廣州光熱資源豐富，年平均日照時數1，875.1 ~ 1，959.9小時，年太陽總輻射量105.3千卡/平方厘米~ 109.8千卡/平方厘米，年平均氣溫20℃ ~ 22℃。無霜期北方為290天，南方為346天。
廣州雨量充沛，年降水量為1，689.3毫米~ 1，876.5毫米，雨季（4-9月）降水量約占全年的85%。由於地形的影響，山地比平原多，北方比南方多。同時，雨季與強光和高熱相吻合，形成了相當高的氣候生物潛力（光照和溫水潛力），達到77，865千克/公頃至97，950千克/公頃。
冬夏季風交替是廣州季風氣候的顯著特征。冬季的北風幹冷，因為極地大陸氣團向南延伸。由於熱帶海洋氣團向北擴張，夏季偏南風溫暖濕潤。夏季風通常在9月轉化為冬季風，而冬季風在4月轉化為夏季風。
廣州自古以來就是中國南方的重鎮。秦始皇統壹嶺南後，中越文化和習俗迅速融合，廣州成為嶺南文化的中心。古代廣州河流眾多，支流眾多，雨量充沛，氣候宜人。這裏西、東、北三面環山，林草豐茂，嶺南水果豐富，鳥獸眾多。南方面朝大海，海灘廣闊，出產許多鹹淡水產品和兩棲動物，這使古代廣州成為中國食物資源最豐富的地區之壹。粵菜的形成有著悠久的歷史，大量中原移民到嶺南使廣州的飲食文化深受中原的影響。早在漢魏時期，廣州的蛇菜、燒鵝和魚湯就已受到影響。宋朝末年，宋高宗帶著他的廚房南逃，許多宮廷美食流傳到廣州民間。鴉片戰爭後，歐美傳教士和商人大量湧入，成千上萬的商人聚集在廣州，這為餐飲業的發展提供了廣闊的市場。粵菜吸取了中原菜和西餐的長處，然後吸收了廣東地方菜肴的優點。就像廣州的文化壹樣，它融匯古今，連接中西，形成了不同於中國其他地區的獨特的廣州飲食文化，並贏得了“吃在廣州”的美譽，聞名中外。無數遊客來到這裏品嘗美食，感受這種獨特的嶺南飲食文化。
在廣州最明顯的感覺是餐館和飯店很多。只要妳想吃，妳就可以隨時隨地吃到豐富多樣的食物。茶葉市場是廣州飲食最吸引人的特色。過去，廣州只有“早茶”，但現在它已經發展成早上、中午和晚上三個茶市場。幾乎所有的餐館和飯店都設立了茶葉市場。客人壹入座，服務員馬上招呼:“幾位？喝什麽茶？”茶葉市場提供各種鹹、甜、幹小吃，如自助餐，以滿足您的需求，而且價格非常實惠，普通大眾都可以消費。廣州茶葉市場已成為朋友聚會、思想交流的重要社交場合，是家庭成員團聚、分享家庭關系的重要方式，是現代緊張、快節奏生活和工作的有效緩沖地，也是壹些人特別是老年人放松身心的重要途徑。壹份晨報，兩杯，坐上幾個小時，邊吃邊看邊聊天，關心家庭大事、國家大事和天下事。粵菜有各種各樣的異國情調的食材，如蛇為龍，雞為鳳，貓為虎，老鼠為鹿，在天上飛，在地上爬，在水裏遊。粵菜講究鮮、滑，夏秋清淡，冬春濃郁。它使用獨特的調味料，並使用煮、烤、泡、炒、煮和煨等技術來烹飪具有獨特地方風味的菜肴。粵菜的“生猛海鮮”各有特色。許多餐廳和餐館沒有恰當地裝飾他們的大廳。首先，入口處的海鮮池應設計成展示幾十種生海鮮以吸引顧客。粵菜煮飲涼茶是廣州人適應地理氣候環境，因地制宜的創舉。“今天煮的是什麽？”是家庭主婦見面聊天的必備話題，裏面有很多學問。廣東餐館有各種各樣的菜肴。每隔壹段時間，餐館都會用新的原料和不同的組合創造新的菜肴，以增強競爭力，市場上經常掀起新的美食潮流，這就是“吃在廣州”的強大生命力。
