用料 ?
水油皮 普通面粉:200克 花生油:30克 豬油:30克 溫水:100克 油酥: 花生油:40克 普通面粉:40克 五香粉:1克 精鹽:2克 雞精:1克（可選） 刷表面用 雞蛋液:少許 芝麻:少許
油酥火燒的做法 ?
將面粉放到盆裏，中間弄壹個窩，倒入油。
放點豬油更酥香，如果不喜歡豬油的，可以換成全部的花生油，喜歡奶香味的也可以用融化了的黃油。全部用豬油的會更香更酥。
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用稍溫熱點的水和面，水溫約50°左右，和成壹個光滑的軟面團，蓋上蓋子餳約20--30分鐘。
面很軟，但因為有油的緣故也不會粘手，很快就能和成壹個光滑的面團。
根據自家面粉吸水率增減用水量。請點擊輸入圖片描述
鍋內放花生油，燒熱後，調成小火，倒入面粉，快速用鏟子攪拌成流動性稀糊狀，顏色發黃，然後放入五香粉、精鹽、雞精攪拌均勻，再盛到碗內備用。
油壹定要熱，倒入面粉後要快速攪拌，避免油溫太高把面粉燙糊。油酥變黃色或有點深黃色就行，別燒糊了。
雞精根據自己的喜好選擇，也可不加。因為鹹味的我個人更喜歡加壹點。
油酥放涼後，比在鍋裏略稠些。
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流動性稀糊狀，放涼後，比視頻中要稠，實際顏色比視頻要深壹些。
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把餳好的面搓成長條，分成大小均勻的面劑子，團圓，蓋上保鮮膜。
餳好的面別使勁揉。請點擊輸入圖片描述
取壹個面劑子，用搟面杖輕輕搟成薄薄的長條狀，均勻的抹上油酥。
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從壹頭卷起。
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把卷好的油酥的坯子收口朝上，然後，再像疊被子壹樣，把左右兩邊往中間折。
折好後，翻面，收口朝下。然後再松弛10分鐘（根據季節，天氣冷的時候就多幾分鐘）松弛的時候，蒙上保鮮膜，避免風幹表面起幹皮。
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然後將松弛好的坯子收口朝下，用手按扁，再輕輕搟成長方形或牛舌狀，厚度約8毫米
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表面刷蛋液，撒芝麻，再用手輕輕按壹下，為的是芝麻粘的更結實些。
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烤箱提前預熱，爐溫200°，中下火，
烤約18--20分鐘。看見燒餅鼓起，表面金黃色就可以出爐了。
每個烤箱溫度不壹樣，做的燒餅厚度不壹樣，根據自家的烤箱脾氣和燒餅的厚度調節溫度和時間。 沒有烤箱的可以用烙的方法，詳見小貼士。我家現在用的是格蘭仕30升的烤箱，放在了中下層。
根據自家的烤箱選擇放在第幾層烤。
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外皮酥脆，內部層層松軟，咬壹口掉渣。
天氣漸涼，如果當做早晨，配壹碗熱乎乎的羊湯或餛飩，驅寒，暖心暖胃。在我們當地，這樣的早餐搭配，可以說是絕搭的哦。
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又酥又香，空口就能吃2個。
燒餅放涼後加入保鮮袋保存。
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小貼士
1.做燒餅水油皮壹定要軟，這樣才能使成品才不會硬。
2.油酥根據自己地口味選擇，也可以全部用豬油，這樣更酥，更香。
3.做好餅坯子後，壹定要松弛壹會兒，搟得時候才不會破皮透酥。
4.喜歡蔥香味的，可以先炸點蔥油，然後再用蔥油燙油酥。雞精根據自己的喜好選擇，可加可不加。
5..如果沒有烤箱，可以用小火烙得方法，烙得時候，壹定要用小火，鍋內無需放油，烙完壹面再烙另壹面，而且要蓋鍋蓋，並時不時地端起鍋，晃壹晃，為的是讓餅在鍋裏轉壹轉。這壹步也是為了讓餅受熱均勻，也是出層的關鍵。
6.在下廚房關註我的朋友壹定發現，我最近發布的菜譜比以前頻繁了，其實我也是為了讓異地工作的孩子看到，如果他有興趣可以照著去做，這也許就是家的味道媽媽的味道吧。