大武口涼皮:大武口區位於寧夏北部，是壹座因煤而建、因工業而興的老工業城市。成立於6月1973，是寧夏工業重鎮石嘴山市黨政機關所在地。
大武口在明代被稱為“大橋口”，意思是“鉆石磨的山口”。它的地理位置很重要，古人曾說“要選擇長期戰鬥。”1943年，民國寧夏省建設廳廳長韓力園看到“大橋口學校”後，認為其名不雅，故更名為大武口，寓意勇士曾在此戰鬥！
外地的人會聚集在壹起，文化多樣，同時只有愛拼才會贏的生存法則，造就了大武口涼皮的世界性空缺；雖然距離省會銀川不到百裏，但大武口涼皮和銀川涼皮的形狀和味道明顯不同；尤其是大武口的搟涼皮，在西北獨壹無二！
羊肉炒面:用優質面粉揉成面團，放在桌子上。羊肉切片，在油鍋中加熱，將肉片、蔥姜蒜丁炒香，加入醬油、鹽和花椒水，大火煮開。將烤好的面團攤薄。水開後，把面團分成小塊放進去。煮熟後，將其撈出放入煎鍋中，翻炒入味，並加入鮮湯、時令蔬菜和辣椒油。這道菜堅韌鮮嫩，味道獨特！
西夏石烤羊:壹塊祁連山石板，厚約2厘米，壓平，用木炭或柴火加熱並塗油；2.去骨羊肉洗凈，切成薄片，貼在加熱的石板上，蓋上瓦罐扣；3.將各種調味料磨成粉，加入鹽和料酒攪拌均勻；4.當羊肉烤7 10分鐘時，取鍋將調料撒在肉上，直到肉呈金黃色，然後裝在熱盤中端上桌。西夏，又稱大夏，是黨項羌族的祖先，其姓氏為拓跋氏，唐代為李，宋代為趙，並傳至元昊，調兵反叛，稱帝，史稱西夏。據十四州，定都興慶（今寧夏縣）。從吳到12，196，從1032開始到1227結束。西夏人過去是遊牧民族，喜歡吃牛羊肉。當時，在河西走廊廣闊的草原上，祁連山腳下牛羊成群，戈壁灘上有石羊和羚羊。石羊的吃法是在當地的青石板上烤河西羊肉。它鮮、嫩、脆、香，風味獨特。它是西夏的傳統民族美食，流傳至今！
黃渠橋小炒羊肉:1945年，回族馬在黃渠橋“中興酒樓”工作時，師從當地名廚“劉臘虎”學習制作羊肉的技藝，後馬將技藝傳授給兒子。來這裏品嘗美食的人絡繹不絕。鐘敏、周嘉、王建國、楊家、丁家等經營多年的餐館最為著名。正宗的黃渠橋小炒羊肉制作技藝也在他們的口頭傳授中得到了傳承和發揚。2007年，黃渠橋小羊制作技藝被評為寧夏非物質文化遺產。正宗的黃渠橋小炒羊肉味道鮮美，堪稱壹絕。它的選材和用料都很講究。在羊肉的選擇上，壹般是15到20斤。羊肉太小，肉嫩而無味，羊肉太大，肉老而嫩。烹飪過程主要以“爆”為主，同時采用“燉”和“燜”的方法。大火爆炒，讓香味融入肉裏，使菜肴鮮嫩可口，風味十足，具有地方特色和民族風味。
黃渠橋小炒羊肉色香味形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉質嫩香。此外，腎陽虛、腰膝酸軟、腹部冷痛、疲勞不足的人可以使用羊肉作為食療產品。它不僅營養豐富，而且有益於肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛胃寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄和各種虛寒疾病。
