濟南都有什麽特產小吃

濟南紅玉杏 紅玉杏又稱“金杏”，主產於濟南市歷城、長清，有2000多年栽培歷史,為山東杏中之魁。紅玉杏果實呈圓形，單果重60-83克,最大單果重150克,可食率91.6-93.9%。果皮、果肉均為桔紅色，肉細嫩，酸甜可口，耐貯運。紅玉杏是山東省重要出口商品之壹，遠銷港澳地區，在國際市場上作為點綴商品，頗為暢銷，而且價格高。 麻醬油燒餅 又叫麻汁燒餅，是以芝麻醬為主要佐料制成的麻酥燒餅，為濟南傳統的回民小吃。過去不少回民餐館都經營此類面食，外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以塗麻醬為酥層的。 制作此燒餅，將面用溫水和成；麻汁醬內摻些花椒鹽，並用花生油調稀調勻。將面團搟成面片後，抹上麻汁醬，再將面片卷成長條，然後壹個個揪成面劑，放在案上，逐個捏成圓形，使收口包攏，麻汁搟不外露，放案上用小面杖搟成小燒餅。搟完後，每個燒餅上刷壹層清水，再沾上芝麻仁，稍餳壹下，再放烤爐裏，用微火烤成金色即成。這種燒餅，皮酥脆，並有濃厚的芝麻及芝麻醬的香味，層次達十多層，若與五香醬牛肉同食，倍覺其香酥適口。 馬蹄燒餅創始於清末。由於面團發得好，烤時的火候均勻、適度、鼓得很高，其形極象馬蹄，外焦裏嫩，透酥適口。吃時輕輕將鼓起的脆皮拍扁，將饊子放在上面（有芝麻的壹面），使底面朝外，壹折就將饊子夾在中間，呈半月型。這樣芝麻就不會撒在外面，不過為了防止散落芝麻，在吃時還要用空的壹只手接著，作為早點，馬蹄燒餅在濟南人中間，是很受歡迎的。 阿膠 阿膠因產於原東阿縣城（現平陰縣東阿鎮）而得名，它以專用黑驢皮與當地得天獨厚的天然水質——狼溪河水熬制而成，已有兩千年歷史。李時珍在《本草綱目》上將阿膠稱為“聖藥”，與人參、鹿茸並稱中藥三寶。 龍山小米 章丘市名產“龍山小米”，在歷史上為全國四大貢米之壹。相傳自有“龍山文化”以來就有“龍山小米”。從清朝乾隆年間開始向皇帝進貢.“龍山小米”的營養很豐富,據化驗,它含脂肪５.２６％，比其它小米高２％；含蛋白質１０％；維生素A和維生素B１及維生素B２的含量也超過其它小米。因此,人們把它作為敬養老人、哺育幼兒、 滋補身體的佳品。 “龍山小米”集中產於龍山村周圍十裏內，全都是旱田春播，不澆水，不施化肥，多用農家肥和餅肥，是壹種無公害食品。 明水白蓮藕 明水白蓮藕產於明水百脈泉頭，花潔白如玉，藕質地細膩，塊大脆甜，嚼後無渣，是宴席上的佳菜，蓮子既可上席，又可入藥，有清淤理氣之功能。十年動亂期間，白蓮藕瀕臨絕產，現已發展到５００多畝，畝產５０００斤以上。 明水香稻 明水香稻產於明水鎮硯池村附近百脈泉水的泉頭，已有２０００年的歷史,從明朝開始就作為貢米向皇帝進獻.以濃郁的香味而聞名中外，有詩為證“壹處開花滿坡芳，壹家煮飯四鄰香”。１９５９年，明水香稻參加了在印度舉行的國際香稻品種展覽，各國專家壹致認為中國的明水香稻為最好，其次是美國、日本和印度。明水香稻原種“大紅芒”，雖然米質好、香味濃，但因稈高易倒，低產晚熟，種植面積越來越少，為了保護地方名產，章丘市人民政府組織科技人員，經過幾年努力，培育出了“明香花育壹號”和“輻香三號”兩個品種。新品種既保留了“大紅芒”的優點，又增加了抗倒伏、耐肥水、早熟高產、營養豐富的優點，為發展香稻生產開拓了廣闊的前景。 平陰玫瑰 平陰玫瑰始植於唐代，距今已有１３００多年，不僅栽培歷史悠久，而且因花大瓣厚,色艷味濃,品質優異而聞名中外。