新化龍牙百合具有大塊肥厚多肉的特點。幹燥後，每塊約兩英寸長，5.6分寬，呈銀白色，晶瑩剔透，很像人們的傳說。
龍牙，故名。
龍牙百合是壹種優良的食用百合，可鮮食、幹燥和貯藏，並制成百合粉。百合粉營養豐富，非常適合老人、兒童和病人食用。它還可以入藥，具有鎮靜安神、固定脂肪、止咳消浮的作用。
百合在夏季至日前後收獲，同時播種。種子在土壤中越冬，易於種植，成本低，收益快。如今，新化許多農民競相種植龍牙百合，每年收獲近2000噸。
白溪豆腐
新化白溪豆腐色澤潔白，質地細嫩，久煮可口，享有“行走天下，白溪豆腐”的美譽
白溪豆腐好，與水質優良有關。相傳清朝乾隆皇帝巡視江南，路過白溪鎮，在這裏吃豆腐。調查原因後，當地人告訴他，白溪河邊的八仙街上有壹口水井，裏面有壹條龍，經常吐出“龍口水”。它清澈明亮，喝起來清涼爽口，與其他水不同。甘龍立即被命名為“金典京”。白溪豆腐是用金典的井水制成的。許多外國人來這裏學習藝術，但回來後做的豆腐趕不上白溪。
白溪豆腐的吃法有很多。鮮豆腐湯，配以蔥葉、生姜等佐料，色香味俱全，特別鮮香，入口生津，留香留香。將凈化後的泥鰍和新鮮豆腐混合。鍋內溫度升高後，泥鰍進入豆腐中，味道鮮甜。魚凍豆腐是柏溪地區人們過年必備的壹道菜。它是用新鮮鯉魚混合豆腐和白胡椒烹制而成的，吃之前先冷凍，吃起來會融化在嘴裏。
杯子蛋糕
新華杯糕形如元寶，大如嬰兒拳頭，色澤清甜透明，分黃、白兩種。黃色用紅糖和米糖著色，稱為金元寶；白色混合白糖或糖精，稱為銀錠。它的形狀是凹凸的，凹進去的形狀叫肚臍餅，又密又密。
溫柔，嚼起來像燉蹄筋；凸起的形狀被稱為杯狀蛋糕，壹口咬開後很有嚼勁，很爽口。最棒的是它剛出來的時候，熱乎乎的，美味的，胖乎乎的，顫抖的，黏糊糊的，甜甜的。可惜外國人來新華不吃幾塊。
縣城城關鎮南門樓下的新華杯糕最好吃，與城關鎮加比巷的定慧壩、城關鎮先生巷的面條並稱“新華三絕”。杯形餅最早用於祭祀鬼神。相傳宋神宗熙寧五年，潭州將軍奔眉山征討蠻王置新化縣時陣亡，壇上出現了杯糕。它出現在街頭小販的小吃負擔中，已經有近兩百年的歷史了。
皇家貢品——永豐辣醬
永豐辣醬是湖南省雙峰縣歷史悠久的傳統產品。
據《雙峰縣誌》記載，早在公元16世紀，明朝崇禎年間，雙峰縣永豐鎮（原籍湘鄉）人就開始曬制永豐辣椒醬，以鮮濃的燈籠椒為主要原料。首先，小麥被煮熟、發酵、磨碎、加鹽並轉移到水中，然後暴露在陽光下形成醬。
清朝時期，永豐辣椒醬名聲大噪，產品越賣越遠。相傳，重要大臣曾國藩對此貢獻良多。鹹豐年間，湘軍首領曾國藩曾將家鄉特產永豐辣醬帶到北京，獻給鹹豐皇帝。皇帝的老兒子吃膩了山珍海味，品嘗了這種充滿田園風味的香辣醬，大大開胃，贊不絕口，將其列為宮廷貢品。因此，永豐辣椒醬從北京開始聞名全國。
