中國人喜歡吃魚，這也使得中國食譜中，也有不少以魚為常用材料的小吃。甚至是在四川菜中，即使沒有魚，大家也需要制造出壹味濃香型，稱作“川香”，足以說明對於魚熱愛之情有多深厚。但是，中國物產豐富，每個地方青睞的魚各不相同，便說下邊要推薦的這魚，曾是皇家禦用的美食，如今影響力卻低到不行。
鯽魚，現在大家十分熟悉的魚種。當妳常常觸碰歷史時間，那樣妳壹定會發覺，在很多皇室菜、宮廷菜中，鯽魚的出現概率非常高。徽菜中有名氣的“糖醋鯉魚”，應用黃河鯽魚為常用材料，口感香甜可口，口味焦黃內嫩，不但美味，並且營養全面，備受王室貴族的喜愛。
清朝時的“東宮門獻魚”，康熙皇上最喜歡的壹道菜，裝盤精美。傳奇是康熙皇上南進巡街，體察民情，趕到龍門縣時，當地主廚用鯽魚制成壹道菜，送給康熙皇上。由於整條魚的剁椒魚頭和魚身擺在菜盤兩邊，正中間是白色鮮蝦，展現出雙色二味的外貌，康熙皇上很高興，親筆寫欽賜“東宮門獻魚”這名字，變成禦善特色美食。
按道理說，鯽魚做為古代時期王室貴族們自己喜歡的魚種，到了今天，大家盡管兜裏有了錢，看待鯽魚的心態也應當非常不錯才對。但是縱覽中國特色美食，妳就會發現鯽魚的位置早就比不上當初，甚至是在南方地區，鯽魚的價格便宜到幾元壹斤，也沒人願意選購，只能在華北地區，鯽魚還有壹定銷售市場。為何現在的吃客已不賞析鯽魚了？
鯽魚，現在的價錢十分便宜。主要是因為鯽魚可以實現大批量飼養，而且繁殖技術完善。鯽魚的生命力頑強，這也使得大家儲存鯽魚時，不需要投入過多想法，因而到現如今這個不缺食材時期，鯽魚的價錢很便宜，在許多縣城裏，鯽魚的價錢甚至可以壓著兩三塊錢壹斤。
盡管價格低，可是鯽魚的香味讓許多北方人無法接受。鯽魚長刺，並且刺多，也讓很多不容易吃魚的小夥伴們感覺頭痛，假如說缺乏食物，那樣鯽魚尚可壹吃，但是現在大家有什麽最佳的選擇，可以選擇魚類多魚刺少的魚種，鯽魚也就沒有銷售市場，誰都不想掏錢買壹堆魚骨頭回家啃。
即便是很會吃魚人，碰到鯽魚，也需要承受鯽魚的腥味。鯉魚是魚類，最常見的是黃河鯽魚。平日裏與細沙生活中的鯽魚，本身帶著十分濃厚的腥味，這也使得鯽魚的美食免不了蔥蒜的支持，哪怕是烹調方法都是清燉、煎炸、糖酷等重口味作法，不符北方人的飲食結構。
因此在南方地區，妳就會發現鯽魚基本沒有銷售市場。何況，南方地區的物產豐富資源比較豐富，不但魚類品種又多又美味可口，海水魚也會來分壹杯羹，哪兒輪獲得鯽魚出場呢？因此鯽魚在古代時期貴為皇家禦用美味可口，如今已是誰都可以買起，卻不是很受大家喜愛食材。