鯧魚對治療貧血、消化不良、食欲不振和身體虛弱有很好的效果。鯧魚的制作方法有很多，比如做湯、蒸、炸和紅燒。鯧魚是壹種性平的海魚，過敏和皮膚病患者最好不要輕易食用。
小鯧魚的做法:
1.取出內臟後用水沖洗鯧魚，並在魚的兩側斜切兩到三個切口。
2.加入鹽、5毫升料酒和姜片腌制壹會兒。
3.大蒜切片，辣椒切段，小蔥切碎。
4.鯧魚兩面拍少許幹澱粉備用。
5.炒鍋燒熱，用生姜擦鍋底，加少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃，然後瀝幹油。
6、鍋中留少許底油，爆香蔥段、姜片和蒜片，放入鯧魚，加入生抽、老抽、料酒和糖。
7.加入適量的水（水等於鯧魚）。大火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠。把鯧魚從盤子裏拿出來。
8.剩下的湯汁在鯧魚上用水澱粉勾芡，最後撒上小蔥即可。
鯧魚介紹平魚，學名鯧魚，是壹種扁平海魚。由於刺少肉嫩，它很受人們的歡迎，家庭主婦也很樂意清理它。它還具有海魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。扁魚身體呈菱形，側面扁平，小嘴，背部藍灰色，兩側銀白色，背部有小圓鱗，背鰭和臀鰭長而對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深分叉，下葉長於上葉，與比目魚大致相同。
這樣做的小鯧魚味道更好。
鯧魚是現實生活中非常常見的壹種魚類。鯧魚營養價值豐富，含有大量的魚類蛋白質，可以補充人體每天所需的營養元素。而且小鯧魚做法簡單，味道鮮美可口，深受大眾喜愛。可以做成鹹鯧魚，做法簡單，也可以用微波爐做成烤鯧魚。
微波爐烤鯧魚
材料
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、椒鹽粉、黃酒、植物油、蒜瓣。
工作方法
1.取出冷凍的鯧魚，用流水沖洗表面的冰。
2.在魚的兩面都塗上少許黃酒。
3.在魚的兩面都噴上鹽和胡椒粉（只需完全蓋住魚即可），腌制30分鐘。
4.在魚的表面少撒壹些胡椒粉和辣椒粉（根據個人口味），然後撒上孜然粉。
5.倒壹點植物油，這樣調料就不會糊了。最後，將2片大蒜放入魚嘴中。
6.放入微波爐，切換到烤魚模式或用大火烤6分鐘左右。
鹽炒鯧魚
材料
六個鯧魚（每個合同60克），兩個小蔥，壹片生姜，兩瓣大蒜，適量的鹽和壹勺料酒。
工作方法
1.去除小鯧魚的所有內臟和黑膜，並在每條魚的兩側橫刀斜靠至骨頭；
2.將洋蔥切絲，姜切絲，蒜切片與魚壹起放入鍋中，撒些鹽，加入料酒攪拌均勻，腌制20-30分鐘；
3.腌好的魚挑出蔥、姜、蒜，不要倒掉；
4.不粘鍋中註入適量的油，待油中涼時放入剛撈出的蔥姜蒜，炒至蔥姜蒜微黃。
5.將小鯧魚壹條條放入，中火煎至壹面金黃，輕輕翻面煎至另壹面金黃，然後取出裝盤。
技巧
1，蔥、姜、蒜先入油鍋炒，可以更好的去腥，讓炒出來的魚更香；
2.煎魚時不要頻繁翻動。壹定要煎壹面再翻另壹面，這樣煎出來的魚才完整；
3.這種炸魚方法適合炸各種肉不太厚的魚，這樣炸出來的魚刺又脆又爛。
蔥油小鯧魚
材料
兩個小鯧魚，適量蔥花和姜片。
工作方法
1.小鯧魚每邊洗兩刀，刀裏放壹片姜，沾壹點幹澱粉。
2.撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉和蒜末腌制30分鐘。
3.清水燒開鍋，將鯧魚放在抽屜上蒸8分鐘。撒上蔥花備用。
4.鍋中倒入適量食用油燒開。將熱油倒在小鯧魚上爆香。
這樣做的小鯧魚味道更好。
鯧魚是現實生活中非常常見的壹種魚類。鯧魚營養價值豐富，含有大量的魚類蛋白質，可以補充人體每天所需的營養元素。而且小鯧魚做法簡單，味道鮮美可口，深受大眾喜愛。可以做成鹹鯧魚，做法簡單，也可以用微波爐做成烤鯧魚。
微波爐烤鯧魚
材料
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、椒鹽粉、黃酒、植物油、蒜瓣。
工作方法
1.取出冷凍的鯧魚，用流水沖洗表面的冰。
2.在魚的兩面都塗上少許黃酒。
3.在魚的兩面都噴上鹽和胡椒粉（只需完全蓋住魚即可），腌制30分鐘。
4.在魚的表面少撒壹些胡椒粉和辣椒粉（根據個人口味），然後撒上孜然粉。
5.倒壹點植物油，這樣調料就不會糊了。最後，將2片大蒜放入魚嘴中。
6.放入微波爐，切換到烤魚模式或用大火烤6分鐘左右。
鹽炒鯧魚
材料
六個鯧魚（每個合同60克），兩個小蔥，壹片生姜，兩瓣大蒜，適量的鹽和壹勺料酒。
工作方法
1.去除小鯧魚的所有內臟和黑膜，並在每條魚的兩側橫刀斜靠至骨頭；
2.將洋蔥切絲，姜切絲，蒜切片與魚壹起放入鍋中，撒些鹽，加入料酒攪拌均勻，腌制20-30分鐘；
3.腌好的魚挑出蔥、姜、蒜，不要倒掉；
4.不粘鍋中註入適量的油，待油中涼時放入剛撈出的蔥姜蒜，炒至蔥姜蒜微黃。
5.將小鯧魚壹條條放入，中火煎至壹面金黃，輕輕翻面煎至另壹面金黃，然後取出裝盤。
技巧
1，蔥、姜、蒜先入油鍋炒，可以更好的去腥，讓炒出來的魚更香；
2.煎魚時不要頻繁翻動。壹定要煎壹面再翻另壹面，這樣煎出來的魚才完整；
3.這種炸魚方法適合炸各種肉不太厚的魚，這樣炸出來的魚刺又脆又爛。
蔥油小鯧魚
材料
兩個小鯧魚，適量蔥花和姜片。
工作方法
1.小鯧魚每邊洗兩刀，刀裏放壹片姜，沾壹點幹澱粉。
2.撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉和蒜末腌制30分鐘。
3.清水燒開鍋，將鯧魚放在抽屜上蒸8分鐘。撒上蔥花備用。
4.鍋中倒入適量食用油燒開。將熱油倒在小鯧魚上爆香。