辣椒葉五六年前的時候，我還不知道是可以吃的，是這兩年才知道，原來不僅可以吃，營養價值還高。像以前辣椒葉，番薯葉，南瓜苗，等等這些都是沒人要的，誰知現在的人越來越註重 養生 ，壹研究竟然發現營養極高，才有幸上了餐桌，成了高檔的 養生 菜。
辣椒性溫，吃多了容易上火，而辣椒葉卻截然相反，能充當綠色蔬菜食用，且含有的氨基酸，胡蘿蔔素，礦物質，鐵、鈣、等物質較高，能與排行榜前十蔬菜相媲美。更不用說跟辣椒相比，總體的營養價值超過辣椒幾倍呢！
說到怎麽做好吃？其實跟其它蔬菜做法差不多，比如：蒜蓉炒辣椒葉，口感不錯，細膩微苦。完全是沒有辣味的，這個可以放心，跟枸杞葉味道相差無幾。不怕麻煩的話，辣椒葉焯水後再炒，就沒有苦澀感，更加好吃。
上湯辣椒葉： 這道菜是飯店常見的做法，由於家庭沒有上湯 （骨頭或者雞熬制的湯就叫做上湯），所以做法稍有不同。
主料： 辣椒葉洗凈，皮蛋切丁，瘦肉切片或者剁肉末，草菇適量，沒有可以不放。
做法： 水燒開後加入少許油，倒入辣椒葉焯水至斷生，撈出瀝幹水分，擺入盤中備用。焯水的湯倒掉壹部分，把剩下的湯煮開，放入皮蛋和肉末，大火燒開後。開始放鹽、雞粉調味攪拌均勻，最後帶湯壹起，倒入裝辣椒葉的盆子裏即可。
辣椒葉也可煮湯，比如“豆腐肉片辣椒葉湯”，“豬肝辣椒葉湯”。
也可以涼拌，做法就是辣椒葉焯水後瀝幹水分，加入蒜末、指天椒、生抽、香油、陳醋，攪拌均勻即可。
辣椒葉做法大全辣椒葉，原來是大家都不吃的東西，不過，近幾年，吃這玩意的人多了起來，都上大酒樓了。其實，辣椒葉是個好東西，有驅寒溫胃、除濕健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用而且，富含維生素C。
皮蛋瘦肉煮辣椒葉
1.辣椒葉去梗洗凈
2.蒜頭去皮，豬肉、皮蛋切小塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下豬肉煸炒壹會兒。
4.加水，加入皮蛋燒開。
5.水燒開後加入辣椒葉。
6.待辣椒葉斷青後，打入雞蛋壹只，加鹽調味就可以了。
7.好吃的辣椒葉出鍋了。
小貼士蒜頭不用拍碎，原個下鍋爆香。
辣椒葉蝦丸湯
1.自制手打鮮蝦丸
2.辣椒葉洗凈備用
3.把洗幹凈的辣椒分開葉與莖
4.把蔥姜切末備用
5.鍋內少量的油，爆香蔥姜末
6.然後加入開水
7.此時把辣椒莖放入煮5分鐘
8.然後把辣椒莖與姜蔥末撈出不要
9.鍋內放入蝦丸
10.加入適量的鹽
11.適量的糖
12.適量的蠔油調味
13.然後可以加入辣椒葉了
14.跟著大火煲滾，就可以出鍋開吃嘍~
小貼士辣椒的莖也是涼性的，但是因桿子有點硬，吃起來影響口感，所以只是在水中略煮，讓它出出味，然後再丟棄。
上湯辣椒葉
1.豬肉切片，鹹鴨蛋洗凈待用。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下豬肉煸炒壹會兒。
3.加入清湯燒開
4.燒湯的時候，把辣椒葉去梗洗凈待用 。
5.湯燒開後加入鹹鴨蛋壹個再燒開。
6.將洗凈的辣椒葉倒入湯中。
7.辣椒也斷青後，加鹽調味就可以了。
8.上菜了，好吃哦。
小貼士先燒湯在洗菜就節省很多時間。
辣椒葉炒杏鮑菇
1.嫩辣椒葉子洗幹凈
2.杏鮑菇切厚片
3.雞蛋打散
4.油鍋加熱後煎蛋
5.煎好蛋盛出去，鍋裏放杏鮑菇和蒜米、蔥花，並加入適量的醋和蠔油壹起炒3分鐘
6.杏鮑菇炒軟了後，把雞蛋和辣椒葉壹起放鍋裏爆炒
7.等辣椒葉子變軟後，加適量的鹽，關火
8.裝盤
小貼士辣椒葉很快就能炒熟，所以後放鍋裏，略炒即可。杏鮑菇比較吸油，所以看鍋裏油沒了，不必再倒油，等杏鮑菇軟了，油就會炒出來了。
辣椒葉蛋花肉片湯
1.準備食材。
2.把瘦肉切片，加入適量的鹽，糖，生粉腌制，雞蛋打發。
3.湯鍋內坐水，燒滾後，把大骨濃湯倒入。
4.接著就可以把辣椒葉放入鍋內。