世界著名玫瑰王國保加利亞的玫瑰專家斯達依坷夫曾於１９５８年、１９５９年兩次來平陰考察玫瑰，給予了高度的評價；１９６０年，輕工業部在平陰召開了“全國玫瑰花生產現場會”；１９８２年，在文登召開的“全國玫瑰花生產座談會”確認平陰玫瑰香甜如意，芳香四溢，具有香氣純正、清甜、濃郁等特點，是中國傳統玫瑰的代表。１９９６年，平陰被省委、省政府確定為全省五大花卉基地之壹。目前，玫瑰種植面積已近萬畝。平陰玫瑰的用途十分廣泛，玫瑰花可用於食品、醫藥、化工等行業，既可制作玫瑰醬，釀造玫瑰酒，又可提取玫瑰精油。玫瑰精油被稱作“液體黃金”，其價格昂貴，既是香精工業的高級香料,又可用於香煙,化妝品的加香工藝中。玫瑰幹花蕾可用作中藥，具有醒郁解脾，通經活血的功效，對治療心血管疾病有特效。目前，平陰玫瑰以出售鮮花蕾為主，大多銷往江浙壹帶及東南亞地區。 糖酥煎餅 “三龍牌”糖酥煎餅，采用山東特產“龍山小米”為主要原料，輔以“湧泉”礦泉水，經科學配方烘制而成。主要有花生、山楂、芝麻等３０多個品種。該廠地處四門塔景區，由於地處泰山之陰，素有吃煎餅的習慣。相傳郎公和尚主持神通寺時,廟裏僧人常以煎餅為主食,壹日誤將花生摻入料中，攤出的煎餅酥脆可口，從此就有了酥煎餅的說法。 木魚石 木魚石是６０億年前生成於長清縣饅頭山壹帶的壹種珍貴石材。總儲量為１.2億立方米，可開發量０.８億立方米。據《本革綱目石部》記載,木魚石有“益脾，安臟氣，定六腑，鎮五臟”之功效，其機械物理性質和化學性質均達到或超過國家規定標準。經國家科學技術部門鑒定，木魚石含有許多有益人體健康的微量元素和礦物質，經過自來水、蒸餾水、白開水浸泡，能夠析出硒、鋅、鐵、鉆、鰓、錳、偏矽酸等多種元素。用木魚石制作的器皿，對抗衰老，防止高血壓、動脈硬化，降低血液膽固醇，維持人體內的正常代謝，促進人體發育，有積極明顯的作用。用木魚石制作的器皿還具有通透、防腐的性能,酷署季節泡茶７天,色、香、味不變。木魚石色澤凝重，紋理清晰，還能制成各類造型美觀，晶瑩剔透的觀賞收藏藝術精品。長清縣的木魚石礦石質好，用木魚石研制而成的各類保健品聞名全國。現已研制出各類茶具、酒具、餐具、咖啡杯，文房四寶等保健器皿及工藝制品４０多個系列，近３００個品種，產品除了暢銷國內外，還遠銷日本、俄羅斯、加拿大及港澳等許多國家和地區。 章丘大蔥 章丘大蔥是章丘市的名產之壹。高大脆甜味道鮮美，營養豐富，既可生吃，也可熟食，還能做藥用，據中國醫學科學院營養研究所分析，大蔥中含有較多的蛋白質、多種維生素、氨基酸和礦物質，特別是含有維生素A、維生素C和具有強大的殺菌能力的蒜素，用它作藥用，可以預防治療十幾種病，如殺滅痢桿菌，治療心血管病等。章丘種植大蔥已有幾百年的歷史，優良品種“大梧桐”，壹般株高１５０至１７０厘米，最高達到２米，單株重１斤左右，有的達到３斤多，章丘大蔥被稱譽為“世界蔥王”。章丘大蔥不僅暢銷國內，而且打入了國際市場，現已擴大到４萬多畝，總產達１億公斤以上，主產區為棗園、鄉惠、寧家埠、三鄉鎮接壤地區。 黑陶 黑陶是中華民族古老的文化遺產，其工藝在世界制陶歷史上獨具特色，並以其特有的歷史價值和美學價值,為當今世人所珍愛,被譽為“中華國粹，稀世珍寶”。為繼承發掘古老的黑陶工藝，濟陽黑陶工藝品廠通過技術引進，開發生產出黑陶產品，該廠在繼承了傳統技藝的基礎上，以開拓精神不斷開發新產品。目前已生產出近１５０個品種，主要有罐、壺、杯、瓶、尊、爵、錘、鬲、籃、鐘、鼎、香熏、畫盤、地動儀、筆筒、臘臺、臺壁燈以及壁飾、壁畫和人物、動物造型等等。