睢寧的特產有：
1、睢寧豆腐：睢寧豆腐制作方法獨特，壹直沿襲石磨打漿、網布濾汁、鐵鍋燒煮、鹽鹵點制等工序精制而成。據了解，地方廚師僅以豆腐為主料，做成地方風味的快餐名菜、湯類就達20多種。
2、睢寧香腸：睢寧香腸產品用新鮮精瘦豬肉，輔以10余味中草藥，傳統工藝，口味獨特，鮮美異常，是純正的綠色食品，享有“王集香腸，香腸之王”美譽，獲“江蘇地方名特優產品獎”、徐州市“最受消費者歡迎產品”殊榮。
3、王集燒雞：主料燒雞選用地方草雞，輔以20余種名貴中藥，以傳統技術為基礎，結合現代創新工藝精制而成。
4、睢寧水粉皮：也叫臘皮，原料主要來自綠豆、地瓜或土豆中的澱粉。睢寧水粉皮以做成涼菜為主，配上少許菠菜葉，輔以紅辣椒絲、蒜泥、食醋、香油等，獨具佳肴特色。
5、睢寧原甜油：原甜油是睢寧特產，呈琥珀色，鹹甜可口，風味獨特，是高級調味品。相傳乾隆皇帝下江南，路經下邳品嘗甜油時，連連稱善，賜名“禦甜油”。?
6、十孔淺水藕：也叫白蓮藕，個大、豐滿、質細潔白。不管是涼拌還是熱炒，均清脆爽口，甘甜無渣。之所謂稀有，是因藕有10個孔兒，是藕氏家族裏絕無僅有的。其中，姚集十孔淺水藕最有名。
7、下邳貢菜（苔幹）： 是壹種以取食地上苔莖為主的綠色食品。質地脆嫩，色綠味甘，清朝乾隆年間被定為“貢菜”。
8、睢寧黃皮西瓜：睢寧黃皮西瓜果皮金黃色，肉質細爽多汁，種子小而少，果皮薄而硬，耐儲運，具有抗病力強，結果早、成熟早的特點。
9、睢寧三水梨：三水梨是睢寧農業的主導產業，被農業部認定為“長江中下遊及沿海優勢梨產業帶重點縣”，已申獲“中國三水梨之鄉”稱號。
擴展資料：
睢寧美食鮮鹹適度，清而不淡、濃而不濁，風味獨特，自成體系。它上承大彭五味兼蓄、風格淳樸的風格，又突出清淡見長的特點，歷來為廣大食客所喜愛。
在食材選配上，睢寧美食雖然講究葷素結合、合理配料，但是並不刻意尋覓山珍。它以睢寧獨特的動植物為食材，自然樸實且有濃郁的鄉風和鄉情。
在營養價值上，講究飲食與養生相結合，無論取料於何物，均註意“食療、食補”作用，就是不僅要“好吃”更要“吃好”。睢寧菜制作過程以時令五谷雜蔬、家畜家禽、溝河湖泊水產品為主材，不僅人為註重營養搭配，而且壹些食材本身就有藥用價值。所以，常吃睢寧菜除了能滿足口腹之欲外，還兼具食療養生的雙重功效。
百度百科-睢寧縣
鳳凰網-重視食療養生的睢寧美食