菠菜嫩生生，翠綠綠的，又鮮又嫩，看著就很招人喜歡，由於菠菜的根部是紅色，莖葉是綠色的，所以就有壹個很形象而且很好聽的名字叫做“紅嘴綠鸚哥”，小小的壹棵菠菜，卻有著很大的能量，含有豐富的蛋白質，Ⅴc，Ve等維生素，鐵鈣磷等礦物質，膳食纖維素也比較豐富，可以給人體提供多種營養素，所以也是我們百姓餐桌上經常出現的壹種食材。
壹把菠菜，幾粒蒜，要想菠菜好吃就得這樣炒。
菠菜可以與雞蛋同炒，也可以用來做湯，涼拌，還可以與別的菜做搭配，我今天要給大家分享的壹道快手家常小炒“蒜蓉菠菜”，也是很受歡迎的壹道家常菜，壹把菠菜，幾粒大蒜，幾分鐘就能出鍋，翠綠鮮嫩，既好看又好吃。炒青菜雖然是看著簡單，可要想做出來好看又好吃，味道不簡單，那還是很不容易的。
壹把菠菜，幾粒蒜，要想菠菜好吃就得這樣炒。
這道“蒜蓉菠菜”究竟要怎麽炒才會好吃呢？
食材菠菜400克，大蒜20克。
調料鹽4克，糖2克，蠔油5克。
具體的流程
（1）把菠菜擇去爛葉，把根部去掉，然後散開清冼幹凈，菠菜太長的話可用刀把它斷開。大蒜拍碎然後剁成碎末備用。
壹把菠菜，幾粒蒜，要想菠菜好吃就得這樣炒。
壹把菠菜，幾粒蒜，要想菠菜好吃就得這樣炒。
（2）鍋裏燒水，水開放入少許鹽和油，把菠菜段放入，翻拌均勻，使其焯燙均勻，等均勻變色後就趕快撈出來，投入涼水中，然後撈出控水備用。
這壹步最好不要省略，這就是炒菠菜好吃的第壹個關鍵。大家在吃菠菜的時候，有時會感覺澀澀的，這是因為菠菜內含有草酸，它與鈣質結合易生成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收，因此菠菜不宜與含鈣量高的其他食材同燒，而焯水的這個過程，可以有放去除菠菜中的草酸，這是健康的考慮，再壹個就是經過焯水可以加快菠菜的成熟，縮短菠菜的炒制時間，使其炒好後口感脆嫩，顏色翠綠。
壹把菠菜，幾粒蒜，要想菠菜好吃就得這樣炒。
（3）起鍋燒油，油熱放入蒜末炒出香味，放入蠔油稍炒，接著放入菠菜段，快速翻拌幾下，放入鹽，糖炒均勻調味後，淋入少許水澱粉，再次翻炒均勻，出鍋裝盤，灑上少許熟的白芝麻即可。這個過程要大火快炒，這樣炒出的菠菜才會口感好，顏色好。
壹把菠菜，幾粒蒜，要想菠菜好吃就得這樣炒。
小貼士
（1）菠菜炒之前要焯水，既可以有效去除草酸，又可以加快其成熟速度，縮短炒制時間，保持菠菜的口感和顏色。
（2）炒制過程要大火快炒，因為菠菜已經焯熟，只需調好味，快速翻炒均勻出鍋裝盤即可，保持菠菜的口感和顏色。
壹把菠菜，幾粒蒜，要想菠菜好吃就得這樣炒。
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