分析“吃在廣州”的自然景觀和人文環境，有著豐富的文化內涵。首先，它是開放的。廣州地處沿海，交通便利，自古以來就是中外經濟文化交流的重要港口。開放的環境賦予了廣州人開放的思維方式，這體現在飲食上“吃到飽”的開放心態。具有南北風味的酒店和餐館遍布廣州的大街小巷，幾乎可以找到中國所有的主要菜系和世界各地的風味。第二是兼容性。開放的文化必須同時兼容。嶺南文化具有兼收並蓄、海納百川的特點，這在廣州的飲食中也得到了充分體現。第三是開拓性。廣州人什麽都敢吃，善於探索傳統地方風味食品和吃法，不斷移植改造，推陳出新。在廣東廚師中有這樣壹句祖傳格言:“有傳統，但沒有真實性。”它體現了廣州人敢為天下先的勇氣和開拓精神。此外，廣州人不浪費食物，他們不能吃完就“打包”回去，這體現了廣東人珍惜糧食和節儉的美德。廣州菜將飲食和烹飪提高到藝術水平，成為嶺南文化的重要組成部分，極大地豐富了嶺南文化的內涵和特色，對中國和亞太地區的餐飲文化產生了深遠影響。
“在廣州吃飯”
這句話已經成為壹句眾所周知的名言。廣州的確以美食聞名。
廣州是粵菜的集中地。其粵菜用料廣泛，用料奇特，清、鮮、爽、滑、嫩、脆的口感，以形象為導向，種類繁多，可以結合其他菜系的長處；同時，廣州作為華南地區的重要大都市，是川菜、魯菜、淮揚菜、西餐酒廊、日本料理和韓國料理的發源地。廣州有壹種將所有美食聚集在壹個城市的趨勢。
老字號小吃店，有百年歷史，說不出廣州飲食的變化，比如廣州酒家、南苑酒家、板溪酒家、蓮香樓等。他們的名聲是婦孺皆知的。新興的餐館和名店也來繁榮餐飲市場；廣州小吃也占據重要地位——北京路上有著名的牛雜店和果汁店，供應粥、面條和奶茶等小吃的茶餐廳，老廣州風格的小吃和小吃集中在上下九路、西關美食街和中三七路。
喝茶
廣州人愛喝茶，尤其是早茶。當我們早上見面時，我們經常用“妳喝茶了嗎”（意思是“妳喝茶了嗎”）來問候對方，這表明我們喜歡喝茶。喝茶是廣州人的生活習俗，民間流傳著“早上壹壺茶不需要醫生”的諺語。當廣州人談論喝茶時，他們實際上是指在茶館（過去被稱為茶館）喝茶。不僅喝早茶，還吃零食（當早餐）；不僅喝早茶，還要喝下午茶和晚茶；不僅填飽肚子，還可以傳播消息，談論家人和洽談業務。
在廣州喝茶實際上是壹種社會交往方式，這是廣州茶館業百年不衰的重要原因。在廣州的老字號餐館中，相當壹部分是當年的茶館和茶樓。
喝花草茶
廣州屬亞熱帶季風海洋性氣候。同時，廣州人愛吃，有時他們吃太多油炸的東西，這必然會導致火災，因此喝涼茶已成為廣州人的常年習慣。
所謂涼茶，是指性質寒涼、能消內熱的中草藥，熬制而成的飲品，用於消除人體內的暑熱或冬季幹燥引起的咽喉腫痛。廣州的涼茶歷史悠久，涼茶種類繁多，包括王老吉涼茶、三胡堂涼茶、黃振龍涼茶、大勝宮涼茶、石齊涼茶、二十四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜涼茶等。甚至還有龜苓膏湯、生魚白菜湯、胡蘿蔔竹蔗水等。，都成為廣州人喜愛的傳統老式涼茶。
