木耳炒肉是家常菜炒肉中的常見搭配。
營養又美味。
木耳炒肉:
將木耳放入沸水中浸泡，幹木耳吸水後變得蓬松。
然後把木耳的根部去掉備用。
根部會影響口感，所以需要去掉。
註意，盡量選擇壹些木耳，這樣味道會更好。
豬肉洗凈後切成薄片。
加入適量澱粉、豆瓣醬、醬油和胡椒粉拌勻備用。
起鍋燒油，加入少量豆瓣醬和姜蒜沫攪拌均勻。
加入肉片翻炒，然後加入木耳翻炒。
食材炒熟後，加入適量的鹽和味精調味即可食用。
肉絲可以搭配:白菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫蘆、青椒、豆芽、洋蔥、木耳、胡蘿蔔、蒜苗、黃瓜、香菇、生菜、苦肉、韭菜、芹菜等。
如果肉需要與其他素菜壹起炒，則應將肉炒熟，炒好的肉應盛出備用。素菜炒好後，倒入鍋中，壹起翻炒，然後取出。
這樣就不會因為翻炒時間過長而容易導致肉老化。
豬肉片怎麽炒豬肉片怎麽炒:不要驚訝，豬肉就像我們的皮膚壹樣需要面膜，但豬肉需要的面膜是水澱粉。將水澱粉放入豬肉中稱為上漿。澱粉有很多種。如果妳是廚房新手，可以先選擇豌豆澱粉。這種靈丹妙藥總是對的。
二、炒好的肉片如何高溫大火快速翻炒:因為溫度與澱粉的糊化程度成正比，溫度越高，肉絲越容易成熟，水分流失越少，翻炒時間不會太長。壹會兒就可以端上桌了，所以高溫翻炒絕對是讓肉質變嫩的重要法寶。
但是家裏廚房的高火力和酒店的廚房是沒法比的。如果我們在家呢？妳可以把炒鍋放在火上加熱2分鐘。即使它燒紅了，妳也不用擔心。炒鍋燒不起來。之後，倒入更多的油，可以是每天烹飪量的200%，加入肉絲翻炒至熟。之後，可以將肉絲放入鍋中翻炒至變色。然後，加入調味料和其他配料。註意不要把肉炒太久。
三、肉片怎麽炒:炒肉絲或肉片時，除了剛才提到的澱粉外，還可以在肉絲中倒入醬油，加入鹽和蔥姜，然後倒入澱粉。這壹步也叫掛糊，也可以倒壹點冷水攪拌均勻，效果更好。油熱後，直接倒入肉並快速攪拌，然後倒入少許水攪拌，並加入其他配料。
第四，如何在沸水中炒豬肉片:肉絲切好後，可以放在漏勺中，然後放入沸水中焯水約1分鐘。立即取出至變色，然後放入鍋中翻炒約3分鐘，並翻炒至熟。
5.如何用啤酒炒肉片:腌制肉絲時，可以先用啤酒和澱粉攪拌均勻，這樣啤酒中含有的酶就會發揮作用，肉中含有的蛋白質就會自動分解，從而提高肉的鮮嫩口感，特別適合牛肉。
6.最後，如何用鹽炒肉片:炒肉絲時不要過早加鹽，因為過早加鹽容易導致肉脫水，而過晚加鹽可以縮短鹽對肉的作用並避免脫水，從而使肉更嫩更幹。
總的來說，炒肉片最大的技巧就是翻炒。壹般鍋裏的熱油在120度左右（鍋要煮到感覺熱了再放油，這樣不會爆炸）。將頭快速翻炒至變色，然後出鍋。當配菜炒至八九成熟時，倒入肉片壹起攪拌，這樣肉嫩，菜香。