1、五色糯米飯
是壯族傳統的有名美食，又叫花米飯或青精米飯，是壯族人民喜愛的食品之壹， 已有數百年的歷史，每逢節日，親朋之間都要相互贈送五色糯米飯，以表示盛情 和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福 成品並具有清熱解毒、健胃強身的功效。每, 年”三月三”歌節、清明節、四月八等節日，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕 歌圩食用，或祭祖祭神之用。他們選好優質糯米，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅 藍草，浸泡出液，把糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁（壯語叫”棵斬”）、紅草汁（壯 語叫棵些）、黃花汁（壯語叫花邁）裏分別染成黑色、紫色、紅色、黃色， 加上本色（即白色）蒸制而成。蒸好的飯不僅色彩斑斕，而且味道香純，且有微 甘，象征生活美好。五色糯米飯在氣溫不太高的情況下，可放多日而色香味不變。 有的人家壹蒸就是壹二十斤，壹時吃不完，把它晾幹存放起來，到吃時，回鍋炒 或燜，加上壹些作料，其味道更加鮮美。四月初八，早稻已插完返青，人們用五 色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回壹蔸生長旺 盛的苗，以南瓜葉包根，放在碗裏，壹並祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷豐登。 這種風味食品與祭祖娛神活動融在壹起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、 情人往往***嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。
2、粽粑和糍粑
過春節，桂南壯族喜做粽粑，桂北壯族喜做糍粑，五月午，所有壯族都做粽粑。 這是他們節日喜用的傳統美味食品。桂南壯族的春節大粽，大者十多斤，粽中包 夾豬肉、板栗、綠豆、芝麻、冬菇等，用鍋頭燉煮得十分軟熟。壹般先敬祖宗而 後食用，也拿來送給親友。桂北的糍粑，也是用上好糯米浸泡後先蒸熟，再搗爛，
做成或大或小的圓餅，有無餡的素糍，有加上芝麻、黃糖作餡的甜糍，送親友的 再於中央點染紅色印記，表示美好的祝願。糍粑要趁熱食用，吃來柔軟芬香；如 已冷硬，則用火再烤，會變得皮脆心軟，口感極佳，確是風味獨特的傳統食品。
3、駝背粽
壯族的粽子分為包米粽（用浸泡後的糯米包紮）和包糕粽（經浸好的糯米水磨成 漿和過濾成糕後再包紮。
每到春節和端午節，家家戶戶都要包駝背粽。其做法是將上等糯米浸泡後用粽 葉包裹，包時在糯米中間放綠豆沙或壹條拌好作料的肉條，包成兩頭扁平、背面 中間隆起的形狀。駝背粽大的能到二三斤，小的也有壹斤，很長時間才能煮熟， 是節日饋贈的佳品。
4、風莫飯