其形體制成高度最高達到２米，制成難度最大的是龍山典型器皿——蛋殼陶杯。杯體高度與平面大喇叭口的直徑均為２３X２３厘米,最小厚度為１毫米。粘接難度最大的是四足六耳仿青銅陶籃。特別是開發出的新產品——陶制編鐘，不僅技術難度大，比例要求嚴格，外型美觀，且音階排列有序，擊之音色集中，聲音悅耳，能奏出和諧動聽的旋律。這些黑陶產品，造型與裝飾、整體構思與組合協調。或簡潔、剛健、粗獷，或繁麗、娟秀、精巧，均不失去樸典雅之風采。陶體色澤黑中透亮，有烏金墨玉之感。裝飾紋樣，既具有濃郁的民族和地方特色，也不乏現代藝術格調。構圖嚴謹，刀法豪放細膩，疏密結合，錯落有致，韻律感強，賞心悅目，充分體現出其外觀質量和美學價值。目前，濟陽黑陶產品暢銷於港、澳、美國、泰國、法國等國家和地區。 魯繡 古老的齊魯之邦，刺繡十分發達，據《論衡》記載：“齊郡刺繡，恒女無不能者，目是而手狎也。”這種傳統技藝流傳到元明時代，出現了“百鳥朝鳳圖”、“羅漢圖”等魯繡佳作（現藏於故宮博物院）。這些都是雙絲拈線的“衣線繡”，花紋粗獷雄健，質地堅實，色彩對比強烈，具有傳統的魯繡特點。隨首我國經濟重心的南遷，明清時代出現了蘇繡、湘繡、粵繡、蜀繡四大名繡，“魯繡”幾乎銷聲匿跡了。 解放後，已瀕臨絕境的魯繡，於1952年在濟南又恢復了生產。 魯繡以絲繡、發繡著稱。特別是以頭發為絲繡出的中國水墨畫，風格秀雅，栩栩如生，《奔馬圖》就是其中的代表作。絲繡構圖樸實簡練、色彩明快、針法多變。魯繡繡品，在全國工藝品展覽會上，曾受到周總理的贊揚。 面塑 面塑，俗稱“捏面人”。它以糯米面為主料，調入不同色彩的顏料和防腐劑，用指和簡單工具——小刀、小篦子、竹針等，塑造各種栩栩如生的塑像，是壹種傳統的民間藝術，至今已有三百多年的歷史。舊社會的面塑藝術都是挑擔提盒，走鄉串鎮，做於街頭，成於瞬間，深受廣大群眾的喜愛。但他們的藝術作品卻被作為壹種民間小玩意兒，是不能登大雅之堂的。濟南面塑是濟南工藝美術中，最具地域特色的類別之壹。著名的濟南面塑老藝人李俊興曾挑著擔子走遍中國各地，還遠離國土到過東南亞、歐洲、中東等十幾個國家。解放後，在黨和政府關懷下，面塑藝術獲得了新生，李俊興被聘到濟南工藝美術研究所傳授技藝，培養出兩代面塑藝人，形成了濟南面塑的獨特風格。濟南面塑的色彩鮮明，手法細膩，應用於指的撚、揉、搓，再配以刀、篦、針的搓、切、點，制成的人物形象，衣飾容貌逼真傳神，特別是對中國古裝戲劇人物的塑造，尤為專門。優秀作品《火燒琵琶精》、《老壽星》等，曾多次參加全國工藝美術展覽，得到好評。以後又創造出《嫦娥奔月》、《天女散花》、《三打白骨精》、《大鬧天宮》、《霸王別姬》等古裝人物作品。這些高僅數寸的小巧玲瓏小面人，有的龍騰虎躍，表的婷婷玉立，栩栩如生，見者無不為之叫絕，具有很強的藝術魅力，其中不少作品在省、市乃至全國的工藝美術展覽中獲獎，有的作品還參加了國際展覽銷售。 絹花 又名京花，創始於京津壹帶。山東絹花最早產地是濟南，濟南花店街就是因該地多花店而得名。 絹花以輕、薄、透、挺的絹、真絲綢、電力紡、縐紋緞、上塑漆布（作葉），低碳鋼絲（用於枝桿）等為原料，經漂白、上漿、下料、染色、成型、串花（粘合）等工序制成。品種按其用途大體可分為瓶插、盆景、花籃、胸花、帽花、領花、壁花、光榮花等，花式均模仿大自然中各種花卉的形態、色彩制造，具有色彩鮮艷、形態逼真等特點。 山東絹花至今仍大宗出口，暢銷20多個國家和地區。