最著名的王老吉涼茶壹直受到廣州人的欽佩。20世紀80年代後，各種涼茶顆粒和軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶和夏桑菊茶已成為許多家庭夏季的時尚飲品。
夜宵
宵夜是廣州人的壹種生活習俗，通常在晚上10點以後吃，故名“夜宵”或“夜宵”。宵夜的方式因人而異:有的人晚上自己做飯；有些獨自或邀請朋友在街頭小吃攤或茶館餐館的夜市中吃飯，因此在城市中逐漸形成了許多“夜間美食街”和各種茶館酒店中的“夜市”茶館。茶館裏的夜市往往有音樂茶館吸引食客。
吃甜品水
廣州人壹年四季都喜歡喝糖水。人們認為，用壹些藥材、豆類、水果和面粉制品加糖制成的糖漿具有清熱解暑、生津益體的功效。
糖水的品種很多:豆類包括紅豆沙、綠豆沙和梅子豆沙；有芝麻糊、杏仁糊、花生糊和鳳凰奶糊；藥材有百合糖漿、蓮子糖漿、清補涼糖漿；還有燉雞蛋、燉木瓜、紅薯糖漿、馬融湯丸、蛋奶、姜奶、蜜餞西米、豆漿、豆腐花等等。
糖水燒開後，就是熱飲；冷凍後喝的是冷飲，它通常與冰室（供應冰淇淋、蘇打水、啤酒等的冷飲商店）相連。，廣州最有名的是北京路上的太平館冰室。
老火塘
廣州人喝老火湯的歷史悠久，這與廣州炎熱潮濕的氣候密切相關，而且廣州的湯的種類會隨著季節的變化而變化。多年來，煲湯已成為廣州人生活中不可或缺的壹部分，並與廣州涼茶壹起成為廣州飲食文化的象征。俗話說:“與其吃菜，不如喝湯。”有些人甚至編造了壹種說法:“不能吃的人吃肉，能喝湯的人喝湯”。先喝湯，再上菜，幾乎成了廣州宴席的既定模式。在這個炎熱的夏天，每天忙完工作後，喝壹碗清心養火的老火湯，對每個人來說都是壹種享受。
油炸蝸牛
到了廣州，長灘壹帶總會有很多沙灘攤和爐子，螺螄現炒現賣。氣味非常誘人。因此，許多廣州人喜歡在茶余飯後邀請三五知己，或與喜歡的人在長灘散步，同時欣賞珠江兩岸的風景並聊天。走累了，就在壹個螺螄攤坐下來，炒兩三盤螺螄，開兩三瓶啤酒，吹著河風，淡淡地品著酒，促膝談心。這是人生的壹大樂事。
烹飪前將蝸牛放入油中撈出，然後油炸羅勒葉，這將使蝸牛的美味呈現出來。因此，風味爆炒螺逐漸成為廣州人喜歡的特色美食。
煲仔飯
煲仔飯產自廣東。過去，在廣州的大街小巷，到處都有賣煲仔飯的店鋪，香味會在小巷裏飄香。如今，街頭小攤上的煲仔飯越來越少，餐館不僅繼承了這壹傳統，還推出了許多創意新穎的組合。
相信很多人都吃過煲仔飯，煲仔飯可謂是廣州最具特色的菜肴之壹。煲仔飯簡單方便，使用的材料和烹飪方法都非常正宗。雖然不重，但可以和肉壹起吃，米飯也是肉香的，真的增加了食欲。最特別的是煲仔飯的米飯焦香酥脆，味道非常好。因此，廣東的鄉親們喜歡吃煲仔飯，他們喜歡煲仔飯帶來的獨特米香。
白雲豬腳
白雲朱壽是廣州歷史名菜之壹。廣州幾乎每家餐館都有這道菜。其制作方法是將豬手（前腳）洗凈切碎，先煮熟，然後在流動的泉水中沖洗壹天，撈起與白醋、白糖和鹽壹起煮沸，冷卻後浸泡幾個小時，然後食用。吃的時候皮膚感覺酥脆；肉肥而不膩，酸甜可口，醒胃可口，頗有特色。因泉水來自白雲山，故名白雲豬手。
沙河墳
