刀削面的制作過程極具觀賞性。廚師站在壹口裝滿開水的大鍋前，手裏拿著壹把獨特的瓦形刀，另壹只手拿著壹塊圓柱形的面團。
面條切片出鍋後，中間厚，側面薄，邊緣分明，邊緣鋒利，形狀像柳葉。
加入鮮美的湯汁和少許腐肉，再加點辣椒油，香氣撲鼻。
入口滑有內筋，軟而不粘，越嚼越香。
2.百花蒸餃
大同蒸餃好看又好吃。
很多老板早餐都吃蒸餃。
剛出籠的蒸餃，嘴巴潔白蓬松，像壹朵梨花。透過潔白晶瑩的面團，可以看到肉餡，又細又嫩，又香又好吃。
3、涼粉
大同涼粉中最有名的是渾源涼粉。
大同涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪拌成糊狀，在火上滾動，然後以涼爽的方式倒出，因此也稱為粉丘。
渾源涼粉又白又薄又好吃，像豬皮凍壹樣“硬硬的”，拿在手裏“滑滑的”。
再配上荷蘭豆、豆幹、辣椒油、蔥、蒜、香菜等香料，荷蘭豆香脆可口，豆幹嚼之入味，辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱全，讓人食欲大開。
4.羊雜
將羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊血洗凈、煮熟、切碎，加入洋蔥、辣椒、鹽等調味料制成湯，再加入山藥粉絲。煮熟後紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，醇香可口，讓人垂涎欲滴。
5、涮羊肉+小油餅
大同涮羊肉以其味道鮮美、肉質細嫩、品質鮮嫩、外形美觀四大特點而聞名全國。
6.豆腐粉
豆腐粉，在山西大同，是壹種各個年齡段的人都喜歡吃又離不開的美食。
它最早是由壹個貧窮的老人發明的，即豆腐切成細條，用土豆粉煮。
現在這位老人的後代已經改進並制作了非常美味的湯。加入腌制好的豆腐和粉絲，壹碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。
7.羊蠍子
妳可以在大同點壹份鴛鴦火鍋，壹半紅壹半白，裏面全是羊蠍子，幾根蔥和幾片姜，很快湯就沸騰了，香氣四溢。
穿過料頭拿起壹塊，形狀真的很特別，顏色也很重。燈光似乎打開了食欲。
筷子微微轉動，找到最適合嘴巴的角度，吮吸濃郁的湯汁，然後咬斷嫩嫩的裏脊肉，最後吮吸如仙境般的脊髓，每個毛孔都感覺美味。
8.雞蛋糕
“大同有兩寶，武進和黃高。
“大同人最喜歡的食物是素餅，而原料是黃小麥。首先，用溫水打碎成塊（松散的顆粒），放在籠中蒸熟，然後將它們倒入盆中並用手再次摩擦，同時在表面擦壹些香油，這樣可以防止餅皮開裂。
最後，將拌好的蛋糕面分成小塊，蘸上肉汁和蔬菜汁食用。
黃餅有四個特點:黃、軟、嫩、香。它吃起來柔軟可口。