紅燒肉，我的最愛
東明縣焦元鄉二號新村小學六年級 鄭創鑫
中國飲食文化源遠流長，在眾多菜品當中，我最愛吃的當數那膾炙人口的紅燒肉了。
紅燒肉的壹個顯著特點就是香味兒濃，說它是菜不出鍋香飄十裏壹點兒也不為過。紅燒肉不僅味兒好，看相更好，真可謂是色香味俱全。紅色的糖汁浸透了肉塊兒的每壹部分，淺紅色的肥肉依稀夾雜在深紅色的瘦肉之間，再加上碧綠的蔥花兒、玉屑似的蒜末兒點綴其中，見了準會讓妳垂涎三尺。 紅燒肉的做法並不復雜。先把五花肉切成壹厘米見方的條狀，再往鍋裏加入兩湯匙油，三四湯匙白糖，轉小火。然後不停地用炒勺攪動使白糖融化，幾分鐘後就變成了棕紅色的糖汁，這個過程叫炒糖色。覺得糖色差不多了，就把切好的五花肉下鍋，炒均勻，使每塊兒肉都沾上糖色。這個時候就要加入適量的醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、大蒜少許，大火燒開，再轉小火燒二、三十分鐘。等汁揮發的差不多了，再大火收汁。收完汁以後，再撒上少許切好的蔥花兒，這道誘人的紅燒肉就做好了，是不是很簡單呢？噓，妳學會了千萬不要告訴別人喲，這兒可是我媽媽的拿手絕活兒呀！是不輕易外傳的！
說紅燒肉是我的最愛，還因為我的吃法也很特別：先展開備好的壹小張豆腐皮兒，然後夾住壹塊兒紅燒肉放在豆腐皮兒的中央，再加上適量的蔥段兒，最後用豆腐皮兒包好就可以吃了。這樣紅燒肉嚼起來香裏帶甜，甜中有辣，嫩嫩的、滑滑的、肥而不膩，香甜可口，真是味美至極！吃紅燒肉真是壹種享受！
我愛吃紅燒肉，但我更愛吃媽媽做的紅燒肉，因為那裏面凝聚了媽媽對我的愛！
指導教師 趙景軍
作文二：《蘇式紅燒肉聚餐會上最愛歡迎的私房菜（簡單）》600字前二天和幾位廚藝愛好者聚餐，按老規矩，每人做二個菜。這道紅燒肉在聚餐前就有耳聞，說是相當相當好吃哩！是南瓜姐的拿手菜，群裏的某位姐妹的老公說，以後有南瓜姐的紅燒肉他就出席我們的聚會，否則
就別叫他了，哈哈，壹點也不誇張，確有其事，所以今天我是萬分期待哩！
本來以為是個很難的很復雜的菜式，結果簡單得讓人大跌眼鏡。真是又簡單又好吃，適合喜歡吃甜食的眾親們。北方的妞們就不要嘗試了，會覺得很甜的。
好了，我也廢話不多說了，趕緊上菜譜，趕緊趕緊噠！
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＝＝＝＝＝＝＝如果妳喜歡做菜，喜歡我的風格，
請關註小慢的博客、寫評論，來與我溝通互動吧！＝＝＝＝＝＝＝＝
食材：五花肉 1000克
調料： 姜 數片?料酒50ml 老抽10ml 鹽適量?白糖100克
1．把五花肉切成大方塊兒，大家看著那刀的高度，差不多就是壹半的比例。2．肉塊放入鍋裏，然後倒入冷水沒過肉，要沒過多壹點。
3．倒入料酒4．倒入幾片姜，這裏的姜量要大壹點，因為沒有焯水，要去腥氣姜就要多點兒。
5．倒入老抽，大火燒開後轉小火燜壹個半小時到二小時。6．等還有少量汁的時候，放入白糖和鹽，要不停地翻炒，這時顏色會越來越深，汁收得差不多了，如頂部大圖的時候就盛盤。
小帖士：這100克的糖是個估量，但是真的用量非常多，大家可以壹邊燒壹邊調味壹邊加糖。
水要壹次加足，切不可以半途加水，如果追求完美口感，可移到砂鍋裏慢燉。
大火燒開水之後，可以撇作掉壹些浮沫。
姜也要多放壹些，這樣才能去掉肉腥味兒。
至少要燉壹個半小時，燉到好的標準是側看肉皮，形微微拱成就可以了。
作文三：《[雞肉] 第三種紅燒肉的做法------紅燒肉（我做過的最好吃壹款）》1000字原料：五花肉1000克 西蘭花半個（中等大小） 姜6片 大蒜3瓣 蔥白1段
調料： 八角4個 桂皮1小段 幹辣椒8個 冰糖15克 白糖30克 鹽1茶匙（5克） 黃酒300ml
舊帖回顧：香濃軟糯紅燒肉 紅燒肉
做法：
1） 五花肉洗凈後切成3cm見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。
