2.生甲魚血和膽汁的混合物會使飲用者中毒或患嚴重貧血；
3.鯽魚的腥味很難去除，用水洗或添加蔥、姜、酒等調料都不能達到滿意的效果。宰殺甲魚時，從甲魚內臟中取出膽囊，取出膽汁。甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加入壹些水，塗抹在甲魚全身；稍等片刻，清水沖洗，甲魚膽汁不苦，不用擔心把甲魚弄苦了；
4.甲魚全身都是可以食用的，尤其是甲魚身上掛著的柔軟部分，稱為“龜裙”。是甲魚最新鮮、最嫩、最美味的部位。甲魚容易消化吸收，產生的熱量高，營養豐富。壹般做成“甲魚湯”飲用，也可以做成美食供人享用。
補充信息好的甲魚，動作敏捷，腹部有光澤，肌肉厚實，裙裾厚實上翹，體外無外傷痕跡；烏龜翻身時，頭腿活動靈活，能很快翻回來，不僅是質量較好的烏龜；需要註意的是，壹定要買活龜，絕對不能便宜買死龜。甲魚死後，體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不能食用。人們喜歡吃甲魚，因為它是壹種高蛋白低脂肪的滋補品，尤其是體重超過500克的雌性甲魚。母龜體粗尾短，裙裾厚，肉肥味美，公龜體細尾長。處理方式:1。把甲魚翻過來，背對著地，肚子對著天。當它艱難的翻身，把脖子伸到最長的時候，用尖刀在它的脖子根部砍下去，然後控制它的血。2.當烏龜伸脖子翻身的時候，用兩個手指抓住它的脖子，用尖刀在頭部切開它的頭骨，然後控制血液。3.用筷子把龜頭引出來，等它咬斷伸展開，用刀切斷頸根，然後控制住血。如果妳自己做不到，最好讓賣家幫妳殺了，自己清理。清洗方法如下:放半鍋水，水溫70~80度左右，將宰殺後的甲魚放入熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度視甲魚的年齡和季節而定)，撈出，放涼(等不及的可以用冷水浸泡降溫)，用刀將甲魚全身浸泡。註意，不要劃傷或刮壞裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚最美味的部位)。刮去黑皮後，將甲魚清洗幹凈。從龜裙底部沿外圍切開，掀蓋，去除內臟；另壹種方法是用剪刀或尖刀在甲魚肚子上劃壹個十字，挖出內臟，用清水洗凈。掏膛後洗凈，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只腳上附著的黃油。絕招沒別的，就是膽大心細脾氣剛，動手快不慌。另外，甲魚體內的黃油有異味，必須去除。甲魚豬脊湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:補腎方、養陰方、清熱去火方、骨質增生方。
味道:鹹鹹的。工藝:清蒸甲魚豬脊髓湯。材料:主要成分:烏龜750g。
輔料:豬脊骨200克，骨碎補60克，肉蓯蓉60克。
調料:姜5g，蔥10g，辣椒1g，味精2g，鹽6g，料酒10g，花生油25g教妳如何做甲魚豬脊髓湯，甲魚豬脊髓湯怎麽做才好吃。
2.甲魚放入沸水中燙3-5分鐘，刮去裙邊的黑膜，去除腥味；
3.剁掉爪子和尾巴，去掉背板和腹殼，切成塊，放入蒸盆中；
4.將肉蓯蓉和骨碎補放入紗布袋中，紮緊，煎成藥汁，除去紗布袋；
5.將料酒、雞湯、豬骨髓、姜片、蔥結、鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆中，蓋好；
6.密封，籠中蒸壹小時以上至酥爛，取出；
7.揭開鍋蓋，加入味精調味。小貼士-健康小貼士:
本品具有滋陰補腎、填髓的功效，適用於腎陰虛型骨質增生患者(頭暈耳鳴、腰酸腿痛影響活動)。
小派-食物相克:
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。
骨碎補:1。骨碎補忌羊肉、羊血、青苔。
2.不宜與風燥藥同用。
甲魚湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:骨質疏松食譜
味道:鹹香工藝:原味燉甲魚湯制作材料:主料:甲魚500g。
輔料:骨碎補15g，山藥15g，枸杞子10g。
調料:姜5g，蔥10g，料酒10g，鹽4g教妳怎麽做甲魚湯，怎麽做的甲魚湯才好吃。將甲魚用熱水宰殺，剖開，去腸，去臟，洗凈。
2.山藥去皮，洗凈，切塊；
3.在砂鍋中加入適量的水、姜、蔥、料酒、鹽，加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚壹起燉。小貼士-健康小貼士:
本品具有滋陰補腎、益氣健脾的功效，適用於陰虛過度的骨質疏松患者。
小派-食物相克:
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。
骨碎補:1。骨碎補忌羊肉、羊血、青苔。
2.不宜與風燥藥同用。
山藥(幹):山藥，大戟，不宜與堿性藥物同服。
枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的溫性茶補如桂圓、紅參、大棗壹起食用。
雙耳甲魚湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:滋補保健食譜、營養不良食譜、糖尿病食譜、高血壓食譜、抗癌食譜。
味道:鹹鹹的。工藝:雙耳烤甲魚湯。材料:主料:750g甲魚。
輔料:銀耳(幹)30克，木耳(幹)30克
調料:香油2g，味精1g，黃酒15g，蔥15g，姜10g。湯的特點是鮮香，入口順滑。教妳做雙耳甲魚湯，雙耳甲魚湯怎麽做才好吃1。甲魚宰殺後，放入開水鍋中，取出刮去背殼黑色黏膜，剁碎；
2.銀耳、黑木耳用溫水浸泡，洗凈，搗爛成小朵；
3.將湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚、銀耳、木耳，放入蔥、姜片、精鹽、紹興酒，大火燒開，撇去浮沫；
4.改用小火煨至甲魚熟爛，撈出蔥姜片，加入味精和香油調味。小派-食物相克:
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。
黑木耳(幹):黑木耳不宜與田螺同食。從食物藥性來看，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
瘦肉甲魚的做法詳細介紹了菜肴及其功效:養胃食譜、老人食譜、滋陰食譜、營養不良食譜、抗癌食譜
口味:原味工藝:水煮瘦肉甲魚。材料:主料:甲魚250克。
輔料:豬肉(瘦肉)50克，土茯苓100克教妳怎麽做瘦甲魚，瘦甲魚怎麽做才好吃1。將土茯苓、瘦肉和甲魚洗凈；
2.土茯苓和瘦肉切塊；
3.將土茯苓、瘦肉和甲魚放入燉鍋中；
4.加入適量的水，蒸2小時。小貼士-健康小貼士:
1.排毒，適合乳腺癌患者；
2.甲魚能解毒散結；
3.甲魚含有動物膠、角蛋白等營養成分，是滋補品中的上品；
4.這道菜適合乳腺癌患者；
5.虛胖、食欲不振、孕婦等。不宜吃甲魚，否則容易引起腸胃不適；
6.患有慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化的人不宜吃甲魚。
小派-食物相克:
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。
土茯苓:服用時忌茶。