牛肉火鍋壹直是潮汕人的最愛。許多外國人知道他們去潮汕時想吃牛肉火鍋，但愛吃牛肉的人很多，但很少有人知道牛肉。潮汕牛肉火鍋的做法和口味與其他火鍋不同，可以算是火鍋界的壹股獨特的流。
潮汕牛肉火鍋有什麽不壹樣？第壹種是切肉方法:
因為潮汕牛肉不是冷凍的，不能像其他火鍋店壹樣冷凍切片，所以只能手工切。有必要將牛肉分類，從屠宰場去除肌腱和薄膜。根據不同部位切片，不同部位的厚度不同。傳說中的“二牛”在切割時應與牛肉的紋理呈90度，厚度應均勻。刀工應該在10秒內熟悉鍋。這是對師傅刀功非常考究的，起刀起落從容得體。當切好的牛肉與地面呈90度倒置時，牛肉會牢牢地粘在盤子上，防止水分流失。
此外，湯料的選擇:
因為潮汕牛肉火鍋講究食物的原味和牛肉的甜味。因此，湯底上的選擇並不多，通常是清水湯底，有些還會加入玉米和白蘿蔔。加入白蘿蔔可以中和牛肉火鍋的熱量。
最後，蘸醬:
去牛肉火鍋店的時候，基本上每家店都有自助醬料臺。妳可以根據自己的喜好自由搭配醬料，但有壹種醬料是潮汕牛肉火鍋必不可少的——沙茶醬。沙茶醬，用來蘸牛肉丸和牛肉；牛肉丸是香的，牛筋丸甚至會用大蒜調味，沙茶等具有復合香味的香料也可以香。這款沙茶醬是潮汕牛肉火鍋的專用蘸醬，味道有點甜。
蔡氏牛肉火鍋
生菜、牛肉、香菇、牛肉丸、海鮮菇、玉米、白菜、白蘿蔔等。
基本上，吃火鍋的食材很簡單，想吃什麽就放什麽。最後，把所有的食材洗幹凈，放在桌子上。
具體做法:
1，這是火鍋的湯底。基本上，如果妳買牛肉吃火鍋，妳會得到壹個湯底。沒有的話，清湯。加入白蘿蔔、甜玉米和牛肉丸清洗火鍋。慢慢地，湯底就會變得鮮美。
2.牛肉火鍋的重頭戲——牛肉，我基本上在這裏買的牛肉都會切得很好，因為切牛肉很有講究，好的牛肉和切法也很重要。這次買的有點肥，好吃不膩。
3.牛肉火鍋的重頭戲牛肉丸是汕頭市乃至整個廣東省潮汕地區最著名、最受歡迎的傳統小吃。它們制作精細，色澤紅潤，柔軟，酥脆而有彈性，美味芳香，口感鮮嫩。
4.雖然還是要還清牛肉火鍋裏的菜，但是白蘿蔔又辣又涼。壹起燉的時候湯和肉不會有明顯的冷熱屬性，壹般人吃了也不會上火。在湯裏加入甜玉米會使湯更甜更美味。
5.火鍋必不可少的蔬菜是生菜。基本上每次吃火鍋都要點生菜，生菜是最後壹個吃的。壹旦在火鍋中加入蔬菜，湯的味道就會很差，用這些湯煮牛肉也不好吃。
6.吃火鍋少不了的各種蘑菇。
7.大白菜是“百菜之王”，營養豐富，富含維生素c，大白菜和牛肉搭配，素肉搭配，相輔相成，營養全面豐富，是火鍋的好搭檔。
8.將湯底加入鍋中，煮沸，然後加入白蘿蔔，玉米塊和牛肉丸壹起煮沸，以制造樂趣。
9、涮牛肉很講究肉涮的時間。像這種嫩肉，肉質細嫩，略帶嚼勁。建議沖洗6-8秒。太多的肉變老了就不好吃了。
10，這次我們用的是萬木智能升降鍋，這是壹款智能升降火鍋。肉煮好後，按下菜單按鈕就會自動升起，這樣肉就不會因為撈出太慢而變老不好吃了，但它真的很方便，很容易使用。
11，涮了8秒左右的嫩肉很嫩很好吃。
12.蘸上特制的沙茶醬。肉嫩但不柴。真的不太好吃。大口吃肉是不夠的。這款沙茶醬是潮汕牛肉火鍋的專用蘸醬。
13，兩種蘸醬，沙茶醬和辣椒醬，兩種湯調味料，芹菜和大蒜油是牛肉火鍋的必備。
14.潮汕牛肉火鍋專用蘸醬:花生醬2勺、沙茶醬2勺、醬油半勺。將這三種配料混合均勻，制成牛肉火鍋專用蘸醬。
15、辣椒基本上是火鍋桌上最受歡迎的蘸醬。
16，芹菜用來煲湯。壹般做法是將切碎的芹菜放入碗中，加入大蒜油，倒入煮沸的牛肉湯。芹菜的鮮味和牛肉湯的濃郁香氣真是絕配！
17，這壹餐牛肉火鍋已經完成了所有準備工作，可以吃了。妳在這裏流口水嗎？其實這壹桌都坐滿了，不到100元，真的很劃算，比下館子好。