每年正月，廣西靖西嶽圩、湖潤壹帶的壯族人，總喜歡吃”風莫”飯。”風莫”是壯 族壹種特大的粽粑。臘月二十八，姑娘們篩選糯米泡入清水中，浸壹夜撈上來， 滴幹水，再用食鹽、五香、胡椒、生姜等調味品拌勻，把大塊大塊的”冬精”（壹 種植物，葉子很大，可包裹食物）合並，就包起風莫來。風莫中間有的放綠 豆，有的塞上豬腿或鮮豬肉。形狀如竹筒，也有呈方形的。大年三十晚上掌燈時 分，姑娘們便從大鐵鍋裏撈出大風莫放置廳堂的方桌上。正月十五那天，大凡 出嫁的姑娘都回娘家歡聚壹堂，吃頓”風莫”飯。午時三刻，人們開始吃”風莫”。
老父或老母打開風莫，從大到小依次分給全家人，而親人也要嚴守規矩，老人 分給的”風莫”妄盡可能吃完，以表示孝敬父母，恭祝父母延年益壽。這種風俗據 說在北宋時期就開始有了，如今還在代代相傳，這倒是敬老愛幼的文明習俗。
5、馬腳桿
馬腳桿是壹種用棕葉包制的粽子，雲南文山地區壯族特有食品，將糯米用草灰染 成黑色，加臘肉絲及八角粉等其他調料制作而成，形壯如馬腳得名。
6、白切狗肉
廣西壯族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚會，有時僅憑此壹菜猜拳敘飲， 故有戲稱：獨腳菜（壯族有吃狗肉的習慣）；
7、壯家酥雞
廣西中部地區壯族傳統名菜，以雞為主要原料，經炸後再加工而成，是壯家逢年 過節常備菜式，已有壹百多年歷史；
8、清燉破臉狗
雲南壯族傳統名菜，用破臉狗肉放入砂鍋內隔水燉熟而成。破臉狗，又名圍子、 花白臉，全身毛以黑白兩色組成，頭部黑白紋路突出，故名破臉狗，屬山中小野 獸。
9、龍泵三夾
廣西西北部地區壯族傳統名菜，壯族有用豬小腸釀進豬血制成的食品稱”豬龍 ” 泵；用豬龍泵配上豬肝、豬粉腸制成冷盆菜，食用時各拈壹塊***三件，夾在壹 起吃，因而得名。已有300多年歷史，是當地辦喜慶筵宴的壓席菜。此外還有 豆腐肴，廣西河池地區壯族流行菜，也是仫佬族、毛南族的風味菜。
10、南瓜、紅薯糯米飯
這是山區壯族喜歡食用的風味食品。南瓜黃熟，收後存留壹段時間使之糖化。使 用時除去硬皮及瓜瓢、瓜子，切成大片，人鍋煮熟，然後將優質糯米撒在它上面， 3:1 瓜和糯米之比為 ，煮至米熟成飯。再將瓜和糯米飯拌勻攪融，即成南瓜糯米 飯，其味清甜而香，不需油鹽、菜肴，即能飽腹。紅薯糯米飯做法亦同，但其味 道較南瓜糯米飯稍遜。壯家常以這兩種飯待客，主客都吃得十分香甜。
11、油炸果
桂南壯族，最喜食用油炸果，特別是在過年過節之際。做法是先將優質糯米磨漿， 濾壓成半幹狀。以花生拌紅糖、芝麻或豆蓉拌紅糖作餡，捏成鴨蛋型，放進油鍋 中炸成金黃色，取出後撒上壹把芝麻，粘於外皮上。此壹風味食品，又甜又香， 受人稱道，也是走訪親友時常送的禮品。
12、烤香豬
桂北環江壯族的烤香豬，是很獨特的民族佳味。當地飼養的土種豬，因水土及飼 料的影響，身短、腳矮、皮薄，肉質特別鮮嫩。制作香豬所用豬，是通過子母相 配，近親繁殖的，烘烤、清蒸、爆炒都鮮嫩可口，壯族民間稱為”香蕉豬”。 10 15 烤豬就選用這種 ～ 斤重的乳豬，宰殺脫毛後，使用當地出產的香梗稻桿熏 烤成金黃色品，然後開膛去內臟，切成小塊，以水煮熟，配以當地產的香草、姜、 蒜。或用香梗稻桿烤過後，去內臟，塗上生油，再用木炭烤熟即成。切成小塊後 即可配以佐料及白糖食用。它皮脆肉軟，香滑爽口。環江的烤乳豬由於原料和方 法都辛苦眾不同，所以肉味也比他處的特美，當地往往在辦喜事、過年節或迎接 貴客時才烤乳豬，平常則難以嘗到口桂西巳馬和桂南上恩的壯族多喜歡烤制這種 食品，只是用料和制法有所不同罷了。
