我就來講講皖西六安的傳統美食（先糾正壹下徽菜僅指徽州菜而不等於安徽菜），六安地處安徽正西邊緣、江淮之間，不屬於徽菜範疇，其菜系風格跟中原口不同，也算不上清淡的淮揚菜，受湖北菜影響也不大。六安人口味偏重喜歡吃辣和腌鹹口味並講究燙嘴，因屬山區自然食材比較野。總之六安菜豐富多樣，有自己的標準，但未能形成以某類名菜為代表的六安菜體系，所謂的正宗六安味可統稱為大別山土菜。在講六安之前，先來個安徽人都吃過的：
說點不壹樣的，說點吃得到的，別人問妳六安有什個吃的妳敗什麽都不曉得就跌相了，不要動不動就提蒿子粑粑，都講臭的了。選取六安最獨特的本土美食，持續更新，先從早點講起，歡迎大家補充，壹市四縣都可以講講。
1.六安小吃名稱都很簡單粗暴，別處叫酒釀元宵我們叫甜酒湯圓，圖上的也不是什麽赤豆糊，就叫紅豆稀飯，壹般夏天家裏吃下晝時煮壹鍋盛好放涼，再放上壹勺白糖攪拌後喝。要是加上兩個粉絲韭菜餡的菜餃子或者是春卷那就是六安最經典的早點之壹，老奶奶們最死歡喝斯飯就小菜。
2.炸包子可以講是六安特色之壹，雖然賣相不好看但是正兒八經的皮xiāo肉厚，剛出蒸籠的包子已經很好吃了，尤其是那種皮破了露出裏面肉餡的最好吃，再放油鍋裏面炸壹下，口感更好了，其他地方我還真沒見過炸包子的。
3.最家常的早點，拿昨晚剩的鹹菜烀肉跟剩飯搞壹塊炒炒，豪華版的再加個雞蛋，就腌豇豆跟蘿蔔絲等小菜不曉得有好好吃！
4.六安人早上喜歡吃面條，六安面條三巨頭：雞湯面，牛肚面，豬頭肉面。六安市區主要以手工的較粗的、有咬勁的潮面條和手搟面為主，除了有大鋼筋鍋裏煮的現成的配菜外，也有現炒的豬肝、肉絲等種類的澆頭。雞湯掛面也是非常好的選擇！
5.蘇埠特產，有叫水煎包也有叫水晶包的，反正六安話讀起來都壹樣。大平鍋現炕，殼子金黃酥脆跟紙壹樣xiāo，內餡飽滿豐富都zú不下。對於六安來講，所有的面食素餡不外乎就是粉絲+韭菜+大椒面，自己家搞的話還會放點豬油渣和雞蛋。
6.安慶池州那邊有雞湯泡炒米，我吃過幾回但感覺怎麽得我們六安的泡鍋巴好吃，主要鍋巴是整塊的不是散的，吃起來比較爽，霍山的農家竈臺鍋巴很出名，放碗裏拿滾燙的雞湯壹澆再放幾片烏菜葉子，暖暖的很貼心。
7.梅花糕這東西應該是江南的，南京蘇州都有賣，不過她們是豆沙餡而且上面粘的有小元宵跟葡萄幹之類花花綠綠的東西，搞得跟新疆切糕似的。雖然六安的梅花糕賣相不怎麽樣，但是有鹹味的肉末粉絲和麻辣豆腐餡。
8.也叫胡辣湯，跟河南陜西的有些區別，六安胡辣湯太小清新了，就是千張絲+海帶絲，清湯寡淡但很鮮美。
9.六安有自己的連鎖品牌，不過圖裏這種大鍋燙熟而且就蔥油餅的吃法更偏向壽縣，我個人更喜歡那種砂鍋粉絲湯，再來點鍋貼餃子或者小籠包，不要太快活。
秒殺南京鴨血粉絲湯！
再說說六安其他幾個縣的美食早點，多虧有個大別山，金寨霍山舒城讓六安顯得秀氣了很多，三地早點也分別有其獨特的地方：比如金寨飲食形式上開始偏向湖北、霍山像安慶、舒城像合肥等等。
10.金寨燒餅是中規中矩的正圓形，類似武漢、成都的“鍋盔”。貼壁爐上烤完後用刀子劃開，往裏面加幹子、青大椒、火腿腸裏脊肉，還能澆點鹵湯，味道鹹香酥軟。梅山還有種梅幹菜燒餅，估計學皖南的但是有自己的創新，但個頭有五個黃山燒餅那麽大，辣辣的很好吃！
小編先說這麽多啦，其實還有好多美食，小編忍不住啦，口水直流，哈哈，大家應該來六安看看吃吃就知道，畢竟說得再好，也沒有真實體驗過好。