2） 把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份。
3） 鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，幹辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，姜片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
4） 鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5） 馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和姜片，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6） 湯鍋中倒入水，大火燒開後，撒入壹點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘後撈出，過涼水冷卻，瀝幹水份。
7） 肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收幹湯汁。
8） 最後將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
超級啰嗦：
＊＊五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質比較好。
＊＊炒糖色最好使用綿白糖，比較容易操作。另外，要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
＊＊這款紅燒肉是不用老抽，生抽的，赤紅的顏色都來自炒糖色。而且，幹辣椒壹定不要少哈。
＊＊冰糖有提色的作用，它能使紅燒肉看起來色澤誘人，很有食欲。
＊＊很多人為了擔心長胖，會對肥肉很懼怕，但其實別太過於緊張，適可而止的吃，不會為身體帶來負擔。我們的身體，是需要適量的動物脂肪的。
＊＊煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
＊＊用黃酒代替清水，既能很好的去除肉腥味兒，還能為這道菜增香，解膩。記得，做這道菜不要放水哦，而是全部用黃酒來燒肉。
＊＊吃過紅燒肉後，如果覺得口感有些油膩，我推薦您，可以自己沖壹杯陳皮茶，很清爽，解油膩的功效非常好。
陳皮茶的做法：九制陳皮10片放入杯中，沖入開水，浸泡壹會兒，就可以喝了。
作文四：《最好吃的紅燒肉》1200字——43 紅燒肉做不好，往往又硬又水。而
曾經吃過用16種香草料來烹制的紅燒肉。說實話，濃郁的香料味道壓住了肉
本身的香味。
1
壹，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加點料酒易於肉纖維
吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，壹般10分鐘左右即可。
二，焯水：把豬肉切塊後放到涼水裏煮壹下，開鍋後撈出，洗幹凈血沫。
三，燒制：1其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不
夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。
四，收汁：對成品感官和味道有很大影響。壹定要用大火收汁，這樣才能使肉色
澤紅亮，湯盡油出。
3
1，很重要。壹定要挑選那種壹層皮、壹層肥、壹層瘦、又壹層肥、
又壹層瘦的真正的5層五花肉。
67／
切成2－3厘米的小方塊
2，。
3，糖的數量，以壹斤肉壹兩糖為宜。而且最