13、果子貍
果子貍，是廣西壯族地區的特產，又叫花面貍，白額靈貓，善爬樹，采食香蕉、 木瓜、萬壽果和其他果實，故稱果子貍，肉味十分鮮美。經名廚烹制，成為宴會 名肴。
14、魚生
壯族人不但喜吃魚生，而且制作工藝十分講究，即將壹公斤重以上的草魚去鱗去 頭去骨，把魚肉用利刀切成薄片，然後晾於紙上，將肉中的水分吸幹，再用米醋、 花生油、生姜、紫蘇、辣椒、蒜米、鹽、花生、糖等配制成調料，將生魚片放入 調料中拌勻即可食用，味道鮮嫩可口，是下酒的極好佳肴。
15、狀元柴把
用鹵熟的鴨肉等經韭菜捆紮而成。
16、活血食品
桂西壯族地區的活血食品頗具風味。宰羊時，將羊血置於洗凈的瓦盆中，撒些鹽， 使之凝結。然後將血切成小塊，佐以上好米酒、姜、蒜，以除去其腥味，便可食 用了。這種食法，說是可活絡補身。另外，殺鴨時，先置上好米酸水壹碗，將鴨 血倒入拌勻，鴨血變成灰黑色。拌些姜、蒜、紫蘇等佐料，蘸伴鴨肉吃用，會覺
得昧酸而清爽，並無肉膩感。當然，不僅活血食品才具風味，而用血制成的其他 ( 食品也很有特色。如用豬血制成的龍棒 漢意為血腸〉就是其中的壹種。殺豬 時用豬血及碎肉拌上優質糯米，佐以蔥、蒜，灌入洗凈的豬腸中，用細線紮成壹 節節，入鍋煮熟即成。食用時可成節吃，也可切片吃，壯族人家常把龍棒分送
給鄰居嘗嘗，回報平時大家對自己的關心與幫助。
17、豆腐圓和釀南瓜花
在壯族山區盛產黃豆和南瓜，他們就以黃豆和南瓜制成風味食品。逢年過節，他 們就做豆腐圓。先將水豆腐搗爛，再以半肥瘦的五花肉、花生、香蔥及芫荽等香 料，拌和精鹽和糯米飯，混合成餡，置於豆腐中，制成小圓球狀，最後煎熟或油 炸好，吃時再嫻煮壹下。
釀南瓜花，方法很簡便，采回大朵的雄性南瓜花後，洗凈，去柄皮和花心，不能 破損，然後用五花肉、花生、蔥、蒜、糯米飯，混合剁爛，塞置於花中，將花瓣擂合，蒸制便成。豆腐圓和釀南瓜花，不僅味道鮮美可口，還表示家庭團圓、親 友團圓之意。用它來招待貴客，表示真誠之心，永遠難忘。
此外，以黃豆、南瓜子磨成粉狀，用冷水稀釋，經慢火煮沸，放些新鮮青菜，再 放些米酸水，使之凝結成”豆腐搖”，味道也很鮮美，又富於營養，是壯族農村特 別是山區農村的常用食品，對平時食用肉類較少的山區來說，這也是壹種美食。
18、壯家香葉燒油魚
香葉燒油魚是西林縣壯族人民喜愛的傳統佳肴。西林縣西洋江的鯉魚很肥，色澤 青綠，用火烤會滴油，煮湯亦會標出油花，故有”油魚”之稱。而江岸生長著壹種 常綠的小灌木，因葉味很香，故稱 香葉。壯人每當煮魚時，都要放取幾片 香 葉”，不但可以去腥解臭，味道鮮美可口，而且能健胃益牌，增進食欲，滋補身
