食療
據《本草綱目》所載，雞?有“益味、清神、治痔”的作用。
明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質地細膩，兼具脆、香、鮮、甜等風味特色，品嘗壹次，終生難忘。雞?菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞?菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
1. 雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。
雞樅菌
2. 雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳肴。
3. 雞樅菌的另壹特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。
4. 常食雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。
5. 雞樅菌有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。
食用
野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈親友，居家旅行的休閑食品，同時它還是配菜的好選擇，可配合家裏的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴 。
食用前要將雞樅根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝幹水分，無需經開水浸煮，即可切條烹調。
壹般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補食品。患有感冒或胃腸不適的人應少吃或不吃雞樅。
利用雲南得天獨厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發展，袋栽的雞?菌又稱黑皮雞樅菌，菌體肥厚，肉質鮮美，營養豐富，是不可多得的美食！
雞樅菌 - 實用菜譜
三絲雞樅菌
雞樅菌
三絲雞樅菌
雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞樅菌摘洗幹凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛壹下水，撈出瀝於水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒壹會即可出鍋。
雞樅油
雞樅油
雞樅油是雲南、貴州等高原地區的非常有名的壹道菜，它是把新鮮的雞?菌洗幹凈後
手撕成小條，然後加入花椒、幹辣椒到大鍋的油裏面炸，把雞?裏面的水分榨幹之後就制作完成了，雞?油還可以用來做調味料，口感幹香有嚼頭，連裏面的油都帶有壹種奇香。