永豐辣椒醬不僅是壹種調味品，也是壹種風味獨特、營養豐富的風味小吃。由於雙峰地處湖南中部，屬亞熱帶季風濕潤氣候區，大陸性氣候明顯，生物多樣性豐富，熱量充沛，年平均氣溫65438±07度，無霜期長，大寒期短，晝夜溫差大，雨量充沛，光能充足，適宜多種辣醬品種和大豆等辣醬原料作物的生長。辣椒品種超過65，438+00種，其中生產燈籠。經省、市衛生和食品部門檢測鑒定，每100克含蛋白質6.95克，維生素19.86克。
永豐辣椒醬作為壹種低脂肪、低糖、無化學色素、無汙染的天然產品，不僅味道好、食用方便，還可以作為各種食物的調料，開胃健脾、增進食欲、祛寒濕、預防感冒。其中，蒜仁、地蠶、蕨根等成分還具有殺菌、抗病等藥用和保健功能。因此，永豐辣椒醬越來越受到消費者的喜愛。20世紀80年代以來，暢銷全國20多個省、市、自治區和港澳地區，並出口日本、美國、坦桑尼亞、加拿大等國家，成為全國知名的醬菜品牌產品。
在1981中，永豐辣醬被評為省優產品。1983被評為省優產品和農牧漁業部優質產品。1985年，永豐辣醬在湖南省名特優新食品博覽會上榮獲四項“芙蓉獎”。1990年被省政府指定為亞運會產品。此後，它獲得了“荷花獎”和國際食品博覽會金獎。2000年，永豐辣醬在湖南省第二屆名特優農副產品博覽會上榮獲兩項金獎。在第三屆湖南名特優新農產品交易會上榮獲“湖南省十大知名農產品品牌”榮譽。？
梅山三合湯
三合壹湯是眉山當地的傳統名菜，在婁底市及周邊地區的餐館或夜宵攤受到很多人的青睞。吃三道湯不僅可以滿足妳的呼吸，還可以欣賞梅山文化的博大精深和神奇。
三合壹湯對食材的選擇很有講究。最好用水牛血、厚毛肚和牛裏脊為主要食材。牛肉要橫切，眉山人吃牛肚的方式很奇怪:抿黑不抿白。殺牛開膛後，取出牛肚，將糞便抖幹凈。它只能在油炸前幾分鐘清洗。如果去掉黑皮，甜味和鮮味就會消失。
將牛肉和牛肚放入熱油中煸炒，然後加入米酒、姜和紅辣椒末取出。牛血微炒，久炒不嫩。後三種是綜合的。加入開水煮成湯，用山椒和醬油調味。於是，味道香辣、湯汁沸騰、味道鮮美的三道湯出爐了。
相傳此湯沿襲苗族習俗，苗族是梅山蠻族的重要組成部分之壹。壹天，壹位老人遊到衡陽的村莊，碰巧遇到了宰殺老牛的村民。有許多旁觀者。突然，壹個山民口吐白沫倒在地上，所有人都嚇壞了。老人上前吩咐村民取壹碗牛血、壹塊牛肉和壹塊牛肚，加三個紅辣椒煮壹煮，喝壹口。病人突然醒來，大汗淋漓，精神煥發。當人們想要尋找老人的蹤跡時，老人駕著祥雲消失在衡陽山的茫茫巖石中。
這個方子確實有祛寒濕、通經活絡的功效。然而，這個傳說卻給三合湯蒙上了壹層神秘色彩。相反，史書上記載的話是客觀的，有說服力的。
據史料記載，南宋景炎二年（1277）三月，胡起兵反袁，統率勇猛的眉山騎兵長驅直入，所向披靡。壹舉收復新化、安化、宜陽、寧鄉等縣，但遭到元朝殘酷鎮壓，胡璋戰敗被俘，不屈不撓。為了防止梅山騎兵卷土重來，元朝在梅山地區大肆殺馬，殺馬之後再殺牛。因此，眉山還產生了牛市殺牛和獨特的三合湯名茶。“橋上屠熊橫陳，滿地糞土牛糞。宰牛的村夫汗流浹背。”這是新華多山（現屬冷水江市管轄）牛市熱鬧繁華的歷史寫照。三合壹湯歷經數百年流傳至今。