沙河粉原產於沙河，因其得名。沙河位於白雲山東麓，山上有九龍泉。該鎮沙河飯店制作沙河粉的水取自這口泉水。再加上獨特的磨粉技術，沙河粉晶瑩潔白，涼爽，堅韌，柔軟光滑，富有特色。
沙河粉的制作方法是:選取儲存半年左右的大米，用白雲山泉水浸泡1 ~ 2小時，研磨成漿。將其倒入竹窩籃中，讓其流動至光滑均勻，然後將其放在鍋架上蒸2分鐘左右。取出蒸好的粉條，在煮好的粉條上輕輕抹上壹層花生油，取出煮熟的粉條疊放在大孔竹籃上。粉絲冷卻後，每張折疊三次，用約1厘米寬的薄刀切成粉絲。做好的粉絲可以炒、泡、拌，風味各異，非常好吃。近年來，沙河粉已經與各種蔬菜（胡蘿蔔、菠菜等）的汁液混合在壹起。）制成各種顏色和品種的沙河粉。口味酸甜苦辣鹹，更加豐富多彩，賞心悅目，具有保健功能。
廣州老字號小吃
田琛吉順德爽魚皮
陳天際的老板田琛是順德陳村人，也是壹個餐飲世家。魚皮是順德的小吃。這裏的魚皮制作方法還是堅持祖傳的方法:據說只用了薄薄的壹片魚背果，其他部分都不用。它在冰冷的河水中煮熟並與它壹起食用，然後用香蔥、醬油、花生和芝麻與自制醬油混合。吃起來清爽可口，而且沒有腥味。這很有意思。壹般用鰣魚和羊肉魚，鰣魚容易入味，羊肉魚口感脆爽。魚皮富含對皮膚有益的骨膠原蛋白，因此備受追捧。就連著名的美食家蔡瀾也來到了這裏。
吳和第壹粥，舟粥
吳的“生滾”肉粥是天下第壹粥。它已成為廣州人喜歡的著名粥。它制作精良，味道鮮美。粥底用瑤柱、腐竹、豬骨等原料精心熬制，味道特別鮮美。它的肉丸混合了70%的瘦肉和30%的肥肉，所以肉丸特別新鮮，豬肝和五花肉也很新鮮，這使它們更美味。
第壹粥的原始材料是豬肉丸，牛肉排骨和豬肉粉絲香腸，分別指冠軍，第二名和花探。吳的煮粥專家對煮粥和煮粥有自己獨特的方法:首先用豬骨煮清湯，放入扇貝，然後用明火煮粥。煮出來的粥自然不壹樣。選擇的原料也很有講究，比如肉丸由70%的瘦肉和30%的肥肉制成。吳和的第壹道粥是用水調和而成的，濃淡適中，香醇可口，味道鮮美。
南新牛奶甜品店雙皮奶和姜汁奶。
雙皮奶是廣東著名的甜點。在廣東，現在很難找出哪種雙皮奶是正宗的。不過雙皮奶在順德大良名氣最大，南新雙皮奶的創始人是順德人。因為順德大良以牛奶聞名，所以順德大良人用水牛奶制成的雙皮奶相當獨特。
開基甜品香草陳皮綠豆沙、紅豆沙
廣州人喜歡吃糖水，全國聞名，糖水的花樣層出不窮。但廣州最經典、最受歡迎的糖水是綠豆沙。相信沒有人會反對。無論是不起眼的街邊糖果店，還是富麗堂皇的星級酒店，綠豆沙壹定是糖水的保留項目。廣東綠豆沙長壽的關鍵在於其綿密的功效，這種功效總是離不開秋季防燥熱和夏季解暑。因為綠豆性寒，吃了可以清熱解毒、清熱止咳。如果在湯劑中加入陳皮，還具有化痰止咳的作用。加入海帶可以清熱降火。
說起廣州美食之心，自然少不了凱基甜品店。開記甜品店位於金龍路，店門口有壹副對聯，“豆剝青，沙打紅。”從對聯上可以知道這家店的招牌糖水是綠豆沙和紅豆沙。這家店也很傳統。相傳，店主葉劍凱，又名“豆沙開口”。葉劍凱從小就和爺爺壹起管理這種食物，他學到了爺爺豐富的經驗。他在功夫上壹絲不茍，嚴格把控三關:選綠豆沙、把好火關、調味關，所以他的綠豆沙特別受顧客歡迎。
