大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：”專註美食，讓生活更有味。“關於茄子家常做法，妳知道哪幾種，今天應題主要求來說說茄子那點小事；其實茄子的家常做法無非就是：紅燒茄子，肉末茄子，地三鮮，以及涼拌茄子，魚香茄子等等，是我們非常常見的，他們都有壹個***同點，那就是都很下飯。很受人們的喜歡。但是茄子的做法還是蠻講究的，特別是茄子很吸油，油炸時，沒有掌握小技巧，很容易造成茄子吸油過多，導致油膩。還有就是軟榻不成形。接下來就和大家分享兩款不壹樣的家常茄子的做法，技巧做法無保留分享，建議先收藏！
秘制燒汁茄子主要用到的材料有：茄子300克，姜末2克，蒜末3克，蔥末5克，洋蔥絲50克，青紅椒，洋蔥粒各5克，五花肉末100克，燒汁50克，鹽，雞精，料酒，生抽，十三香，生粉，老抽各適量制作工藝：（1）將茄子切段，再對半切開，隨後中間劃壹刀，不可切斷，備用。（2）取壹個碗，倒入肉末，蔥姜蒜末，生抽，鹽，雞精，十三香加在壹起攪拌，摔打均勻，使其起膠上勁。（3）將肉沫取適量，擠進茄子的切口處，隨後再有切口的地方粘上生粉。（4）起鍋燒油，油溫六成熱，下入茄子炸制定型，隨後，表面金黃時，即可撈出控油。
（5）接著我們來調配醬汁：燒汁50克，生抽20克，老抽5克，蜂蜜10克，清水100克，適量生粉，鹽，雞精，攪拌均勻。（6）取壹口砂鍋，註入油，加蔥姜蒜末炒香，再添入洋蔥絲，再砂鍋的底部平鋪均勻，整齊地擺上茄子，這個也可以錫紙鐵板來制作。倒入調制好的醬汁，與茄子持平，隨後，大火燒開轉小火煮制十分鐘，看著咕嘟咕嘟翻滾的湯汁，感受著家裏四溢的香氣，妳會重拾久違的平靜和舒服。接著湯汁有些濃稠時，表面撒上青紅椒粒，洋蔥粒點綴壹下即可關火。（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
香辣三寶：主要用到的材料有：茄子200克，香辣醬20克，蒜子20克，姜片3克，青紅杭椒各5克，扇貝肉50克，鮮蝦仁80克，辣妹子醬10克，鹽，雞精，料酒，生抽，各適量制作工藝：（1）首先將茄子切成小塊，青紅杭椒切圈，備用。（2）扇貝肉清洗幹凈後，瀝幹水分，倒入碗中，調入味精，鹽，生抽，料酒，生粉抓制均勻，腌制十分鐘。蝦仁也用同樣的方法來腌制入味。（3）鍋中註入足量油，油溫升至六成熱時，下入茄子，炸制七成熟時，鍋中再加扇貝肉，蝦仁炸制斷生，隨即撈出，控油備用。
（4）鍋中燒幹水氣，加適量油，下入蒜子炒制表面微黃，隨後加姜片，辣妹子醬，香辣醬炒制飄香熟透，此時倒入茄子，扇貝肉，蝦仁，翻炒均勻，再撒上青紅杭椒圈，炒制熟透，調入味精，少許白糖調味。即可出鍋。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。（6）烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會壹直陪伴著妳！————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運復制————