在我的記憶裏，東北人屬於比較豪放的，大口吃肉，大口喝酒的那種感覺看見尤其舒服。在北方，談起醬棒骨，幾乎沒有人不清楚，根本原因是吃著爽死了，裏面有濃濃脊髓，吸在嘴裏滿滿的都是精粹。尤其是夜裏不知道吃什麽時，做壹鍋醬棒骨，屋子裏全是香的。自打見到了北方地區好朋友以後，懂得了許多她們北方地區較為有特點的菜的做法。我做的時候會有稍微壹些改進，雖然不如東北人做出來的純正，但非常好吃，也算是壹種骨頭的新吃法。家裏的老人小孩都很喜歡吃，小孩也會覺得這樣吃肉和骨骼是壹件非常有意思的事，還可以讓妳感受到大口吃肉大口喝酒的豪放，無論怎樣做，美味才是最重要的，所以今天把那道醬棒骨的做法推薦給大家！
東北醬棒骨?1.制做醬骨頭放的是生抽不可以用生抽醬油，應選普通生抽，色調處於生抽老抽中間，醬味更濃厚的那類。要是沒有就拿生抽老抽自身配制壹下。2.由於通常是吃骨頭裏邊的脊髓，因此骨骼上的肉不適宜過多，買的時候最好讓商家立即砍好，要不然自己在家砍骨頭比較麻煩。3.在過程4中醬棒骨時，壹定要放寬水，假如放冷水豬大骨會突然縮緊不易燒煮。
操作步驟：1.豬棒骨買的時候讓商家幫助弄斷，壹般劈成兩到三段。豬大骨買回去放進涼水中浸泡三個小時去鮮血，正中間得換幾回水。泡好水豬棒骨涼水入鍋開槍將豬大骨焯熟。2.姜切大面積，蔥切壹大段，大蒜去皮切兩截，八角1枚，砂仁1個，麻椒和小茴香少量，良姜2片。?3.東北地區郫縣豆瓣醬，豆腐乳半個，老冰糖適當。東北地區醬棒骨放郫縣豆瓣醬是壹大特點，放進半個豆腐乳能夠起到提味增香的作用；而放老冰糖鹵完的豬大骨顏色更光亮。
4.將準備充分的所有調味品放進燉鍋中，倒入焯焯水的豬大骨，然後倒進未過豬大骨4厘米的沸水，再倒入生抽、五香粉、陳醋、鹽。等鹵湯燒開後用小火醬三個小時，或是用高壓鍋走紅壓25min，假如用高壓鍋水量要稍微多壹點。這道醬棒骨不油膩，醬味濃厚，說不上來是最正宗的做法，卻也合乎東北人的口味，用餐下酒菜都是不錯的選擇呢！
小提示：1.剛買回來新鮮的骨骼壹定要用涼水泡浸，無法直接綽水，那樣會破壞原來肉質地的口感。2.綽水的時候多煮壹會兒，這可以充足去除鮮血和殘渣。3.燉大骨頭時水不能加過多，也不要太少，水流量超出骨骼壹半的相對高度就行了。最後醬棒骨時，壹定要放寬水，假如放冷水豬大骨會突然縮緊不易燒煮。4.脊髓裏包含高膽固醇和脂肪，因此血壓高或是肥胖的人不太適合服用，應註意喲。