醬花生米，是壹道北方地道的下酒菜，醬花生米色如琥珀晶瑩透剔，顆粒飽滿，它兼容了南北風味，既有北方醬菜的偏鹹味，又有南方醬菜的甜味。
醬花生米，是和鹹菜相伯仲的醬菜。中國好像什麽東西都可以拿來醬，花生也不例外，無不可醬。因為，醬腌得美味。
醬花生米，是壹道非常適口的下酒菜。
花生要先用水泡花生米，其實真正的作用也是為了下壹步的水煮，但是如果不先泡水的話，直接水煮花生米會將花生米煮爛，煮面，醬花生米太軟糯了也是不好吃影響口感。 喜歡吃辣味，可以加幾個辣椒，
菜譜：醬花生米
材料： 花生米500克。
調料：大料1個，桂皮1塊，醬油200克，甜面醬50克。
做法：1.把花生米洗凈，放清水中泡開。
2.去掉花米的外皮。
3.鍋中加水，水燒開後，放入花生米，再次燒開後立即撈出，不要煮啊。
4.鍋中加少許清水，倒入醬油、甜面醬。
5.放入大料、桂皮，燒開。
6.倒入花生中，加蓋腌24小時即可。
廚房小語：1.花生不可在水中煮的時間過長，水開後下花生米，再次燒開，立即撈出，否則口感就不脆了。
2.醬汁以沒過花生為宜，不要太多，吃完花生米之後，醬汁還可再用。
老家有個做醬菜的比較有名氣，各種小菜都腌成小鹹菜，沒有胃口吃飯的時候來上壹點配白粥，開胃又下飯。其中有道小菜就是醬花生米。從那之後知道了原來花生米還能腌成小菜，做成醬香味道，很是好吃。微甜味香，醬香濃郁，無論是下酒還是配白粥，都是不錯的。它的做法也很簡單，在這裏分享給大家。
食材
花生米、花椒、八角、香葉、桂皮、醬油、料酒、蠔油、糖
—— 開始制作 ——
1、將花生米放在水裏浸泡，讓花生皮完全泡軟，去掉花生皮。
2、鍋中倒入適量的水，將水煮開，水沸後放入花生米，煮到顏色有點發深的時候立馬撈出控水，撈出放在無油無水的幹燥容器中。（這樣焯水壹下，花生米會斷生，但依舊保持脆脆的口感，不發面，不要煮的時間過長）
3、倒掉鍋中的水，另起鍋，倒入壹點清水，倒入花椒、八角、香葉、桂皮、醬油、料酒、蠔油、少許白糖，將料汁燒到沸騰的狀態。
4、將燒開的料汁倒入花生米中，待全部涼後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏中，腌制三天就比較入味了。
腌好的花生米口感脆脆的，醬香濃郁，拿來配白粥很開胃。
花生 白糖 醬油、鹽 紅天椒 大料、姜 油 水 芝麻、孜然
醬花生米的做法步驟
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步驟 1
花生米洗凈，用涼水泡20分鐘。
步驟 2
鍋燒熱放適量油，放大料、姜、紅天椒炒出香味，放入泡好控凈水份的花生米。
步驟 3
小火炒壹會，再放入適量白糖繼續炒至糖融化，倒入醬油、適量水和鹽，剛沒花生米為宜，蓋上鍋蓋熬壹會。
步驟4
小火熬煮壹會後醬油湯汁會起大泡，此時放入芝麻和孜然再繼續熬到收汁即可。
妳好，我是熙陽 美食 的熙陽，很高興回答妳的問題。醬花生米的簡單做法是什麽？我的回答是：花生的食用方法可謂多種多樣，喝酒的朋友都特別喜歡，油炸花生米、涼拌花生米還有老醋花生都是下酒的美味菜肴，除了上述幾道菜以外，還有壹道菜也是下酒好菜，它就是醬花生米。有的地方把醬花生米稱為醬鹵花生，其實是壹樣的。
醬花生米它屬於鹵制的壹種食品，它的制作方法其實並不復雜，只是在調料上用到的有點多，像什麽大料、桂皮、芝麻等，這樣制作出來的成品味道才鮮美，口感上才有層次感。當然如果妳嫌麻煩，想要簡單壹點的制作方法，妳也可以根據自己的口味來選擇調料的搭配。下面熙陽就來跟朋友們分享壹道制作相對簡單壹些的醬花生米的制作方法吧。
醬花生米
需要食材
主料：幹花生米200克
配料：幹辣椒2個、白糖2勺、八角1個、生姜1小塊、食鹽適量、食用油適量
調料：醬油40克、清水80克
～～～～～開始制作～～～～～
步驟1、花過洗幹凈，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。幹辣椒去蒂切小段。生姜去皮切絲。
步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段、八角、姜絲、炒香。
步驟3、將花生撈出瀝幹水分，倒入鍋中，中小火翻炒片刻，然後加入白糖，炒至糖溶化。
步驟4、倒入醬油、清水和適量食鹽，最好湯汁沒過花生少許，拌勻後蓋蓋熬煮。
步驟5、中小火煮10多分鐘左右，大火收幹湯汁，在收汁時要勤翻炒，待湯汁收幹後即可盛出。
1、花生米放入淡鹽水中浸泡可以入底味。
2、放入辣椒段壹同烹飪可增加花生米微辣口感，讓人增加食欲。
3、在放入糖後須翻炒勤壹點，並炒的時間不宜過長，不然會出現糊鍋情況，制作出成品會發苦。
4、放入食鹽調味時最好少放或不放，因為醬油很鹹，收幹湯汁嘗壹下，如果不夠再加食鹽。
花生米的做法是很多的，大家所熟悉的就是炸花生或者是鹵水花生，但其實花生米也可以放壹些醬，加醬就是壹種非常好的選擇，因為蝦醬的味道非常的鮮美，而且跟花生米搭配在壹起吃能夠讓身體更好的吸收營養，好像醬中含有豐富的蛋白質和鈣元素，而花生米中則有大量的花生油，這樣吃起來會更加的香
食材明細：花生米 適量，花生油 適量，姜絲 適量，蝦醬 適量，蔥絲 適量，胡椒粉 適量
做法
1.花生米挑出雜質清洗幹凈.
2.做鍋放入花生油燒熱,將洗凈的花生米放入鍋中炸熟.
3.炸熟後,撈出備用
4.蝦醬半小碗,蔥切絲,姜切絲
5.另起鍋放入少量花生油燒熱,放入蔥絲姜絲放入蝦醬
6.蝦醬翻炒出沫後,放入胡椒粉和炸好的花生米翻炒均勻出鍋.
花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。並建議人們:每日食用壹定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入。
大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對 健康 有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與 健康 狀況具有重要的作用。
蝦醬花生米的做法其實非常的簡單，基本上只要妳會炸花生就可以了，平時妳也可以將這壹道菜當做下酒菜，這樣就可以經常做給長輩們吃，相信他們也會非常喜歡，當然妳也可以做來給孩子補充營養用，而且妳的孩子肯定會非常愛這壹道食物。
我是陜西楞娃，愛 美食 愛生活。
今天給大家分享壹道醬花生米，也是壹道下酒菜，愛喝兩口的朋友可要看仔細嘍，那是絕對的夠味！水煮花生米，老醋花生米，油炸花生米，醬花生米，這下酒菜的四大名助，都是硬菜呢