雞皮美食譜
1
酸筍雞皮湯
酸筍150克，雞皮100克，調料適量。
酸筍洗凈切段；雞皮洗凈切絲，用澱粉、醬油、料酒、胡椒粉等勾芡。鍋中加熱適量植物油，加入蔥花和姜末炒香，然後炒雞皮，加水煮沸，加入酸筍和調味料，煮至雞皮熟。酸筍雞皮湯酸辣爽口，味道獨特，開胃消食，醒酒解悶，是解酒的美味佳肴。
2
雞皮粥
雞皮100克，大米100克，調料適量。
雞皮去毛，洗凈，切成細絲；大米洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮成粥。煮至沸騰時，加入雞皮、蔥花、姜末、胡椒粉、鹽和味精，煮至粥熟，每天1劑。可以滋陰潤膚。適合皮膚粗糙、頭發暗沈等。
三
牙簽皮
白雞皮500克、幹紅辣椒250克、花椒50克、辣椒10克、紅醬油10克、熟白芝麻10克、紅油25克、幹紅辣椒末20克、姜、蔥、料酒、精鹽、香油、味精各適量。
雞皮切成3厘米長、2厘米寬的條。將雞皮放入容器中，用姜、胡椒粉、料酒、味精、精鹽和紅醬油調味。腌制20分鐘後，用牙簽串起來拉伸壹下。將炒鍋置於火上，加入混合油燒熱至七成熱，然後將雞皮反復蘸炸至熟時呈金黃色。將幹紅辣椒放入鍋中炸至棕紅色，瀝幹剩余的油，然後將雞皮和紅油炸壹會兒，撒上紅辣椒粉，裝盤，撒上蔥花，熟白芝麻，淋上香油即可食用。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍、胃脘痛、食欲不振等。
四
炸雞皮
雞胸肉皮250克，青椒100克，香菇50克，調料適量。
雞胸肉皮洗凈，切成細絲，用壹個蛋清、精鹽和濕澱粉上漿，青椒洗凈，去蒂去籽，切成細絲，泡發的香菇去蒂，洗凈切成細絲備用。炒鍋燒熱，放入熟豬油，燒至五成熱，放入雞皮絲炒熟，倒入漏勺瀝油。炒鍋著火時，放入青椒絲和香菇絲，略翻炒，加入雞湯、紹興酒、精鹽和味精，用濕澱粉勾芡，倒入雞皮絲，稍微翻壹下，即可出鍋裝盤。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍、胃脘痛、食欲不振等。
結束
詹妮弗博客小貼士
1
雞皮中脂肪含量高，不宜多吃。高血脂、高血壓和心腦血管疾病患者應少吃或不吃。