原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽.做法：1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗幹凈.入沸水煮盡血水後撈起.2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗壹遍，控幹.（這壹熱壹涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃~） 3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右.4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用.5、炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多壹些），繼續翻炒.6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤.美食食譜紅燒豬蹄的做法 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克.做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中.姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成.美食食譜紅燒豬蹄的做法（二） 貼士：由於使用高壓鍋所以要註意不要將鍋中的水燒幹，關火後壹定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在打開鍋蓋； 原料：砍成塊的生豬蹄； 調料A：大蒜、老姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角； 調料B：料酒、老抽、雞精； 做法：1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒壹下； 2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒； 3、翻炒壹會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味； 4、取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中； 5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火； 6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
紅燒豬蹄的簡單做法,怎樣做才最美味
壹、材料2個豬蹄，150g西蘭花配料蔥，姜，大蒜，幹紅辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香葉，冰糖，黃酒，醬油，鹽，醋，水制作步驟 1最主要材料買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊，然後泡洗幹凈2鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水後撈出瀝幹3炒糖色：炒鍋加熱後倒油，加熱適量冰糖，變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色4加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹飪黃酒和適量的醋5加入醬油也可以加入適量老抽來調節顏色6加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開7倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽8蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鐘。
待自然泄壓後打開，裝盤。9這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。
控幹後加少許蒜泥、鹽、味精拌壹下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。10取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠後，澆在燉好的豬蹄表面即可。
小貼士1.如果不用高壓鍋，普通鍋燉約1.5小時左右也可，那麽鹽要後放，放早了豬蹄不容易燉酥爛。2.西蘭花是為了清口、解膩、連裝飾的，當然也可以不用。
紅燒豬蹄怎麽做的好吃啊
材料：前豬蹄 冰糖 姜蒜 幹辣椒 各種香料（橙皮 茴香 八角 桂皮 香葉 ）做法：1.豬蹄切塊，放入鍋裏的水裏燒開煮上8分鐘，加點料酒 姜蒜（不能蓋鍋蓋，把氣味散去）撈出，冷水沖洗幹凈，用夾子去掉多余的雜毛；洗凈備用；2、把各種香料用紗布包好備用，姜蒜切好，幹辣椒放了兩個。
3.鍋裏倒入適量的香油，五成熱油溫放入冰糖，冰糖化成絳紅色倒入洗凈的豬蹄；4.煸炒上色，放入姜蒜，幹辣椒出香味，倒少許的生抽，倒入適量的料酒；5.加適量的清水，加適量鹽，壹點醋，少量雞精，燒開；6.倒入壓力煲，放入香料包，按壓力煲的豬蹄就可以了；7.大概需要40分鐘的時候，也可以用砂鍋，小火慢燉就可以，好了開起來，反個面豬蹄，在壓上五分鐘，充分吸收；8.去掉香料包，姜蒜，撒蔥花就可以了。
我想弄紅燒豬蹄該怎麽做
有圖片的，可以看壹下.
材料：
1、豬蹄砍成塊；
2、調料A：大蒜、老姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料B：料酒、老抽、雞精；
做法：
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒壹下；（圖1）
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；（圖2）
3、翻炒壹會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；（圖3）
4、取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；（圖4）
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；
小提醒：雖說現在的高壓鍋的安全系數比較高，不過在使用過程中還是要註意不要將鍋中的水燒幹，關火後壹定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後才能打開 鍋蓋.