好用冰糖。我沒有放那麽多糖，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養健康。
原料：
五花肉500克，草果1粒（國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，壹
定不能少，不然肉的腥膻明顯。）桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆
調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克
做法：
1） 洗凈的五花肉切成2厘米－3厘米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花
肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。
2） 姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒
出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、
糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去
浮沫。（以前我也先炒糖色，但後來發現用這種方法，不炒糖色也很好。） 3） 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。
煸炒
加入開水
出鍋前，翻炒收汁
許多人壹提起紅燒肉，就想到它能引起高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化、
高血壓等等疾病，即便是非常喜歡吃，也只能望“肉”興嘆、敬而遠之了。其實，這是壹種非常片面的認識。
有關部門曾經對北京市40名百歲以上長壽老人的飲食習慣調查發現，
人們還驚喜地發現：這些老壽星血液中的脂肪、膽固醇非但不高，而且，也沒有以上諸病癥出現。
深入研究後發現：
對人體有害的脂肪含量下降41．04％，飽和脂肪酸下降40％～51％，膽固醇減少51．32％。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量
增加。
如果加入適量海帶或胡蘿蔔或大蘿蔔
等含纖維素多的蔬菜，葷素搭配，這樣既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。
作文五：《我的美食--紅燒肉》500字我的美食－－ 紅燒肉 ［復制鏈接］
V＿V 樓主
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原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽
4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
制作：
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。 5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。 7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉松軟入味。 11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。 貼士：
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。 2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要註意把握。 3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。