體。故這種油魚配香葉成為壹種名菜，壯人常以此菜肴款待運來賓客。 關於”池魚”和”香葉”還有壹段故事呢。相傳，古時候西洋江水很臭，河中的魚既 小又瘦，腥臭得難以食用。後來聖仙陸馱公知道了，便把女婿西洋找來，交給他 壹罐香油和壹袋香葉種，要他下凡為百姓造福。西洋來到西洋江的上遊，將香油倒到河裏魚，又將香葉樹種撒在岸上，從此，西洋江的魚肥了，江岸上長出了 很多香葉樹。壯人不忘陸馱公和西洋的恩德，在每年的”三月三”歌節，就用西洋 江的魚和香葉燒成美肴，先是對聖仙陸馱公的功德歌頌壹番，然後舉家品嘗。久 而久之，香葉燒油魚就成了壯家逢年過節或招待客人的美味。
19、壯家簸箕糯米糍
簸箕糯米糍，壯族人稱”史冬王”，因其是用簸箕作成型模具制就的，故又稱”簸箕糯米糍粑。糍粑的大小視所用簸箕尺寸而定，小的磁粑每只用米量約 公斤，直徑SO～6O厘米；大的用米量25公斤以上，直徑達1米多。這種古往今來舉 世罕見的糯米糍，在西林縣壯族村寨裏最為興盛。 岜夯雞亦稱山巴大力雞，岜意即酸菜，岜夯雞也說是酸菜雞。源起雲 南壯族之鄉廣南縣，近年振翅壹飛，落腳昆明，好似劉三姐的山歌，壹時風靡起來，大餐館，小飯店都掛了頭牌 文山岜夯雞。據《廣南府誌》記載： 岜夯雞 始於宋朝，明清年間最為風行。原是官宦大辦喜宴從民間采擷出來的名膳佳肴， 同時也用來敬奉上司乃至朝廷命官的首道珍稀名菜。可見，其歷史悠久，出身不凡。
制作時，首先把壹種名叫”細葉芹”的野菜，摻入鮮青菜中，用開水燙過加米湯， 然後以微火加溫，這樣，產生的酸酵母菌便大發揮其作用，使青菜、細葉芹變成 了水酸腌菜。用這水酸腌菜及其酸水配料煮成火鍋湯料，將宰殺好的嫩鮮雞砍成小方塊，拌以醬油、姜末、鹽、燒酒等佐料，投入火鍋湯料中煮，再以開水燙過
的新鮮青菜配進來煮，熟即可吃。綠白雜陳，鮮美可口，食而不膩。且蛋白質及 鈣質釋放到最大極限，因而營養豐富，易於吸收。岜夯雞火鍋吃到最後壹筷，雞 肉仍鮮嫩不老，味道仍鮮甜不膩，這是因為”岜夯”湯。”豈夯”湯–酸湯中的檸檬酸與雞肉中的蛋白在熱化過程中迅速反應，形成壹種防止沸煮食物易老化的防老化劑。檸檬酸與脂肪迅速反應也將其熱化變性為蛋白乳。檸檬酸還與雞骨中的鈣 質發生反應，且軟化骨質，熬出骨油骨脂來。這壹系列化學方程式無法標明的化學反應在熱氣騰騰，酸香沁鼻的過程中循序漸進地完成，可謂”隨風潛入夜，潤 物細無聲。”?
20、三七
三七，是雲南出產的名貴藥材，有止血強心、散淤生肌、消腫定痛的顯著功效。 其根、莖、葉、花均可入藥。廣南縣屬文山州，文山又以三七聞名八方，人人知 曉。壯族人對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根，須做菜很有特色。三 七除治跌打血癥外，還日益被人們用做防治心血管病和強身健體的保健食品，日 本人還認為，雲南三七有抑癌作用。
白炒三七花田雞
白炒三七花田雞，白綠相映，三七花清香濃郁，田雞肉細嫩鮮香。
21、檳榔
在廣西龍州、防城、上思和寧明等地的壯族村莊裏，盛行著 客至不設茶，唯以 檳榔為禮”的習俗。嚼檳榔象喝茶抽煙壹樣，不限次數。方法是用小尖刀將檳榔 削下少許，用火柴頭大的面灰摻和著，加上壹片指甲蓋大的煙葉揉在壹起，再用 蔞葉包起來，放進嘴裏咀嚼，跟著吐口水，而後在嘴裏品味慢慢吞下。不用多久， 唇紅齒黑臉發脹，大有醉檳榔之感。嚼檳榔壹是為了辟瘴、下氣、消食、增 口味，二是為了保護牙齒–嚼擯榔後牙齒烏亮美觀，可防蟲蛀。