老貓抓:寧夏的壹種綠色清真食品，被有關組織認定為“中國清真名小吃”，傳承了幾十年。羊肉具有鮮、嫩、香、油而不膩、醇香可口、百吃不厭三大特點。揭陽、揭陽頸、揭陽湯也是有益身心健康的三大補品（可益氣補虛、補血補腎、強身健體）。除了祖先傳下來的秘方外，還有選羊、煮肉和切肉四大講究。首先是選羊。選擇八九個月以上壹歲以下的“羯羊”。它們應該既不太大也不太小，重量約為28公斤至30公斤。這對質量有好處。羊必須原產於寧夏。因為當地的灘羊吃甘草、麻黃等。，這些草都是中草藥。吃這種草從肉到羊肉與其他羊的纖維有質的不同。這樣的羊沒有氣味。
其次，把肉煮熟。烹飪要經過幾道工藝流程，如溫火、慢燉和大火烘烤。不同的工序使用不同的調味料，然後肉香四溢。
第三，是割肉。要用回族特有的刀法，使肉肥瘦相間，不能過肥過瘦，這樣切出來的肉才會好看好吃。上菜後色香味俱全，趁熱食用，達到香味撲鼻的效果。
最後還有壹個輔助材料。有句話說“吃肉不吃蒜，味道會減半。”所以蘸毛家肉館的特制調料會更美味。吃肉後喝毛家特制八寶茶，可達到補氣補虛、補血補腎、壯陽強身的作用。
羊肉臊子面:唐翔的主要特色是臊子面。俗話說“喝湯”就是這個意思。臊子湯主要由肉、辣椒油、新鮮蔬菜、豆腐和各種調味料制成。壹般選用裏脊肉，肉要切得細而均勻，放在熱鍋裏炸（烤），然後依次加入麻辣面、蔥、姜、調味料和米醋。燉湯講究油溫和火候，講究調味。壹份好的紅湯臊子，色濃味淡，油重而不膩。加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐和雞蛋，它是紅、黃、綠、白、酸、辣、香、甜。它看起來顏色鮮艷，聞起來有吸引力。又長又白又柔韌的細粉絲和這種紅色的臊子湯壹起食用。當妳看著它時，它會大大增加妳的食欲，味道酸辣，油而不膩，湯很美味。
臊子面制作工藝精湛:首先用羊肉、紅辣椒、青蘿蔔、西紅柿、蒜苗和各種調味料制作臊子；然後和面，面團要硬，這樣吃起來比較硬。反復揉搓至光滑，然後搟成薄而均勻的面團（或用壓面機按壓），用菜刀切開，放入沸水鍋中煮熟。吃的時候先撈面，再舀面。如果湯多面少，面條鮮香，湯味酸辣，面條細長，堅韌爽口，使它們成為營養豐富、老少皆宜的美味食品。
菜系很多，就不壹壹贅述了。妳在網上知道的壹切都是假的。如果妳真的想了解石嘴山美食，那就去石嘴山吧，妳會品嘗到許多寧夏特色美食！
寧夏石嘴山的美食
1，小炒羊肉
小炒羊肉是石嘴山當地的傳統小吃，人氣很高。食材:羊肉、芹菜、粉絲、紅辣椒、洋蔥、精鹽、味精、植物油。方法也很簡單:將肉剁成小方塊，放入炒鍋中，加入各種調味料翻炒。其特點是白、嫩、紅，吃起來方便而不膩。
2、羊排小面
自古以來，寧夏的傳統民間經典美食就被人們研究並代代相傳，人人都知道它並喜愛它。羊排面源自羊肉肉末面，傳統的羊肉肉末面，湯底油膩，而羊肉肉末面添加了許多蔬菜和藥材。首先，它們更加溫暖可口。
3.奶酪羊肉
奶酪羊肉是中國西北地區人民愛吃的壹種風味小吃。它選擇新鮮的羊肉排骨並將其切成排骨，然後用鋒利的刀在兩個排骨之間切開，在水中煮熟，拔出排骨並將其放在盤中，然後將其浸入由醋，蒜泥和味精制成的菜肴中，具有獨特的風味，其特點是軟，爛，微酸，不油膩，誘人和優雅的香味。
4、老毛手抓
老毛的手抓飯是去石嘴山必吃的美食。它遵循幾十年來代代相傳的秘方。加工後的羊肉具有鮮、嫩、香、油而不膩、醇香可口的特點，百吃不厭。而且，當地還有壹句諺語“吃肉不吃蒜，味道減半”。
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