5.開鍋後，把瘦肉壹片片夾入燙熟。
6.然後把雞蛋倒入鍋內攪成蛋花。
7.大火煮開就可以了。
小貼士辣椒葉味道稍苦，這是正常的味道。
辣椒葉豬肝瘦肉湯
步驟
1.食材準備
2.豬肝瘦肉用生粉，醬油，油，鹽加姜壹起腌壹下
3.鍋中放入適量水
4.倒入瘦肉
5.大火燒開後，撈去浮沫
6.去浮沫後，倒入辣椒葉重新燒開
7.燒開兩分鐘後，辣椒葉變軟即可出鍋
8.成品上桌
9.葷素結合
都知道辣椒能吃，但知道辣椒葉能吃的人少之又少。其實，辣椒葉的味道 甘甜鮮嫩，口感也好 ，是完全可以當作壹種綠葉蔬菜食用的。在 港、澳及東南亞 等地作為時蔬頗受歡迎，已成為暢銷食品。國內的 大酒樓 裏也開始出現辣椒葉這道菜。
據科研成果顯示，辣椒葉比辣椒營養豐富。 富含鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質。
可單獨做菜（如 涼拌 、 煮湯 ），也可以 和肉炒 。能 驅寒暖胃 、 減肥美容 、 防癌抗癌 、 促進消化 等。
介紹兩種我們自己家裏常做的樣式：1）清炒辣椒葉
1、先把辣椒葉的 梗和花都去掉 ，然後洗幹凈備用；
2、鍋燒熱，放油。待油 沒有完全燒熱 就倒入辣椒葉，開大火翻炒；
3、等大部分辣椒葉 出水 ，以及變成 深綠色 的時候就放入 鹽和雞精 繼續翻炒；
4、辣椒葉 全部變色 後即可起鍋。（按各家口味，可加入其它佐料調味，也能加枸杞調色。）
2）上湯辣椒葉
1、辣椒葉 去梗去花 洗凈待用， 豬肉 切條， 鹹鴨蛋 也切成小塊兒；
2、起油鍋， 爆香姜蒜 。放入 豬肉煸炒 壹會兒，加入 清湯 燒開，然後加入壹個 鹹鴨蛋 再燒開；
3、最後放辣椒葉， 斷青 後加 調味料 即可。
食用禁忌1、 哮喘病患者 應少食，以防哮喘復發；
2、 服用阿司匹林的人 吃辣椒葉會影響藥物的吸收。
辣椒葉是近幾年才走上餐桌的， 據科研成果顯示，辣椒葉比辣椒營養還豐富。富含鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質。 可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯等， 其味甘甜鮮嫩，潤滑，口感很好。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、增強食欲等作用。 這些年， 美食 坐家喜歡用辣椒葉做涼拌、清炒、炒肉片、煎雞蛋和做湯，大家吃了都說好吃。現將辣椒葉的這幾種做法分別介紹如下：
壹、辣椒葉涼拌：
1.食材準備。鮮嫩的辣椒葉、紅幹椒、八角、花椒、蒜泥、姜末、蔥花、鹽和味精等。
2.做法步驟。①將新鮮的嫩綠的辣椒葉洗凈，放入沸水中焯軟，撈出過涼水。② 將過涼後的辣椒葉攥幹。③ 將 紅幹椒切小段。④ 鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角和辣椒段爆出香味。 將炒好的熱油直接澆在辣椒葉上，然後加入 蒜泥、姜末、蔥花、鹽和味精等調料拌勻即可。
二、辣椒葉清炒：
1.食材準備。 辣椒葉300克左右，花椒、八角、蒜丁、姜碎、小米辣、蠔油、熟芝麻、菜籽油、鹽和雞精各適量。
2.做法步驟。 ①辣椒葉洗凈，去掉梗。② 將小米辣 切段。③ 鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角、蒜丁、姜碎和辣椒段爆出香味。④放入 辣椒葉，大火翻炒。⑤ 百分之八十辣椒葉炒出水變成深綠色以後放鹽、蠔油和雞精，繼續翻炒均勻至全部變色後即成。
三、辣椒葉炒肉片：
1.食材準備。 辣椒葉300克，瘦豬肉200克，花椒、八角、姜末、蒜末、生抽、料酒、雞精、鹽和菜籽油各適量。
