做甲魚湯需要哪些食材？不能放蔥、姜、蒜。

燉甲魚湯我們縣民間有壹種說法“鯉魚吃肉，烏龜喝湯”，意思是吃鯉魚的目的是吃它的肉，而吃甲魚（俗稱“烏龜”）的目的是喝湯，因為甲魚營養豐富，最適合做湯，所以它可以發揮很大的作用，所以壹般吃甲魚的方式是做湯。甲魚湯的基本做法是從湖中取活龜1只（約1公斤）。取半只生雞肉（約200克）加少許蔥、姜、蒜片作為配料。準備50克清湯、10克料酒、3克精鹽、2克味精、30克花生油、5克香油和2塊八角作為調料。將活甲魚的頭部剁碎，控制血水，清洗幹凈，放入沸水中取出，刮掉黑皮，然後放入沸水中約5分鐘，取出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，將甲魚和雞肉剁成丁，放入沸水中焯熟。刮掉硬皮上的灰塵和薄皮。勺子中加入花生油，大火加熱，加入蔥、姜、蒜片和八角炒鍋，煮清湯和料酒，加入甲魚和雞塊，煮沸以去除泡沫，改用中火約45分鐘，當甲魚和雞塊煮熟且湯呈乳白色時，移至高火並加入精鹽、味精和雞塊。風味特征:湯色白黃，風味異常。

滋補甲魚湯的方法如下:

1.先將甲魚放入盆中，用熱水沖洗使其小便幹凈；然後宰殺、清洗、去內臟、頭和爪子。

2.把甲魚切成小塊，先用油煎壹下，然後加入姜、蔥和少許水。

3、取凈鍋上火，加入色拉油將甲魚略煎。

4、鍋置火上洗凈，加水、姜片、甲魚、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開後燜煮1小時，加鹽調味即可食用。

甲魚湯的營養價值；

甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等營養成分。此外，龜甲還含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、脂肪、多肽、多種酶和人體必需的多種微量元素。

甲魚湯的藥用價值；

具有滋陰涼血、健脾和中、補腎壯骨、散結消痞的功效，可用於預防和治療體虛、肝脾腫大、肺結核等疾病。

甲魚湯的飲食價值；

人們喜歡吃甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養物質，而且它是壹種不可多得的滋補品，尤其是體重超過500克的雌性甲魚。雌龜身體粗壯，尾巴短，裙子厚，肉肥，味道最美，雄龜身體瘦弱，尾巴長。

甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬的鮮美味道，因此被譽為“五味俱全的美食肉”。它不僅味道鮮美，高蛋白低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，可以增強機體抗病能力和調節人體內分泌功能，也是提高母乳質量和增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。