到哪兒吃：海碗居
炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼兒、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼兒備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼兒，即成炸醬面。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼兒的，稱“過水面”或者“涼面”。
海碗居老北京炸醬面的菜點總量足有200多道，單老北京菜和小吃就有幾十道。到了海碗居，不能不嘗嘗主打的大海碗炸醬面。肉丁肥瘦兼有、醬的火候恰到好處、面條用上好面粉手工揉和、煮面條不糟不爛、豆芽菜、芹菜、青豆嘴兒、黃瓜、心裏美蘿蔔、青蒜、大蒜壹應俱全。
地址：松榆裏店、牡丹園店、甘家口店
刀削面
到哪兒吃：晉陽飯莊 晉德小館
到晉陽飯莊吃飯，幾乎沒有不嘗刀削面的。刀削面是壹道山西傳統面食，吃著滑潤、棉柔、筋道，食用時壹般澆配各種葷素澆頭；經晉陽面點師傅精心調制的晉陽刀削面現以成上座率最高的主食之壹。削面細長粗細均勻，“筋道有咬勁”搭配正宗的山西小燉肉鹵，再澆點醋，就剩壹個“好吃”了。晉陽飯莊如今已開了幾家分店，其中珠市口店在紀曉嵐故居內，就餐者還可以參觀紀曉嵐故居。
晉德小館以山西面食為主打，種類繁多，口味濃重、熱情、直接、單純，和山西人的性格很是符合。
晉陽飯莊地址：珠市口店、馬西路店、白廣路店、永定路店、銀谷店
晉德小館地址：朝陽區東三環北路8號亮馬河大廈1樓
陜西扯面
到哪兒吃：秦唐府
扯面是壹種陜西和山西的傳統面食小吃，已有3000年。主要原料是上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿蔔、調味品。秦唐府臊子面酸酸辣辣，讓人吃在嘴裏，香在心裏。 岐山臊子面歷史悠久，鄉土風味濃厚，清代已經很馳名。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名。
地址：朝陽門店、東四店、惠新店
四川燃面
到哪兒吃：川辦
川辦以經濟實惠著稱，宜賓燃面、擔擔面、雙椒牛肉面都非常不錯，其中宜賓燃面更是知名。燃面原名敘府燃面，這種小吃選用本地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等為輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。
地址：東城區建國門內大街貢院頭條5號
熱幹面
到哪兒吃：湖北大廈
武漢熱幹面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面並稱為中國五大名面，是武漢頗具特色的小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。熱幹面有武漢熱幹面和信陽熱幹面之分，二者做法大致相同，口味卻略有差異。
地址：海澱區中關村南大街36號
牛肉面
到哪兒吃：健壹面
健壹面主打三種風味的牛肉面，無論香辣牛肉面、西紅柿紅燒牛肉面，還是咖喱牛肉面，都可以選擇幹拌或濃湯。獨家秘制的湯頭，回甘的自然甜味，牛條肉、牛筋、牛肚、溏心鹵蛋、西紅柿、油菜和半肥瘦的牛肉臊子，飽滿地圍成壹圈，中綴壹簇白蔥絲和香菜葉。牛肉嫩而多汁，牛筋軟黏多膠。除了牛肉面，各種特色小吃也十分值得推薦，吃面之前選擇壹兩款爽口小吃立刻讓人胃口大開。
地址：建國路87號新光天地B1樓1039號
日式拉面
到哪兒吃：赤富士
這裏有四種拉面：赤富士拉面、黑富士拉面、白富士拉面和沖繩拉面，每壹種後都附了詳細誘人的陳述。比如，赤富士拉面的“配料來自混合的藥念醬”，黑富士為“店主親自去九州後帶回的味道”，白富士“用到了豬背油和入口即化的叉燒，配上菠菜、木耳和特制鹵蛋”，沖繩拉面則“使用鰹魚屑精心取湯的蕎麥面，加上壹點用燒酒泡制的辣椒”。
地址：好運街南B1樓
豆漿涼面
到哪兒吃：雲海餐廳
昆侖飯店在京城五星飯店中,以美食著稱。其中韓國雲海餐廳的董海師傅自己獨創了壹道“豆漿涼面”。將黃豆煮熟，冰凍。將松子、花生煮熟切碎，按照比例加水過濾。面條是壹種名為“古代素面”的龍須面，采用美國小麥粉，韓國生產。開鍋下面馬上撈出。用配有松子、花生的冰豆漿拌面，口感筋道，滿口清香。董師傅特別推薦，最適合夏日食用。
地址：昆侖飯店