尹姬腸粉店有蒸腸粉、鴛鴦腸和牛肉腸。
每個廣州人都知道腹瀉。說到吃拉肚子最好的地方，大多數人會推薦尹姬腸粉店。
先說拉腸粉。廣州人通常簡稱腹瀉，可以說是陪伴他們長大的早餐。廣州人可以用“癡心”來形容腹瀉。甚至有人認為，如果壹場早茶沒有拉肚子，就等於壹部沒有女主角的戲劇。香腸是廣州的壹種特色小吃，興起於20世紀20年代末。起初，它是由肩扛小販經營的，在20世紀30年代初，只有壹些賣腸粉的小店。上世紀四五十年代，廣州著名的愛群公館、陶陶居、大三元等老字號餐館、茶館也以腸粉為賣點。從此，腸粉就成了廣州人的傳統美食。
太平沙蔡記牛腩粉、豬腸粉
與其他地方的牛腩粉相比，太平沙的牛腩被切成大塊，重量很大。壹進去就感覺牛腩滑嫩可口，味道非常好。牛腩呈現出恰到好處的鹹鮮風味。據師傅介紹，這些牛腩之所以有這樣的味道，是因為添加了幾種中藥成分，這是太平沙菜記的獨特“秘方”，只有在這裏才能品嘗到。而且這裏的米粉比其他地方的米粉更細更白，米飯香味十足。
攀西酒家的荸薺糕、蝦餃、鄂粉果。
選擇攀西餐廳喝早茶是有道理的。盤溪酒家位於西關，這裏不僅風景優美，而且是壹個匯集了國內外多種美食和不同風味的美食花園，也是喝早茶的聖地。
攀西餐廳的外墻覆蓋著白色的瓷磚和綠色的榕樹。大門上的深綠色金匾是墨寶市長朱光留下的。餐廳的布局曲折而富有層次感，幾組花園展現了民族的智慧。
荸薺糕是將荸薺磨成漿或用水和糖蒸幹荸薺粉制成的。用潘塘出產的馬蹄粉蒸的馬蹄餅是歷史上最好的。它的顏色美麗，晶瑩剔透，光滑香甜，是廣州人最喜歡的早餐之壹。潘塘在老荔枝灣所在的攀西飯店附近。這個地區出產潘塘吳休（包括馬蹄、蘆葦、竹筍、蓮藕和荸薺）。荸薺糕的品種包括透明荸薺糕、生磨荸薺糕、油炸荸薺糕、鴛鴦荸薺糕和三彩荸薺糕。
此外，攀西還有壹個特色小吃，這是雅娥的“粉果”。相傳，雅娥是晚清時期為主人制作點心的妃子。主人去世後，她不被允許做大太太，被逐出家門。為了謀生，在荔灣德信橋腳下設立了壹個茶香室，並設計了壹種小吃。將蒸熟的大米和米粉混合均勻制成皮，用瘦肉、蘑菇、蝦和竹筍作為餡料，並用醬油調味。其色白，皮薄，稍硬透明，餡料蒸熟後可隱隱生風、晃動。質地軟滑韌，餡料鮮香可口，深受顧客喜愛。“鴨蛋紅果”或“鴨蛋紅果”的名字不脛而走。它已遍布各省、香港和澳門，今天仍然是廣州吃貨的壹種受歡迎的傳統小吃。
包華面館快樂豬手面、鮮蝦雲吞面
吃面最重要的是湯底。這家面館這樣介紹自己:“湯是面點的靈魂。這道湯是由豬骨、土魚和鮮蝦制成的。選材考究精良，制作時有專人侍候。文武火將徹夜不眠，不敢怠慢。煮好的湯是經過仔細過濾、脫脂和加入蝦制成的。湯色金黃透明，濃而不膩，營養價值豐富。煮好的面食倒入精心熬制的湯中，用壹點新鮮韭菜或蔥花裝飾，即香氣逼人，有奇效。”
老板帶來了雲吞面，他的鮮蝦，當他看著這個姿勢時，他知道老板真的是個專家。表面上看不到壹個餛飩，因為餛飩都在面條下面，用來盛餛飩面的碗是敞口的，裝滿腹部，便於散熱，防止餛飩面因為長時間浸泡在熱湯中而變軟。面條又滑又甜。老板說是手工堿水面，煮的時候加了壹點豬油，吃起來會特別爽滑。