作文六：《作文 美味的紅燒肉》500字［作文 美味的紅燒肉］回味無窮的紅燒肉
今天爸爸要燒了紅燒肉，要知道，我是特別喜歡吃肉的，除了鹹肉，醬油肉? 開始，誰知爸爸耍無賴，罷工了，只有我自己燒了，作文 美味的紅燒肉。 開始行動了，我先把肉洗幹凈，再把肉切成塊，菜切成小段。壹切準備就緒，接下來就是加工了。我先炒青菜，在鍋了倒入些油，加熱後再小心翼翼地把肉倒進鍋裏翻炒，最後加入鹽、味精、白糖拌勻出鍋，（其實，我真得不會燒，平時只吃過爸爸燒的紅燒肉，看了的做法，請別見笑。）這樣這盤“紅燒肉”也出鍋了，初中壹年級作文《作文 美味的紅燒肉》。 ◆分享好文◆情不自禁夾起壹塊全是瘦肉的紅燒肉，就迫不及待地塞進嘴裏嚼起來，真的太香了！
紅燒肉的主材是五花肉，而且還得是連皮帶肉、肥瘦摻雜的那種，因為正宗的紅燒肉味道好就好在豬皮和肥肉的濃而不膩。外公的紅燒肉入口壹塊，乍覺甜爽，牙齒嚼下時，肉的芳香頓時在口腔中爆破，而且肥肉決不膩。
我吃到現在從來沒吃過燒的比爸爸燒的更好吃的紅燒肉，也不曾見過比爸爸燒的更吸引人的紅燒肉。或許這是壹種情結吧！情是真情，愛是真愛，只有加入了真情真愛的紅燒肉才能讓我駐留在這充滿了愛的紅燒肉之中吧。
作文七：《沒人吃的紅燒肉作文》1200字沒人吃的紅燒肉
中午媽媽接我回家，我聞著媽媽衣服上有股香香的味道，我在遐想，有壹種吃了大餐後飄飄欲仙的感覺，我正在想入非非卻到家了，我壹個箭步沖進家門。
原來媽媽做了我最愛吃的紅燒肉，我饞得直流口水，不管三七二十壹便大口大口地吃起來，這時我擡頭看了壹眼，她卻壹塊肉也沒吃，我想媽媽也很累，應該多吃些肉，我便故意挺起肚子，摸了摸，還假裝打了個飽嗝說：：“我吃飽了！妳看肚子還圓滾滾的。”媽媽看看我又看看盤子裏被我剩下的肉，像我肚子裏的蛔蟲壹樣，壹下子看穿了我的心思，對我說：“看妳瘦得跟猴似的，還不多吃點！”我怕媽媽生氣，又吃了幾口，我多想和媽媽壹同分享呀！可媽媽壹直說：“我不愛吃，妳多吃點，我長這麽大什麽沒吃過呀！”在壹番推辭後，香噴噴的紅燒肉還是進了我的肚子，可真解饞。
家裏的好吃的，媽媽都舍不得吃，全都給我留著，衣櫃裏全是我的漂亮衣服。媽媽愛我，我更愛媽媽。等我長大以後，壹定要給媽媽買好多好多好吃的。
每日寫作指導：常見作文寫作方法——學生必讀
1、擬人法
特點
把動物比擬成人要註意找出動物的特征與人相似之處，並進行細致的描繪。把動物比擬成人，首先要從整體上把它比擬成人，然後找出局部相似之處。這樣，我們讀了以後才能有整體感。如果只抓住局部進行比擬，容易顯得不倫不類，不易讀者想象。把動物比擬成人，也用於動物動作的描寫。這主要是按照人物的心理活動想象動物動作的目的。
2、動物自述法
特點
動物自述法是采用第壹人稱來描寫動物，因此文章中要把“我”當作動物來寫。這裏要註意在寫作時把“我”和動物融為壹體，不能露出痕跡用擬人的方法來描寫動物，因此在描寫時，既要反映動物外形、動作、習性的特點，又要體現人的壹些特點。這樣才能使文章既具有科學性，又顯得生動活潑。
3、議論抒情法
特點
采用議論抒情法記敘動物，要對能給予啟示的動物特點進行仔細觀察，然後進行詳細的描述，這樣議論或抒情時就會更具說服力和感染力。（next88）議論抒情法要把動物的某些特點與人們在日常生活、工作中所要具有的精神、品質、思想緊密地聯系起來。描寫動物特點時，要為議論抒情作好準備；議論、抒情時，要圍繞所描寫的特點進行。采用議論抒情法描寫動物，要註意圍繞壹個中心進行描寫、抒情、議論。
4、景物襯托法
特點
景物襯托法就是描寫動物，首先要集中筆墨描寫好動物，寫出動物的特點。動物的描寫要成為文章的中心。其次描寫動物周圍的景物時，要為描寫動物服務。景物的描寫在全文中只是起襯托的作用，不能喧賓奪主。
5、季節特征法
特點