急！誰知的紅燒豬腳怎麽做？剛買回來不知道怎麽做！家裏沒有太多的
紅燒豬蹄，光看這道菜名就足以讓人垂涎三尺了，說起這紅燒豬蹄的做法好像有多深奧似的，其實不然，如果妳按以下Anna所介紹的紅燒豬蹄的做法操作壹番，才發現原來紅燒豬蹄也是壹道適合家常做法的菜肴呢~~紅燒豬蹄原料：豬蹄、大蒜、姜、幹辣椒、花椒、八角（大料）、白糖或冰糖、蔥花、醬油、料酒、鹽制作紅燒豬蹄的原料，不是很復雜哦~~紅燒豬蹄的做法：1. 豬蹄洗凈，剁成塊，並下沸鍋焯壹下。
提示：最好在肉食店買豬蹄時讓店主代為剁塊，如果妳要是在超市裏購買，估計就不會有這項免費的增值服務了，只好回家自己剁，這時要註意，所有的刀不管刀口有多好，也不要使刀刃扭轉，不然刀刃會出現花牙的，最好是垂直用力，直到剁開為止。2. 鍋內加少許油，燒熱後加入蒜片、姜片、幹辣椒、花椒爆香後，下豬蹄塊翻炒，待豬蹄塊微微上色後，加入適量的清水，以剛剛沒過豬蹄塊為宜。
3. 換高壓鍋或煲鍋，將剛才做好的豬蹄以及全部的湯倒入高壓鍋或煲鍋內，再加入料酒、醬油、白糖各兩湯匙（依個人口味吧），高湯精、鹽適量，加蓋燜煮，通常鍋燒開後，轉中火，高壓鍋燒15~20分鐘即可，而煲鍋需要燒30~40分鐘為宜。4. 關火時確保鍋底的湯汁已經基本收盡，只剩少許稠密的濃汁，然後加入少許蔥花，紅燒豬蹄就可以出鍋上桌供人們大飽口福間接地為社會主義四個現代化建設做出應有的貢獻了！按此方法做出的紅燒豬蹄口味確實非常的不錯，只是不太喜歡吃辣椒的食客們可以適當減少或幹脆不放幹辣椒，那樣的紅燒豬蹄也是非常好吃的。
想不到豬豬那醜醜手，居然可以做成壹道擺得上餐桌且讓人大流口水的紅燒豬蹄~~。
紅燒豬腳怎麽做的
食材主料前豬腳600克 輔料幹紅椒30克蒜3克姜3克香葉3片八角1個桂皮1小段油適量鹽適量冰糖適量老抽適量酒適量 步驟紅燒豬腳的做法步驟11.把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
紅燒豬腳的做法步驟22.撈起過涼水後瀝幹。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
紅燒豬腳的做法步驟33.另準備壹陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒壹勺，冰糖。紅燒豬腳的做法步驟44.註滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。
60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
紅燒豬蹄怎麽做最好吃啦
紅燒豬蹄是最常見的家常菜之壹，那麽紅燒豬蹄怎麽做呢？紅燒豬蹄的做法有很多種，在這裏介紹最常用的紅燒豬蹄做法，詳細的做法如下：在超市買的豬蹄，人家不管切開的，木有辦法，整只煮吧。
豬蹄洗幹凈，找找上面有沒有小毛毛，如果有，刮刮，記住不要用老公的刮胡刀。
然後就是放到鍋裏放足夠的水，放入香葉、姜片、大料和花椒煮。等開水的過程中有耐心的把上面的浮沫撇幹凈，水開後轉小火慢慢燉。
我轉小火之後就去看電視了。差不多壹個小時後，加入壹些鹽，繼續煮，直到豬蹄用筷子可以紮透，就說明已經熟了，不過任務只完成了壹半哦。
豬蹄取出晾幹，切成自己喜歡的大小。油鍋燒熱，下蔥姜片、幾粒花轎壹顆大料，炸出香味下豬蹄翻炒。
炒勻後加入適量的水，然後加醬油，我照舊用的是寬派本釀造，也可以用生抽和老抽混合代替水開後再轉小火，這個過程中要註意翻轉 不要糊鍋，湯汁還有壹半的時候加入幾粒冰糖，慢慢收幹湯汁，翻炒豬蹄，讓湯汁裹勻就可以了。可以趁熱吃也可以放涼了做涼菜吃，味道很好。