主要工藝:烘焙
主要成分:水產品
所需時間:壹小時
制作難度:普通
成分詳情
主要成分:
壹條草魚（大的或小的）
調料:
鹽、味精、五香粉、料酒、特級醬油、食用油、蔥、蒜、紅泡椒、泡姜等。
配菜:
土豆、洋蔥、木耳、芹菜、香菜等。（根據自己喜歡的菜搭配）
特點:皮脆肉嫩，色澤金黃，味道鮮美，營養豐富，具有壹些突出的藥理作用特點。
烤魚是壹種起源於重慶萬州的特色美食，是壹種美味而營養的風味小吃，它結合了腌制，烤和燉三種烹飪技術，並充分借鑒了傳統川菜和川式火鍋的特點。
基本介紹:說到烤魚，人們通常會想到手掌大小的活魚或魚幹，就像牛羊肉烤串壹樣。
將樣品直接放在炭火上，加入少許鹽、胡椒粉和其他調味料，烤熟即可食用。今年流行的川味烤魚明顯不同於傳統的燒烤方法。它采用“先烤後燉”的獨特方法，結合了兩種烹飪技術的精髓。據說川味烤魚的起源來自非洲。壹個非洲土著抓了壹條魚，烤了很長時間才煮熟，於是他把魚加到湯調料裏吃了起來。他發現它比以往任何時候都好吃。從那時起，這道美味的菜肴就被制作出來了。烤魚已經傳承了壹千多年。
烤魚的起源:晚清時期，重慶名廚葉天琦的後代中湧現出壹位聰慧的女子。因為葉的廚藝壹直是男傳女傳的。所以我只給了她壹些家常菜的做法，來侍候壹家老小的日常飲食。她的父親只在假期露面並在爐子上做飯。有壹年春節，父親臥病在床，不能去廚房，於是命令女兒做壹些普通的春節菜。沒想到，女兒做了壹頓豐盛的飯菜，讓大家大吃壹驚。其中，第壹個是用火烘烤然後以1油炸的。
先殺草魚，但這和殺普通魚不壹樣。切魚時，妳應該從後面切。壹般烤魚都是不從肚子上切的，然後在魚身上切壹些花刀更好吃。這時，撒上鹽、姜末腌制20分鐘。2
炒妳喜歡的配菜（五分熟即可），烤魚加熱後就熟了。準備生火時省略。......
把魚放在烤架上，用東西抓住魚，然後開始烤。四
剛才烤裏面，現在烤外面，內外加熱後刷油。五
現在該刷油了，裏外都要刷油，邊刷邊烤幾遍。。
看啊！表哥的粗手已經看到了，嘻嘻。六
刷油後烤壹下。七
多烤幾次後，當魚皮有點脆黃時，可以加入其他配料。八
噴點料酒，會反復噴。九
裏面也有很多噴霧。10
內外都噴醬油。11
撒些五香粉。12
烤魚外酥裏嫩。烤魚成品出爐了，
最後省略壹步，烤魚放在烤盤中間；要求用大量的紅辣椒油和少量的紅泡椒浸泡姜和蒜，炒香，然後在烤魚上撒上芹菜和鮮花，最後加入香菜。...
上桌時，三個烤盤要疊放在壹起，下面的烤盤要裝滿半盤水（避免燙傷和冷卻桌子）；中間放幾塊燒好的烤肉（邊吃邊加熱）；最上面是烤魚！