采用季節特征法描寫自然景物，壹定要對景物四季不同的特征進行仔細觀察。描寫時，既要逼真地再現具體的時令特征，又要表現景物本身的特征，使時令特征和景物特征融為壹體。在描寫景物的四季特征時，不能面面俱到，要做到各有側重。此外，運用季節特征法描寫景物時，不能變換景物的地點，要對同壹地點的不同季節景色描寫。
作文八：《愛上作文裏的“紅燒肉”》1000字龍源期刊網 ：／／．qikan．．
愛上作文裏的 “ 紅燒肉 ”
作者：葵花籽
來源：《新作文 ·小學高年級版》 2015年第 01期
出口為言，下筆為文。作文即說話，都是表達我們心中的所思所想，所感所悟。
葵花籽有個乖巧可愛的外甥女，小名喚作葡萄，可惜遠在南京，她們只能經常視頻通話以 慰相思之情。有壹天，視頻對面的小葡萄對媽媽說：“ 媽媽，我愛妳！ ” 壹直重復，充滿熱情。 視頻這頭的葵花籽聽到了，遂問：“ 葡萄，那妳愛小姨嗎？ ” 葡萄歪著腦袋，壹本正經說道：“ 妳離我那麽遠，我愛不到妳呀！ ” 關於愛，不同的人有不同的感悟。對壹個還幼小的孩子而 言，愛是時時刻刻的陪伴。葡萄對小姨是充滿親密感情的，可是對她來說，這種感情是不等同 於對媽媽的愛的。所以，她說話，真實表達了自己的想法。難得的是，她並沒有直接回答愛與 不愛，而是表達了她自己的邏輯與認識，並且話語之間透露出她也希望像愛媽媽壹樣愛小姨的 心意，聽的人不但沒因為小家夥的真心傷心，還會覺得小家夥這曲折的表達很可愛，心裏也倍 感溫暖。短短幾個字，語義豐富，邏輯合理，充滿童趣！
作文亦是如此，首先要做到真，抒發內心真實的情懷，表達自我真實的看法，不說違心的 話，不人雲亦雲。其次語義符合邏輯，如果表達曲折婉轉，就更能增添感染讀者的力量。小葡 萄這句真實卻充滿智慧的回答不禁讓我想到了我國大師級的歷史學家錢穆先生，在回憶錄《師 友雜憶》中談到的自己擔任小學國文課教學生作文的經歷，壹則小片段，讀來給人以啟示。
壹日，下午第壹課，命諸生作文。出題為 “ 今天的午飯 ” 。諸生做卷訖，擇壹佳者，寫黑板 上。文雲：“ 今天午飯，吃紅燒肉，味道很好，可惜鹹了些。 ” 告諸生，說話須有曲折。如此文 末壹語。
只言片語，真情實意，條理明暢，卻又讓人回味無窮。每次想起這 “ 紅燒肉 ” 都讓人為這文 字裏曲折的真實會心壹笑。我不禁想，等小葡萄以後開始寫作文時，如果我把錢穆大師的這個 小故事講給她，她會不會自豪自己曾壹不小心契合了大師的作文觀，會不會因此明了作文的真 諦，而愛上作文？
很多小星星們有 “ 聞作文色變 ” 的經歷，認為作文壹定要有長篇大論，或者極具精巧構思。 其實換種思路，就把作文看作說話的另壹種形式。我們說話不也是表達自己的真實感受嗎？當 然，如果在這真實中能有壹些藝術的處理，比如曲折，那就更妙了。小星星們，精彩的壹天 中，也許妳們已經 “ 說 ” 或者用行動創作了很多篇優秀的作文了，試著把它們用文字記錄下來， 逐日累積，定會有所長進！
作文九：《愛上作文裏的“紅燒肉”》1000字愛上作文裏的“紅燒肉”
音樂推廣 ：／／．zhuan6．／
出口為言，下筆為文。作文即說話，都是表達我們心中的所思所想，所感所悟。
葵花籽有個乖巧可愛的外甥女，小名喚作葡萄，可惜遠在南京，她們只能經常視頻通話以慰相思之情。有壹天，視頻對面的小葡萄對媽媽說：“媽媽，我愛妳～”壹直重復，充滿熱情。視頻這頭的葵花籽聽到了，遂問：“葡萄，那妳愛小姨嗎，”葡萄歪著腦袋，壹本正經說道：“妳離我那麽遠，我愛不到妳呀～”關於愛，不同的人有不同的感悟。對壹個還幼小的孩子而言，愛是時時刻刻的陪伴。葡萄對小姨是充滿親密感情的，可是對她來說，這種感情是不等同於對媽媽的愛的。所以，她說話，真實表達了自己的想法。難得的是，她並沒有直接回答愛與不愛，而是表達了她自己的邏輯與認識，並且話語之間透露出她也希望像愛媽媽壹樣愛小姨的心意，聽的人不但沒因為小家夥的真心傷心，還會覺得小家夥這曲折的表達很可愛，心裏也倍感溫暖。短短幾個字，語義豐富，邏輯合理，充滿童趣～
