2016年中國的小龍蝦消費量近90萬噸，產值規模達到千億級；1.7萬多家門店是肯德基中國門店數量的3倍！據說，僅在安徽合肥壹地，就有七條小龍蝦美食街，龍蝦專業店不下800家。
可是，它為啥能這麽火，憑啥能這麽火，究竟還能火多久呢？在美食家、品牌策劃人沈濤，以及癡迷小龍蝦的吃貨評論員金曉明看來，理由不外乎這樣三點：
理由壹：小龍蝦純系“國產”，大量供應不成問題
從經濟學的視角來看，壹件商品尤其是食品如果想要成為全國網紅，它必須要能夠容易獲得。關於這壹點，專家的說法是這樣的
“我們國家原來的小龍蝦就是幾個專門的基地，而且好的基地也很少。這兩年小龍蝦興起之後，壹些大的養殖基地，規模化生產的專業養殖基地已經形成了。特別是湖北鄱陽湖壹帶，小龍蝦養殖產業已經是非常先進，非常成形的，這個量應該說是沒有問題的。”
如果非要給小龍蝦價格連年攀升找個理由的話。用沈濤的話來說就是，“任何東西到了我們中國的市場，特別是餐飲市場，只要壹流行，馬上就會成為壹個資源性的食材。妳再多的量我們都可以消耗，然後就會短缺”。壹句話，誰讓咱吃貨太多呢……
理由二：吃小龍蝦交真朋友
蝦肉好吃殼難剝，呵呵。沒想到吧，原本的麻煩卻成為來小龍蝦意外走紅的另壹大重要原因——“吃龍蝦的時候兩手油膩玩不了手機”。這樣的話，人和人的交流更密切，因為沒手去打《王者榮耀》了……
除了自帶“對抗手機功能”，在評論員金曉明的印象裏，早年間有些精明的上海姑娘甚至還把小龍蝦當成了“戀愛法寶”！因為妳可以通過吃小龍蝦充分地觀察他…..
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第壹個，他戴不戴手套就可以看出這個人的性格。第二個，吃小龍蝦有很多有趣的互動，比如說妳在掰開，擠那個殼的時候，不小心把汁濺到對方了，這個時候就可以看壹下他對這個的反應。如果說這個人是勃然大怒的，或者是很嫌棄妳，OK，妳們的關系也就是那樣。如果說他絲毫不嫌棄，大家可以吐槽，或者說有壹個非常有意思的回應，甚至下壹次他也濺到妳了。這個也是增加了感情…..
壹頓小龍蝦，能吃出這麽多門道，或許還能決定妳未來的幸福。妳說，這怎麽能不火呢？
理由三：壹蝦多吃，味美不長肉
最早的小龍蝦做法是用鹽水煮的，這樣的小龍蝦相信各位吃瓜群眾們應該是難以想象的，但是後來自從人們發展出十三香龍蝦，香辣龍蝦，椒鹽龍蝦，清蒸龍蝦等等幾百種做法之後，小龍蝦就可以滿足各種不同人群的需求了，由於本身可以適應各種各樣的燒法做法。因此，小龍蝦的覆蓋面就變得非常廣泛。
目前最有影響的小龍蝦四大門派為：鄂派油燜大蝦、湘派口味蝦、蘇派十三香、川派鹵煮麻辣小龍蝦。都說女生愛吃甜食，但在金曉明眼裏，“小龍蝦是壹個刺激性的，是鮮辣的，妳永遠覺得妳的舌頭在蠢蠢欲動，永遠想要下壹個”。
況且，相比於肉類，小龍蝦的蛋白質含量更高，脂肪含量更低，所以壹大票愛美的妹子們，也可以擼起袖子加油吃啦。