花夢魯的魚
在生日宴會上,蕭說他抓住機會,提議讓範壹起舞劍,以降低顧的地位。我沒想到宋會站出來為扇風。宋借之言,借前朝之事侮辱,不許顧舞劍,解了顧之圍。在宋幫助顧之後,他自告奮勇表演了壹個特技來慶祝肖欽彥的生日,並且不讓宋難堪。顧在現場為大家表演了自己的劍術和切魚。他叫人把黃河鯉魚拿來,拔出劍來切成生魚片。另壹把劍刺穿了橙子,滴落的汁液作為調料,魚和劍都是獨壹無二的,這讓所有人都感到驚訝。
蕭琴燕品嘗了魚片後喜出望外,隨口吟詩壹首:“紫花綠葉守香瓶,金橙自切。”這裏的“肉”是指生魚片,也就是生魚。在古代,生魚片通常被稱為魚或鰱魚。吃生魚在宋朝已經流行起來。
先秦時代,肉的本義是細切。東方朔傳:“生肉是美味的。”禮記。內澤:“肉很好。“有些肉經過烹飪後失去了原有的味道,它不夠新鮮。鮮魚就是其中之壹。
中國早在周朝就有吃生魚片的記錄,這可以追溯到周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器“Xi甲盤”上的銘文記錄了石舟會見彭亞(今陜西白水縣)並凱旋而歸。尹吉甫將軍為張忠和其他朋友舉行了私人宴會。主菜是烤甲魚配生鯉魚片。
詩經。瀟雅。朱恩記錄了這件事:“喝皇家朋友,大炮龜和鯉魚”,“鯉魚”的意思是生鯉魚。在《禮記》中又有壹段描述:“春宜用蔥,秋宜用芥”,而在《論語》中也有“不可食之以醬”等食物的描述,所以先秦時期的生魚應該用蔥和芥來調味。
宋、遼、金、元、宋時期,吃魚仍很普遍,文獻記載的著名食用魚有“魚遊雙色”“紅絲晶”“鮮蝦蹄”“鯽魚”“沙魚”等38種。相傳揚州梅生俞家有壹個女仆,擅長烹飪生魚。歐陽修知道這件事後,經常把鮮魚拿來給侍女給他做生魚吃。
《花夢陸》的故事背景是在宋代,當時魚在唐代很流行,但它在宋代自然沒有衰落。看看宋代喜愛美食的文學家蘇東坡是如何描述生魚的:“吾爾鰱瘦欲飛,先不言。”薄如蟬翼的生魚片感覺可以被風吹走,真是絕了。“魚很好吃,粥很渾”是陸遊版本的“向往的生活”。
而且宋代以後,人們對糯米的食用變得謹慎起來,比如添加更多具有殺菌作用的調味料。但與日本不同的是,中國更多的是淡水魚,寄生蟲更多,很難被那些調味品殺死。明清以後,吃“魚”的風氣逐漸衰落。然而,無論如何,孟魯花讓更多的人意識到我們的祖先已經玩了現代和熟悉的東西,如拉花,抹茶和生魚,它們更優雅。