做飯聽起來很簡單，沒做過的看壹眼也能學個七八分，但是要做壹鍋讓人贊不絕口的米飯，就沒那麽簡單了，除了大米口感的區別，煮飯的技巧也是非常重要的。換種方式說，飯做的不好吃，肯定是哪裏做錯了哦~
1.米淘很多遍
很多人淘米的時候壹淘就是五六遍，連搓帶洗，恨不得把大米刮了壹層皮。其實這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裏用手攪動這清洗2-3遍，除去比較明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗壹遍就行，另外，免淘米在加工的時候就已經出了沙石和塵土，可以直接下鍋。
2.沒有泡米
壹般人都是洗好米之後直接煮飯，其實先把米在冷水裏浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3.不註意加水量
不少人蒸米飯的時候不註意加水量，導致做出來的米飯要麽太軟要麽太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1:1.4左右，壹般水高出米2-4厘米比較合適。如果是大米裏面加紫米，高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
4.蒸好馬上揭鍋
壹般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開了蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊的粘著壹層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法應當是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
最後，教妳幾個讓米飯更好吃的小妙招：
加醋蒸法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變壹下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米壹樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝幹，再放入鍋中加適量熱水，壹湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸法
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸壹下，重新蒸的米飯總有壹股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
最後普通蒸法：
在蓋上鍋蓋前，在米飯裏淋些植物油（橄欖油，大豆油都可以），滴點醋。
油可以使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可以讓蒸出來的米飯松軟清香。
妳還以為簡簡單單把米飯放到鍋裏煮就完事了嗎？這就是為什麽別人蒸出的米飯比妳弄的更好吃的原因，所以趕快學會上面這些小竅門，可以讓妳的米飯好吃100倍哦！
●小貼士：
1、米飯做夾生了，可往飯鍋裏倒點米酒，再煮壹會便成；
2、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裏放點食鹽，吃時口感像新飯。