盡管經過700多年的錘煉，胡璋和他的“嘶嘶沖日元的戰馬”的悲劇形象已經逐漸模糊，但他彩虹般的英雄主義仍將留在人們的腦海中。吃完湯後，人們還會談論胡璋不可磨滅的歷史。
三道湯真的是新化衡陽最正宗的。據傳真正的三道湯只能給三頭牛開三碗湯，因為公水牛只取前三股血液循環，公黃牛只取半斤裏脊肉，母黃牛只取半斤百葉尖，所以做出來的湯是最好的！
馮佳米茶
五代毛文西《茶譜》曰:“潭邵之間有曲江，多毒蛇猛獸。村民們壹年只采十六七公斤，顏色像鐵壹樣，但香味卻不正常，沒有我也能煮熟。”渠江發源於新化馮家山。
經新化、漵浦、安化等地後，向北進入資江。馮家山地區海拔800米以上，山勢挺拔、雲霧繚繞、雨量充沛、溪流潺潺、土壤肥沃，是種植茶葉的天然之地。
馮佳米茶芽葉細嫩，香氣濃郁，尤其是氨基酸和兒茶素含量高。當地人說:“如果妳每天都喝米茶，妳會對長春有更好的看法。”清朝同治年間，它被列為清朝貢品，以抵消“征糧款”。從1982開始，地區茶葉學會和科學技術委員會組織茶行業的專家和技術人員，在繼承傳統工藝的基礎上，借鑒各種名茶的采摘經驗和加工技術，成功地將馮佳米茶轉化為外形美觀、品質優良的月牙茶。
年湯蘿蔔
新華新年湯蘿蔔，皮薄肉厚，大如肥皂。放在餐桌上看起來像肥肉，但吃起來鮮嫩可口，油而不膩，具有消食解酒、化痰理氣的作用。新華人在除夕煮壹大鍋，壹直吃到正月十五。
新年的蘿蔔很好吃，但裏面有壹個苦澀的故事。傳說很久以前，壹對貧窮的夫婦負債累累，到了年底，沒有米可煮了，於是聰明的妻子去菜園裏拉回壹大筐蘿蔔，把它們切成大塊，煮了壹大鍋作為過年肉。夫妻尊重我，我也尊重妳。當他們吃得很好的時候，討債的富人上門了。當他看到桌子上白花花的“肥肉”時，他立即責罵道:“好吧，妳有錢吃肉，但妳不還債。給我打電話！”目前，人們會痛打這對恩愛夫妻。仔細壹看，原來桌子上有壹個沒有任何油味的白蘿蔔。
例如，今年蘿蔔湯的烹飪方法是用肉和骨頭湯煮沸，用文火慢燉，煮透後盛出，放在壹個大陶碗中，冷凍，在上面塗上壹層厚厚的油，吃壹碗時尚，並加熱，這是新中國人過年不可或缺的碗
五味幹香
相傳清朝乾隆皇帝視察江南時，路過雙峰走馬街，品嘗了當地餐館的“水豆腐菠菜湯”，頗有好感。回到北京後，他在不知道的情況下讓廚師做了這道菜，於是他命令管家沿著他走過的路線再次參觀走馬街。內侍帶回了便於旅行的豆腐幹，皇帝對它贊不絕口。此後，豆腐幹被列為貢品。當時壹塊豆腐幹可以切成薄如蟬翼的七層，卷成筒狀或繩狀，便於攜帶。彭作坊的“毛”香豆腐和龍生泰作坊的“生”香豆腐最為著名。據《湘鄉縣誌》記載，明代永豐鎮曾有人在舊歷年制作五種香幹棒祭祀司命九天。
制作五香豆幹需要選用永豐地區的優質黃豆，脫殼、浸泡、打漿、過濾、蒸煮、調配、成型、壓榨，均勻撒上辣椒粉、辣椒油、香油、醬油和鹽，烘烤24小時。五味為辣、甜、鹹、香、鮮，具有減肥降脂的作用。