壹日三餐離不開大蒜
德國的超級市場，隨處可見各種大蒜食品，而大蒜餐館、大蒜專賣店等“蒜字號”林立街頭巷尾。記者在德國居住多年，認識的德國朋友更是日日離不開大蒜。
記者的鄰居馬庫斯夫人——壹位典型的主婦，壹日三餐都與大蒜為伍。早餐，他們壹家人會吃大蒜面包，還可以根據個人喜好在面包上塗壹層大蒜蜂蜜、大蒜果醬等；中餐經常吃蒜頭通心粉、蒜頭比薩、蒜頭炸薯片等；晚餐主食通常是用大蒜油烹調的蒜頭牛排、蒜頭炸魚、大蒜烤雞等，再喝點兒大蒜酒，連飯後的蛋糕、冰淇淋也有大蒜風味兒。作為德國人，她家聚會時的保留菜式就是大家最喜歡的大蒜香腸，以及孩子們熱愛的大蒜奶酪火鍋。
在德國的達姆施特市，每年舉辦壹屆的大蒜節已經有了100多年的歷史。節日期間，從用的到看的，從吃的到穿的，統統帶有大蒜特色，吸引了成千上萬的大蒜美食家。組織者還挑選美貌少女作為“大蒜皇後”，連她戴的“桂冠”也是用大蒜編制成的。而這位“皇後”的任務，就是在全德國巡回宣傳吃大蒜的好處。
大蒜生吃效果好
德國大蒜研究所是專門研究大蒜飲食和藥理作用的國際機構。研究所專家維斯特教授告訴記者，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶兩種有效物質。壹旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，形成大蒜素，使細菌無法繁殖和生長。因此，食用大蒜壹定要搗碎成泥，不要用刀切成蒜末，否則會影響大蒜釋放有效成分，而且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。同時，大蒜素遇熱會失去40%以上的藥理作用，所以大蒜適宜生食。
維斯特教授還指出，吃大蒜，平衡膳食最重要，要和其他的蔬菜壹起吃。同時，為了加強吸收，人們也可選擇食用各種全蒜提取制品，如大蒜素膠囊等。
不過，需要註意的是，大蒜吃多了會影響維生素B6的吸收，因此常吃蒜的人要註意補充維生素B6。此外，大蒜也不適合空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性，胃潰瘍患者和有頭痛、咳嗽、牙疼的人，不宜食用大蒜。維斯特教授建議，每天吃2—3瓣大蒜保健功效就不錯，多餐分食更佳。
德國推廣“大蒜食品計劃”
采訪中，記者還了解到，德國大蒜研究所連同相關政府部門，正在推進壹項旨在改善國民飲食習慣、預防癌癥等疾病的“大蒜食品計劃”。在“有可能預防癌癥等疾病的重要食品”的金字塔結構圖中，大蒜位列頂端。
維斯特教授說，最新研究表明，大蒜含有近400種有效成分，其中S—烯丙基半胱氨酸具有增強免疫力的功效，能激活免疫系統中的T細胞——這種細胞發揮著司令部的作用，命令體內的“防衛部隊”捕捉、殺死病毒等外敵。
此外，大蒜對於心血管系統也有很好的保護作用。德國人的許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等，吃多了會導致血脂升高。如果同時吃些蒜，血脂上升的趨勢就會受到遏制。同時，大蒜中的某些成分還可以降低血壓、改善血液循環、控制血栓以及動脈硬化。
更令人驚奇的是，研究發現，經常吃大蒜的人，其癌癥發病率要比不吃大蒜的人低近50%。而每周食用1次以上大蒜的人，患腸癌的風險只有不吃的人的壹半。
“如果想活到90歲，大蒜應是食物的基本組成部分。”維斯特教授說，不過，飲食中除了大蒜，也應該包括其他蔬菜，這樣抗衰老的效果會更好。
美國大蒜節
在美國加利福尼亞州，有壹個聞名於世的大蒜之鄉格來鎮，號稱“世界大蒜之都”。那裏的大蒜加工業非常興旺發達。自1979年開始，在每年7月最後壹個周末舉行為期3天的大蒜節，1991年就有來自世界各地的14萬名商人和遊客參加。每年舉行的大蒜節，平均每日遊客達四、五萬人之多，從小河畔到公園分布著四個舞臺，音樂從綠色的草坪上傳來，西部的爵士樂、搖滾樂到處都是。孩子們則是以玩木偶、塗畫鬼臉和化妝小醜為樂。而最有趣的還是那聲勢浩大的大蒜烹調盛會。人們進入格來鎮後，沿途蒜味飄香，各種大蒜食品叫人目不暇接，蒜汁牛扒肉中帶紅夾於面包中，茄汁大蒜爆魷魚香味撲鼻，蒜茸什錦的可口，蒜茸面包的香脆，令人食欲大振。蒜茸意大利式涼面則更是別有壹番風味。市場上最多的是大蒜瓣，另有搗好的蒜茸、蒜汁、蒜粉、蒜醬、蒜鹽、蒜片、糖醋蒜、蒜味奶酪、蒜味牛油等。最耐人尋味的還是蒜味香水，可使人皮膚細嫩。另外燒雞、燒鴨及紅燒豬蹄都塗上大蒜味香料，連熟玉米棒也塗上蒜味奶油。除此以外，大蒜節還為來自世界各地的客人提供最優質的服務，讓大家吃好，玩好，休息好。
首屆中國國際大蒜節
2003年4月26日上午，首屆中國國際大蒜節在大蒜之鄉金鄉縣隆重開幕。
市領導呂在模、王潤廷、劉景倫、張振川、連廣生、孫本清、許謙迎、侯端敏及中外嘉賓、客商500多人出席開幕式。萬人廣場內外彩旗飄飄、鼓樂陣陣，洋溢著節日的喜慶氣氛。副市長侯端敏在致辭中首先代表市委、市政府向蒞臨大會的來賓表示熱烈的歡迎。他說，這次首屆中國國際大蒜節的舉辦，是金鄉大蒜產業發展上的壹件大事，也是我市對外開放工作中的壹大盛事，對提高我市農產品國際市場競爭力，增加農產品出口，促進開放型農業乃至全市經濟的發展，必將產生積極的推動作用。希望通過這次盛會，能與中外企業和廣大客商朋友在更大範圍、更廣領域、更高層次上開展經貿洽談，進行互惠合作，***創雙贏局面。我市各級各部門將努力創造良好環境，為客商朋友提供優質服務。
金鄉縣委書記喬誌猛在致辭中表示，將以此次盛會為契機，進壹步發揮優勢，加強與各地各方面的合作交流，使金鄉大蒜、元蔥及其他蔬菜的生產、加工實現新的飛躍，努力把金鄉建成農產品標準化基地、有機食品基地和國家級生態示範區。
日本株式會社日中物產社長竹內孝先生在開幕式上致辭。
本屆中國國際大蒜節以“綠色與發展”為主題，鮮明地體現了面向世界、註重科技、推崇綠色的宗旨。期間，來自俄羅斯、馬來西亞、日本等國家及港澳臺地區和國內各省市的客商，將在金鄉進行廣泛考察、洽談，簽訂壹系列供銷、運輸、加工及合資合作的合同、協議。
金鄉縣委副書記、縣長李明晨主持開幕式，並宣讀了中***中央辦公廳、國家農業部及壹些駐外使節、國際友人發來的賀電、賀信。隨後舉行的大型廣場文藝演出，把會場的氣氛推向高潮，博得萬余名觀眾的熱烈掌聲。