有很多好吃的啊，如果來泉州市區了就挑幾個比較特色的吃吧
1.蚵仔煎
蚵仔煎的秘訣就在於新鮮蚵仔。靠海吃海的泉州，早市上的蚵仔現剝現賣，顆顆肥美，入口才會是鮮美多汁。加上雞蛋的黃，番茄醬汁的紅，極具色彩沖擊力。入口後，番薯粉Q彈軟糯，甜中帶鹹、鹹中帶辣，咬到壹塊蚵仔，鮮甜的味道又馬上在口腔中爆炸開來，品嘗過後相信妳會馬上明白，簡單的蚵仔煎為什麽會是泉州最具代表性的市井小吃了。
2.東街肉粽
壹向溫婉南方人在粽子這口上卻不明白北方人的清淡。我們泉州人的粽子就是要加肉、加蛋黃、加香菇，甚至加蝦仁、加魷魚等海味。當然，米要是晶瑩剔透的上等糯米，對了，記得壹定得趁熱，吃的時候別忘了淋上甜辣醬或是蒜蓉哦！
3.面線糊
說起老泉州的早晨，怎麽能少了壹碗熱乎乎的面線糊呢？面線糊雖然叫糊，但口感可決不能糊，佐以蝦、蟶等海味，或是鴨血、豬大腸等輔料同煮，面線根根分明卻又入口即化。來上這樣壹碗的面線糊，再搭配壹根酥脆的油條，簡直可以稱得上是壹頓完美的早餐了。
4.洪賴雞爪
幾乎每個在福建生活過的人都曾在大街小巷看到過洪瀨雞爪的招牌。看似簡單的壹道鹵味，其實經過了鹵制、蒸煮、晾幹三道工序，香料的味道在這繁復的過程中被牢牢鎖進緊實的皮，香脆的肉中，絕對是佐酒的第壹佳品。
5.大蝦米粉
大蝦米粉顧名思義，壹定得是兩指寬的新鮮大蝦才夠鮮甜，正宗的煮不爛的閩南米粉才夠Q彈，再加上切得薄薄的，帶著弧度的瘦肉片，讓人吃了壹碗還想吃。
6.土筍凍
帶外地來的小夥伴吃土筍凍是每個泉州人的樂趣。看他們帶著好奇，沾著蒜蓉醬吃下脆生生，冰冰涼的土筍凍，再惡作劇般告訴他們“土筍”是來自海底蚯蚓般的生物，看著他們的表情樂不可支，還不忘解釋“土筍”的蛋白質多麽豐富，營養多麽豐富...
7.崇武魚卷
崇武魚卷是在崇武才吃得到的小吃。選用上好的馬鮫魚、鰻魚或是鯊魚，剔去內臟和骨，與地瓜粉、豬肉、雞蛋、蔥等輔料壹起攪拌後卷成卷狀，這時如果用手指輕輕按壓，真的可以感受到魚卷的彈性哦。圓圓的魚卷也寓意著“頭圓尾圓”，寄托著勤勞善良的惠安女對生活的美好期待。
8.牛肉羹
新鮮牛肉絞成泥，加少量地瓜粉抓勻，鍋中水燒開後牛肉下鍋，再加簡單調味、水澱粉和蔥姜即可。牛肉羹的做法就是這麽簡單，妳在泉州的大街小巷也隨處都可以找到它的影子。它的味道也是簡簡單單，平平淡淡。就是這麽尋常的壹道牛肉羹，平常根本不會覺得有什麽特別，但要是離家日久，最想念的反而是最簡單的牛肉羹。
9.甜品石花膏
石花膏乍壹看很像超市裏賣的果凍，其實它的原料是壹種來自海底，名叫石花草的植物。吃的時候加上紅豆、銀耳、仙草蜜、蜂蜜等輔料，夏天吃起來清甜解暑，十分爽口。
泉州美食街那裏有“姜母鴨”、“水門國仔面線糊”，姜母鴨就不說了，有機會壹定要嘗壹下，這家面線糊也是非常好吃，很有名的。另外，南俊巷靠近東街的那個方向有壹家 “老記面線糊” 也挺好吃的
文廟旁邊的泮宮對面的金魚巷，壹進去就能看到有在賣“菜頭酸”的地方，這個也是特色的地方，可以試試，還有隔壁就是“金鳳海絲湯圓店”，裏面的元宵、姜糖小湯圓、炸棗、菜包等等這些都是泉州有地方特色的小吃，如果是為了吃特色小吃來的話，很值得去嘗嘗
然後在鐘樓沿著東街走兩步路就可以看到“東街肉粽店”裏面的肉粽也非常有名，很好吃
泉州酒店對面的“東興牛肉館”，牛肉羹，牛排這些也都很好吃
天後宮旁邊的“秉正堂石花膏”，裏面的石花膏，四果湯，都很有名，也很好吃，現在在南俊巷和泉州影劇院的旁邊也都有分店
另外泉州百源路連著南俊巷，這兩條路壹路上都開了很多奶茶店，港式甜品店，比如“恒記甜品”的芒果班戟，如果逛街的時候經過這兩條路，也可以去試試看，還有壹路上可以看到很多店在賣抹茶冰淇林，也很好吃