2.做法步驟。①將嫩綠的 辣椒葉放入清水中，輕輕搓揉去葉片表面的灰塵，瀝幹水備用。② 豬肉切薄片後，放入碗裏，加入料酒和少許生抽，抓揉均勻後腌制10分鐘左右。③ 鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，將花椒、八角、姜蒜末放進鍋裏炒出香味，加 入豬肉片，翻炒至肉片變色。④ 肉片變色後，將辣椒葉倒進去，稍微翻炒幾下，立即關火。⑤ 撒入鹽和雞精調味，翻拌均勻即可出鍋。
四、辣椒葉煎雞蛋：
1.食材準備。辣椒葉100克， 雞蛋2個，大蒜末、蠔油、鹽、澱粉和菜籽油各適量。
2.做法步驟。① 辣椒葉洗凈切細，放入碗裏，打入雞蛋，將大蒜末、鹽、蠔油、和澱粉放入，加適量水攪拌均勻。②鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入拌勻的辣椒葉雞蛋液，小火慢煎，待 兩面煎黃，即可出鍋。
五、辣椒葉湯：
1.食材準備。 辣椒葉300克，姜碎、蒜碎、雞精、鹽和菜籽油各適量。
2.做法步驟。① 嫩綠辣椒葉，洗凈備用。②鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入姜、蒜碎 曝香，再加水煮沸，將 洗好的辣椒葉放入鍋裏， 煮10幾秒鐘差不多熟，放鹽、雞精拌勻，即可關火。
溫馨提示： 美食 坐家在生活中發現，患有哮喘的人應慎重吃辣椒葉，因為辣椒葉堿有時會令哮喘復發。還有就是阿司匹林服用者，因為辣椒葉會抑制人體對阿司匹林的吸收。
腌辣椒葉很好吃
方法:將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用壹半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另壹預先撒有壹層鹽的缸內，以後按壹層鹽壹層辣椒葉排放，並壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天後檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。腌漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。腌好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
二、辣椒葉的營養價值及功效：辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等 。
醬炒最好吃，小時候最愛的就是這道菜，每次只要餐桌上出現這道菜，都會讓飯不夠吃！
喜歡它，不光是好吃，還因為辣椒有益脾開胃、消除疲勞的作用，累了，沒胃口，或者心情不好時，做上壹盤，保準讓妳胃口大開，做回自己~
材料：青椒，黃豆醬，鹽，蒜末
1.將辣椒洗幹凈
2.用刀背拍松，切成底部相連的兩半
3.準備好黃豆豉醬，家庭自制的最好
4.鍋裏放油，油熱後放入蒜末炒香，將處理好的辣椒放入鍋裏。
5.翻炒幾下後撒入鹽，繼續不停地炒，直到青椒變軟
6.當辣椒表面微微變皺的時候，將黃豆醬撒在上面，翻炒幾下，讓辣椒更入味，這個時候，味道便散發出來了，清香四溢
8.關火，入盤，好久沒有吃到到這道菜了，真的很饞人呢，趕緊試試吧
辣椒葉也能吃嗎
辣椒嫩葉是個好食材，簡直能和紅薯葉媲美。營養差不多少，味道卻好許多。做起來壹樣方便。
辣椒就很好吃了，青辣椒清炒、爆肉絲肉片，都是絕味，即便是炒香幹，也好吃的不得了。神奇的是，辣椒葉的味道壹樣有著青椒的椒香。只是辣椒葉做菜還不普及，也沒有專門生產，還是辣椒種植副產品，所以菜譜不是很多，吃家也少，目前還算是小眾食品。
根據辣椒葉的特性，最適合做涼拌和打湯。涼拌就壹樣做法，湯菜有多種，只是辣椒葉以不變應萬變，不論葷湯素湯，都是最後直接放進去。
