，人體骨骼需要大量的鈣，細胞液和組織液中含有壹定比例的鈉和鉀離子，對維持細胞的滲透壓、機體的酸堿平衡和神經信息的傳遞起著重要作用。
不同顏色的果凍也有其獨特的營養，如高鈣果凍富含鈣，高纖維椰果冰富含水不溶性膳食纖維，AD鈣果凍是為了強化維生素A、D和鈣，還有壹些種類的果凍中添加了胡蘿蔔素或螺旋藻。這些不同的營養素對人體健康有其特殊的生理作用。
果凍並非沒有營養。
含有大量的膳食纖維，而且熱量極低，可以治療便秘。
經常聽到媽媽這樣教育孩子:“果凍沒有營養，不要壹直吃。”事實上，並非如此。
熱量低，膳食纖維豐富。
顧名思義，果凍應該是壹種由水果制成的食品。能把水果“變成”果凍的重要原料是“膠體”。
大多數果凍使用海藻膠。這是壹種天然食品添加劑。在營養學上，它被稱為可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜和粗糧含有壹定的膳食纖維，它們對人體的主要營養功能是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍扮演的角色和他們壹樣。多吃可以增加腸道濕度，改善便秘。同時，壹些果凍中添加了低聚糖，具有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等有益菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據調查，中國大多數人在日常飲食中攝入高脂肪和高熱量食物是壹個普遍現象。當蔬菜和水果不能及時補充時，多吃果凍改善消化是個不錯的選擇。此外，果凍的另壹個優點在於熱量低。它幾乎不含蛋白質和脂肪等熱能營養成分，因此希望減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。
水果的營養流失了。
由果汁和果肉制成的果凍保留了原料中的大部分營養成分，如礦物質、可溶性膳食纖維和維生素等，但在生產加工過程中也會造成壹定的損失。因此，不要認為吃果凍可以代替水果。
許多果凍產品還聲稱添加了鈣和其他營養物質，但不要輕易相信吃它可以補鈣。因為果凍中含有大量的膳食纖維，在人體內消化非常快，添加的營養物質很快就會隨著人體代謝而流失，所以補充的效果不是很好。
吃飯要註意三個問題。
果凍是壹種很好的零食，但我們在食用它時應註意以下三個問題:第壹，果凍的生產離不開食品添加劑。雖然都是安全的，但是孩子不要多吃，每天吃50-10...》》；
問題9:哪種食物果凍比較好？配方是什麽果膠，但壹般來說，只有果凍才會使用幾種樹膠，例如卡拉膠和魔芋膠。
魔芋-卡拉膠果膠果凍的生產工藝如下:
（1）（以100k ***）的配方為魔芋粉0.3千克、K-卡拉膠0.3千克、白糖100千克~ 12千克、原汁5千克、檸檬酸15克~ 30克、氯化鉀20克~ 60克。
（2）操作要點
（1）煮膠配料:將魔芋粉、卡拉膠和白糖按照1: 1: 6的比例混合均勻，將攪拌好的混合物慢慢灑入冷水中，要求分散不結塊，浸泡20-30分鐘，使果凍粉充分吸水膨脹，攪拌加熱至沸騰，保持微沸狀態8-10分鐘，以去除表層的泡沫。
（2）將剩余糖加入果汁中，加熱至沸騰，完全溶解後過濾得到溶液B..
（3）趁熱混合溶液A和溶液B，待溫度降至70℃左右，經檢驗合格後，在攪拌的條件下依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱氯化鉀溶液。
（4）將準備好的膠水填充並密封，立即將其填充到已消毒的果凍杯中並及時密封。
⑤殺菌冷卻後，將密封好的果凍用傳送帶送至溫度為85℃的熱水箱中浸泡殺菌約9分鐘，然後噴灑或用冷水浸泡，並盡快冷卻至40℃左右。
⑥用50℃ ~ 60℃的熱風將果凍杯外表面烘幹包裝，然後檢查包裝。
問題10:凝膠或瓊脂做果凍好吃嗎？明膠富含蛋白質。它的分解產物是水和氨基酸。當配方中優質明膠的含量超過65，438+0%時，就會凝膠。如果是果凍，可以通過在總配方中添加超過65，438+0%的明膠來實現。如果果凍的韌性稍強，2-3%就足夠了。如果QQ糖中使用明膠，含量應超過8%。明膠是可逆的，即反復加熱可以熔化，反復冷卻可以膠凝，是壹種可操作性非常好的膠體。
脂肪是壹種碳水化合物。它的分解產物是糖。當瓊脂在配方中的濃度為0.5%時，可在室溫下形成相對穩定的凝膠，但瓊脂不穩定，易受酸或鹽的影響。添加這兩種物質會在高溫下失去部分或全部膠凝能力，因此在實際操作中應避免使用。瓊脂的處理性能比明膠差得多。