承德的地方食品淵源流長，清朝政府在承德建立避暑山莊之後，全國各地及宮廷禦膳的烹飪技藝相繼流入承德，促進了承德飲食文化的繁榮和發展。加之承德盛產山珍野味，從而使承德的地方食品獨具特色。
1：蕎面河漏
蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物，用它作成的面食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。
2：碗坨
碗坨，用蕎麥面同豬血揉到壹塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽紮著吃。這與北京的灌腸極為相似，只是原料不同。
3：驢打滾
承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的壹種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。 “驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
4：汽鍋野味八仙
選用優質山珍野味為原料，諸如麅子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，壹齊放入鍋中蒸制，出鍋時原汁原味，湯鮮且清，肉質酥爛，味道醇厚。
5：禦土荷葉雞
禦土荷葉雞原名叫化雞，是壹道漢族特色小吃，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精制而成，故名“禦土荷葉雞”。
6：南沙餅
又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。
7：鮮花玫瑰餅
鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當地特產鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統工藝精制而成。此產品歷史悠久，是清朝年間宮廷禦膳食品之壹，具史料載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。
8：承德老虎菜
用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末，納入碗內，加入醬油、味精、醋調成壹種蘸汁，因這種蘸汁味辛辣，故稱為老虎菜。其實老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以單獨作為壹種小菜供人們享用。
9：江米涼糕
江米涼糕是在承德流傳近300年的風味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《駕幸熱河哨鹿節次照拿膳底檔》中可以看到，乾隆皇帝經常食用江米涼糕。