譬如“醒目湯”。①材料：豬肝、瘦肉、辣椒葉；②調味料：蔥姜料酒鹽胡椒碎；③做法：豬肝和瘦肉切片，給澱粉料酒抓腌10分鐘後，下到開水鍋裏汆開，水再開撈起。再起鍋爆香蔥姜，加水燒開，有高湯更好。水開後放進肝片和肉片，水再開給辣椒葉，鹽和胡椒碎調味出鍋。這道菜最是清心明目，也證明辣椒葉與豬肝的絕配。
準備原材料：
辣椒葉半斤
詳細步驟：
1、將新鮮的嫩綠的辣椒小葉子洗凈，放入沸水中焯軟，撈出過涼水。
2、將過涼後的辣椒葉攥幹。
3、將攥了水分的辣椒葉放到案板上，先橫著切幾刀，再豎著切幾刀。不必切細，大體截截就好。
4、將小紅幹辣椒截段，大蒜瓣切粗條。
5、開火，熱鍋熟油，放入辣椒段和蒜條爆壹下。
6、接著放入椒葉，翻炒；加營養鹽，炒均勻；放少量雞精，就可以了。
7、出鍋入盤；端上桌，趕緊嘗壹嘗，味道還真滴可以呢。
辣椒葉怎麽做好吃，辣椒葉清脆爽口，鮮嫩好吃，辣椒葉的做法也有很多， 用來炒菜、涼拌、做湯、做餃子餡、煎雞蛋等 ，都非常的好吃，我們農村就經常用辣椒葉做各種的 美食 ，好吃又下飯，制作又簡單。
辣椒葉大家都不陌生，就是辣椒的葉子，辣椒葉翠綠，看著都好吃，我們農村人，最喜歡用各種野菜做成好吃的，我奶奶她們那時候，家裏很窮，經常用各種野菜來腌鹹菜，涼拌吃，辣椒葉也是經常會拿來做吃的，我也很喜歡吃奶奶腌制的辣椒葉，好吃又下飯，下面就來分享兩種辣椒葉好吃的做法。
壹、清炒辣椒葉的做法1、食材：辣椒葉、姜、蒜、蔥、辣椒、蠔油、雞精、生抽、白糖、鹽、花椒
2、把新鮮嫩綠的辣椒葉摘好洗幹凈，起鍋燒水，鍋裏加入適量的水，放壹點鹽和油，水開把辣椒葉放進去焯水，焯軟就可以了，撈出過涼水。
3、把過好涼水的辣椒葉撈出來，晾幹水分，放在案板上切幾刀，不要切的太碎，把幹辣椒洗幹凈切段，把蒜新幹凈切片把蔥洗幹凈切蔥花，姜洗幹凈切絲。
4、起鍋燒油，鍋爐裏加入適量的油，油熱把蔥姜蒜、辣椒、花椒放進去爆香，再把辣椒葉倒進去，加入鹽、蠔油、雞精、生抽、白糖翻炒均勻，壹道美味的炒辣椒葉就做好了，好吃又下飯。
二、辣椒葉湯的做法1、食材：辣椒葉、瘦肉、豬肝、雞蛋、姜、蔥、鹽、雞精、香油、澱粉、料酒、胡椒粉
2、把辣椒葉摘好洗幹凈，瀝幹水分備用，把瘦肉和豬肝洗幹凈，瘦肉切小塊，豬肝切片，放進盆裏，加入適量的水，浸泡出血水。
3、把蔥姜洗幹凈，姜切絲，蔥切段，把浸泡好的瘦肉洗幹凈，擠幹水分放盆裏，豬肝擠幹凈血水，洗幹凈放盆裏，加入姜絲、蔥段、澱粉、料酒、鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘。
4、起鍋燒水，鍋裏加入適量的水，水燒開後，先把瘦肉放進去煮幾分鐘，再把豬肝放進去，小火煮制，這樣煮出來的豬肝才會嫩。
5、碗裏打入雞蛋，用筷子打散，把辣椒葉也放心去，煮至瘦肉、豬肝熟後，放入打散的雞蛋液，等到雞蛋液凝固，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油攪拌均勻，就可以出鍋了。
小技巧1、瘦肉、豬肝壹定要用水浸泡，這樣做出來的湯才會味道鮮美，把豬肝、瘦肉用澱粉腌制壹下，這樣做出來口感滑嫩，會更好吃。
2、煮制的時候，火候要掌握好，壹定要小火慢煮，特別是煮豬肝的時候，大火容易使豬肝返生出血水，小火煮制出來的豬肝不會柴，口感鮮嫩。
3、不管用辣椒葉做什麽 美食 ，都壹定要選擇新鮮的辣椒葉，這樣做出來辣椒葉才會清脆爽口，辣椒葉焯水的時候，可以放點鹽和油，這樣焯過水的辣椒葉翠綠不變色。
總結：辣椒葉清脆爽口，鮮嫩好吃、營養豐富，非常好吃，辣椒葉可以做成各種的 美食 ，用來炒菜、腌制、涼拌、做湯、做餃子餡等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，做出來辣椒葉翠綠，看著都有食欲，清脆爽口，非常好吃，大家都可以試試哦，制作簡單又好吃。