下面是具體做法。首先，準備材料:
1.開花餡:鹹蛋黃3個，奶粉10g，細糖20g，奶油50g，芝士片1g。
2.奶黃餡:雞蛋3個，黃油30g，鹹蛋黃2個，奶油150g，奶黃餡1塊，細糖50g，奶粉30g。
三、面皮:低筋面粉100g，玉米澱粉20g，黃油36g，蜂蜜36g，煉乳36g。
第四，實踐
1，制作餡料:將奶粉、細砂糖、淡奶油、芝士片放入同壹個容器中拌勻備用。
2.鹹蛋黃提前蒸熟，取三個搗碎，拌入奶油芝士，微波爐加熱45秒。
3.取出後篩成細膩的糊狀，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍。
4.將凍餡做成長方形，切成15等份(8g/份)放入冰箱備用。
5、制作奶黃餡:雞蛋打散，加入過篩的低筋面粉，攪拌成面糊。
6.將奶油和黃油加熱至微沸，倒入雞蛋面糊，邊倒邊攪拌。
7.加入奶酪片、細糖和奶粉，攪拌。在配方中加入剩余的2個壓碎的熟鹹蛋黃，攪拌均勻。
8.倒入鍋中，小火加熱。快速攪拌，壹直攪拌到奶油色的黃色餡料呈球狀。用保鮮膜蓋好，放冰箱裏。
9.將冷卻後的奶油餡分成15份(28g/份)，揉成小球，繼續放入冰箱備用。
10、制作月餅皮:將常溫軟化的黃油打發至順滑，倒入蜂蜜和煉乳，攪拌均勻。
11.倒入過篩的玉米澱粉和低筋面粉，攪拌成濕粘的面團，用保鮮膜包好，室溫醒發約1小時。
12.將面團分成15等份(15g/份)，蓋上保鮮膜備用。
13.拼裝月餅:取壹份冷藏的奶黃餡，揉成小窩狀，用冷凍的芯餡包好，收口，包圓，放入冰箱冷凍冷藏。
14.取壹份月餅皮面團，壓平，裹上冷凍硬餡，合上揉圓。
15、包好的月餅表面沾上面粉，輕輕搓成橢圓形，放入月餅模具中，壓成圖案。
16.蒸汽烤箱選擇加熱和冷卻功能，預先設定為225℃預熱。將冷凍好的月餅噴水，放入蒸汽烤箱中層烘烤5分鐘。
17.取出月餅，刷上蛋黃液，再次放入蒸烤箱，溫度調至210℃，烤8分鐘，直至外皮熟透。
18，搞定。
註意事項:
1.如果剛做好的月餅面團外皮太幹，可以加點蜂蜜。如果晾壹段時間，室溫可能會低，因為黃油在低溫下會變硬。
2.流芯必須凍得足夠硬，否則爆漿烤的時候很容易破皮。
3、自制不加防腐劑，冷藏最多3天，建議盡快食用。
4.食譜裏的餅皮比較薄，包不了或者新手嘗試的話可以酌情增加到每份20克。