豆腐圓是家鄉最十分傳統的壹道菜肴，每逢節日或者有壹些宴席，桌上總少不了了這道菜。在外面基本上沒見到這種菜肴，算得上是壹種比較有民族特色的菜肴了吧。
豆腐的做法十分的多，有煎豆腐，有麻辣豆腐，麻婆豆腐等，但是家裏最傳統的做法就是豆腐圓。豆腐圓的做法十分簡單，食材也十分容易買。主要的成分有，豆腐，豬肉，花生碎，木耳等。但是在碰上酒席的時候，做豆腐圓必須要從做豆腐開始。因為需要的豆腐很多，靠賣是不劃算，也是壹種比較不實際的行為。
做豆腐要從買豆子開始，壹般在農村家裏自己種有黃豆的就不用買。將黃豆挑選出壹些不好的顆粒或者雜物，將泡水。這時候做豆腐需要好幾個阿姐幫忙，還能忙得過來，這也是為什麽辦酒席的時候需要很多人幫忙的原因了。做豆腐的工具不是每家每戶都有了，村裏面會有那麽兩三戶人家做豆腐來售賣，這時候就可以到他們家裏去將豆子打碎打成漿，自己拿回來做，或者直接在賣豆腐的人家家裏面做好。
豆腐的制作過程雖然比較繁雜，但是村裏面的姐姐們，早就已耳熟目染，有的光幫忙辦酒席就已經學會了如何做豆腐。將打好的豆漿煮開，加入石膏讓豆漿凝固，固定成型等，壹氣呵成。新鮮出爐的豆腐就直接用來做豆腐圓了。
豆腐圓是要餡料在裏面的，壹般是豬肉木耳木耳餡，將木耳豬肉剁碎，還有花生碎，加入適量的鹽，雞精，攪拌均勻，炒熟，餡料就做好。將剛做好的豆腐捏碎，大家是不是覺得這裏多此壹舉，剛做好的豆腐就捏碎了，哈哈，其實以前我也有這種想法，但是不把豆腐擠壓，裏面的水分就去不掉啦！
豆腐捏碎之後，取壹些豆腐放在手裏，加上餡料，把餡料包裹在豆腐裏。這裏的包裹不用費很大的力氣，記得我看大人們做的時候就是將豆腐放在手裏攤來攤去的就做好了。剛做好的豆腐圓不能疊在壹起，要壹個壹個的分開放。
豆腐圓有兩種烹飪方法，壹種是煎，另壹種是蒸。煎就是將做好的豆腐圓放到鍋裏煎到兩面金黃就可以了，這種做法的豆腐圓吃起來外焦裏嫩。煎的豆腐圓能夠保存的時間比較久，涼了之後，也可以水煮了吃。另壹種做法就是蒸，蒸的話具體要多久，我也沒印象了，就是放鍋裏蒸煮就好了 蒸好的豆腐圓也是可以煎的。
做豆腐圓的餡料都是提前炒好的，因此需要烹飪的時間也不長。蒸的豆腐圓口感比較清爽，原汁原味，汁多。我比較喜歡吃這種做法的豆腐，剛出鍋的時候，壹般吃上兩三個才能感到滿足。
以上就是今天給大家分享的民族特色菜肴豆腐圓