作文亦是如此，首先要做到真，抒發內心真實的情懷，表達自我真實的看法，不說違心的話，不人雲亦雲。其次語義符合邏輯，如果表達曲折婉轉，就更能增添感染讀者的力量。小葡萄這句真實卻充滿智慧的回答不禁讓我想到了我國大師級的歷史學家錢穆先生，在回憶錄《師友雜憶》中談到的自己擔任小學國文課教學生作文的經歷，壹則小片段，讀來給人以啟示。
壹日，下午第壹課，命諸生作文。出題為“今天的午飯”。諸生做卷訖，擇壹佳者，寫黑板上。文雲：“今天午飯，吃紅燒肉，味道很好，可惜鹹了些。”告諸生，說話須有曲折。如此文末壹語。
只言片語，真情實意，條理明暢，卻又讓人回味無窮。每次想起這“紅燒肉”都讓人為這文字裏曲折的真實會心壹笑。我不禁想，等小葡萄以後開始寫作文時，如果我把錢穆大師的這個小故事講給她，她會不會自豪自己曾壹不小心契合了大師的作文觀，會不會因此明了作文的真諦，而愛上作文，
很多小星星們有“聞作文色變”的經歷，認為作文壹定要有長篇大論，或者極具精巧構思。其實換種思路，就把作文看作說話的另壹種形式。我們說話不也是表達自己的真實感受嗎，當然，如果在這真實中能有壹些藝術的處理，比如曲折，那就更妙了。小星星們，精彩的壹天中，也許妳們已經“說”或者用行動創作了很多篇優秀的作文了，試著把它們用文字記錄下來，逐日累積，定會有所長進～
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出口為言，下筆為文。作文即說話，都是表達我們心中的所思所想，所感所悟。
葵花籽有個乖巧可愛的外甥女，小名喚作葡萄，可惜遠在南京，她們只能經常視頻通話以慰相思之情。有壹天，視頻對面的小葡萄對媽媽說：“媽媽，我愛妳！”壹直重復，充滿熱情。視頻這頭的葵花籽聽到了，遂問：“葡萄，那妳愛小姨嗎？”葡萄歪著腦袋，壹本正經說道：“妳離我那麽遠，我愛不到妳呀！”關於愛，不同的人有不同的感悟。對壹個還幼小的孩子而言，愛是時時刻刻的陪伴。葡萄對小姨是充滿親密感情的，可是對她來說，這種感情是不等同於對媽媽的愛的。所以，她說話，真實表達了自己的想法。難得的是，她並沒有直接回答愛與不愛，而是表達了她自己的邏輯與認識，並且話語之間透露出她也希望像愛媽媽壹樣愛小姨的心意，聽的人不但沒因為小家夥的真心傷心，還會覺得小家夥這曲折的表達很可愛，心裏也倍感溫暖。短短幾個字，語義豐富，邏輯合理，充滿童趣！
作文亦是如此，首先要做到真，抒發內心真實的情懷，表達自我真實的看法，不說違心的話，不人雲亦雲。其次語義符合邏輯，如果表達曲折婉轉，就更能增添感染讀者的力量。小葡萄這句真實卻充滿智慧的回答不禁讓我想到了我國大師級的歷史學家錢穆先生，在回憶錄《師友雜憶》中談到的自己擔任小學國文課教學生作文的經歷，壹則小片段，讀來給人以啟示。
壹日，下午第壹課，命諸生作文。出題為“今天的午飯”。諸生做卷訖，擇壹佳者，寫黑板上。文雲：“今天午飯，吃紅燒肉，味道很好，可惜鹹了些。”告諸生，說話須有曲折。如此文末壹語。
只言片語，真情實意，條理明暢，卻又讓人回味無窮。每次想起這“紅燒肉”都讓人為這文字裏曲折的真實會心壹笑。我不禁想，等小葡萄以後開始寫作文時，如果我把錢穆大師的這個小故事講給她，她會不會自豪自己曾壹不小心契合了大師的作文觀，會不會因此明了作文的真諦，而愛上作文？
很多小星星們有“聞作文色變”的經歷，認為作文壹定要有長篇大論，或者極具精巧構思。其實換種思路，就把作文看作說話的另壹種形式。我們說話不也是表達自己的真實感受嗎？當然，如果在這真實中能有壹些藝術的處理，比如曲折，那就更妙了。小星星們，精彩的壹天中，也許妳們已經“說”或者用行動創作了很多篇優秀的作文了，試著把它們用文字記錄下來，逐日累積，定會有所長進！
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