很多人是無肉不歡，但到夏天就很苦惱了，想吃肉又怕膩，但這款剛好可以滿足肉食主義者的口味，在白水煮好的肉上澆壹層蒜泥跟醬汁，吃起來爽口不膩非常下飯。
1、五花肉洗幹凈冷水入鍋，放入花椒、姜片、蔥，再把五花肉煮熟到沒有血水流出，再悶上十分鐘；
2、肉煮熟後撈出放涼，用刀切成薄厚均勻的片，2、黃瓜成絲，擺放在盤子中間，把肉圍著黃瓜絲擺成壹圈，剩下的肉放在頂上，鋪平。
3、鍋裏倒入菜籽油，燒熱後關火晾壹會兒，再倒入辣椒面上，用勺子攪拌均勻，趁熱再倒入香醋和少量生抽，蒜泥，鹽，再倒入少許涼白開攪拌至鹽化開；
4、把料汁用勺子全部淋到肉上，最後在撒入蔥花即可。
食材：豬五花、黃瓜、花椒、蔥姜蒜、香油、香醋、糖、鹽、生抽、花椒粉、辣椒面。
涼拌口水雞
看了都忍不住流口水的口水雞，做成涼拌的效果，肉的口感更加鮮嫩，非常適合夏天。
1、 雞腿洗凈，加入冷水鍋，放鹽、姜片、蔥白、花椒煮開，再轉中小火蓋鍋煮10分鐘，然後關火燜15分鐘。此過程可保持雞肉的鮮嫩，使雞肉不柴。
2、鍋內直接放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脫皮。然後花生米靜置放涼後手動脫皮，
3、蒜末加水、小蔥切碎、花生碾碎，鍋內油冒煙後倒入碗中，辣椒油內放入生抽、雞精、花椒粉，淋在切好的雞腿肉上面，再撒上香蔥和香菜、芝麻，拌勻腌制5分鐘就可以食指大動了。
食材：雞肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、蔥、香菜。
涼拌麻辣雞絲
壹款適合肉食者的涼拌菜，吃完胃口大開，好吃到旋轉的麻辣雞絲，做法也是極其容易的。
1、鍋中放入冷水，然後放入雞胸肉或雞腿肉，切姜片放入鍋中，倒壹點料酒。
大火煮開後轉中火煮15-20分鐘。
2、雞肉煮熟後拿出，用冷水沖壹下，撕成絲，煮熟的雞胸肉挺好撕的。
3、準備蒜末、小蔥切蔥花、小米椒切小段，放入碗裏。
4、倒入適量辣椒油到碗裏，熱油，放入壹小把花椒，炸出香味後把花椒拿出。
5、將辣椒和蔥蒜爆出香味，加入生抽、花椒、鹽、糖、花椒油、香油，最後攪拌均勻就行。
食材：雞胸肉、蒜末、蔥花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、鹽、糖、香油。
香辣拌牛肉
壹直以為只能熱乎乎吃的牛肉，居然有著另壹種吃法，口感很軟嫩，超喜歡的壹款涼拌，配飯配粥下酒菜的最佳選擇，做法很簡單。
1.牛腱肉放進清水中泡20分鐘，期間換幾次水。
2.鍋中加半鍋冷水，放入牛腱肉，加2飯勺料酒和壹根香蔥結，煮開後焯1分鐘。撇去浮沫，將牛肉撈進溫水洗凈瀝幹
3.鍋中倒入沒過牛肉的水（我放了快滿滿壹鍋水了），加入姜片和蔥結、足量鹽，煮開後，加鍋蓋轉小火燉煮1.5小時左右（筷子可插進去即可）
4.將牛肉撈起徹底放涼（有時間的可以放入冰箱冷藏壹夜），逆著紋路切成薄片
5.拿壹飯碗，碗底放入白芝麻，上面鋪好辣椒面和蒜末。把香菜切成適量長度的段備用。
6.鍋中倒適量油燒冒煙，滾油澆到辣椒面碗裏，澆壹點油用筷子攪拌壹下，壹***分3次澆。最後將香菜倒入牛肉片碗裏，加適量辣椒油和3飯勺生抽，拌勻腌制20分鐘即可開吃啦！
食材：牛腱肉、料酒、香蔥、姜片、鹽、白芝麻、辣椒面、蒜末、香菜、辣椒油、生抽。
涼拌泰式無骨雞爪
超級酸爽Q彈，滿滿的膠原蛋白，可以作為開胃小菜，下酒菜等，秒殺大量的涼拌菜。
1、鴨爪煮熟就好，不能太爛，然後馬上放進冰水中，這樣會變得很脆。
2、20分鐘後就去骨頭，然後把糖鹽、白醋、蒜末、泰式酸甜醬、香油依次加入進去攪拌，喜歡香菜可以加香菜點綴壹下。
食材：鴨掌、白醋、白糖、蒜末、鹽、泰式酸甜醬、香油
泰式檸檬酸辣鳳爪
最近抖音上賊火的酸辣鳳爪，酸辣甜三種結合，很爽口，分分鐘空盤行動。
1.雞爪剪指甲洗凈 碎成小段，水燒開加入雞爪焯水，用冷水沖洗幹凈，加水煮開再加入雞爪、生姜、料酒、少許鹽，煮至軟糯。
2、將蔥姜蒜小米椒香菜泡椒剁碎，加入香油，加入生抽醬油 醋 鹽 糖 （大概的比例是4:4:1:1），然後把煮好的雞爪用冷水沖壹下 再用事先準備的冰水浸泡起碼半小時（為了雞爪更筋道），最後把雞爪瀝幹水分 放到密封容器裏 將調好的調料淋在上面擠入檸檬汁，並放上切好的檸檬片。
食材：雞爪、生姜、料酒、鹽、蔥姜蒜、小米椒、香菜、泡椒、香油
涼拌海帶絲
超級簡單的壹款涼拌菜，五分鐘之內就能完成。調好醬料以及準備好食材，全部混合攪拌均勻就能吃啦。
1、把海帶上的臟東西洗幹凈，多片重疊，卷起來切成細絲，燒壹鍋開水海帶絲大火煮10分鐘。
2、調制醬料、生抽半勺，醋半勺、麻油適量、胡椒粉適量。
3、開最小火加入半鍋勺油，依次加入蒜蓉、芝麻、辣椒炒香。
4、倒入蒜蓉豆瓣醬和辣豆瓣醬、關火加糖、鹽、味精攪勻。
食材：幹海帶150g、蒜頭、芝麻、辣椒仔、蒜蓉豆瓣醬、辣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、味精、醋、
涼拌藕片
酥酥脆脆的藕片，咬起來口感很清爽，涼拌藕片在酸辣的調制下還保留了藕片本身的清香和口感，真的是很適合夏天的壹道菜！
1、將藕去皮後切片，在清水中洗凈後，放入開水中燙熟；
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡壹會，保持脆爽口感，倒入壹點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了；
3、將藕片從涼水中撈出，再倒入適量的生抽、白糖、白醋、鹽、辣椒等覆蓋在上面。
4、鍋內倒入油，將油燒熱後倒在藕片上聽到滋滋響再倒入碗中，攪拌均勻就可。