1，很多朋友喜歡吃紅湯牛肉面。我見過最多的牛肉面是常德津市的，不僅是紅湯，還有點辣。那味道非常好。我記得那時候我每天都要吃壹碗。
2.大多數面館都是用牛筋制成的牛肉，不僅有嚼勁，而且不容易腐爛。接下來，我將告訴妳如何制作紅湯牛肉。記得收藏分享給更多人看到。
紅湯的制作方法:
1.準備食材，牛筋2斤，桂皮20克，八角20克，豆瓣醬50克，生姜30克。牛筋壹片壹片切片。如果妳真的不知道，就問商家，商家會告訴妳的。
2.買了牛肉直接下鍋煮。將牛筋放入鍋中煮5分鐘左右，撈起用冷水淋壹下。切片吧。烹飪牛肉，因為它會使牛肉成型，這將使其更容易切片。
3.切片後放在壹邊，鍋中放油，將八角、桂皮和生姜炒香，然後加入豆瓣醬繼續翻炒，加入適量的水煮沸，加入鹽、味精和雞精煮沸，然後用小火將牛肉放入鍋中煮約65，438+00分鐘。如果妳能咬到它，就把它從鍋裏拿出來放在碗裏備用。紅湯牛肉就是這樣做的。如果妳想吃辣的食物，只需在制作過程中放壹些辣椒即可，和辣的食物是壹樣的。
4、紅湯牛肉就是這樣做出來的，顏色不深，可以適當放點醬油調節顏色。
用自己的廚藝與更多人分享妳的廚藝。我是廚師。如果妳有更好的烹飪方法，可以留下評論。註重分享也是壹種美德。
紅燒牛肉面的紅湯怎麽做？
四川人說川味，這裏我用川味紅燒牛肉回答妳。紅燒牛肉面在四川重慶很受歡迎，幾乎每家面館都有賣。由於牛肉本身的營養價值高，經過川式特色燜燒技藝烹飪後，牛肉的辣味塊與爽滑的面條完美結合，壹款暢銷西南地區乃至全國的川式紅燒牛肉面常年經久不衰，深受食客喜愛。
事實上，紅燒牛肉面壹直是許多面館的冠軍，許多商店直接將某某牛肉面作為招牌。
我現在將與您分享川式紅燒牛肉面的做法。
紅燒牛肉的做法
面的紅燒牛肉湯壹般比較多。可以壹次性加入足夠的鹽味。在面條碗的底部，只加入200克辣椒紅油、香油、辣椒面、蒜泥、蔥花和紅燒牛肉的湯。面條煮開後，直接撈出放入碗中，加入四塊牛肉末，撒上香菜節即可食用。
烤牛肉:
1000克新鮮牛腩洗凈，改小塊，放入鍋中用水浸泡5分鐘，放入高壓鍋中，加入姜和蔥料酒，加氣，壓20分鐘，關火放氣，取出牛肉，冷卻後切成2厘米見方的方塊，保留牛肉湯備用。
在幹凈的鍋中加熱300克熟植物油，30克碎老姜和50克蔥，炒香，浸泡香料（8克八角，5克桂皮，6克草果，4克山奈，2克香葉，3克白紐扣），150克郫縣豆瓣，50克子彈幹辣椒和10克紅辣椒。
加入牛肉丁料酒50克，鹽20克，味精20克，雞精25克，胡椒粉15克，中小火燜煮15分鐘制成牛肉面。
壹般生意特別好的面館，牛肉和底料都要提前預制好，以便在牛肉快用完之前，短時間內快速烤制補充。
本文由鑄爐烹石提供。
牛肉面是壹種非常美味的面食，每個地方都有牛肉面館。牛肉面也是甘肅省蘭州市的傳統面食。紅湯牛肉面的紅湯是由肉湯、黃油、豆瓣醬、巴贊胡椒、香料粉等制成的。主要是掌握好比例。
牛肉面大家都很熟悉。相信很多人都喜歡吃。它們風味獨特，味道鮮美，肉香湯爛。在黃武，它們是透明的、白色的、紅色的和綠色的，看著它們就有食欲。我們北方地區本來就是以面食為主，我也很喜歡吃牛肉面。以前在外面打工的時候經常吃牛肉面，最喜歡喝牛肉面湯。下面分享壹下牛肉面的紅湯是怎麽做的。
壹、紅湯牛肉面紅湯的制作方法1、準備食材:牛骨、牛肉、水10千克、大豆油800克、黃油500克、姜140克、蔥100克、豆瓣醬150克、和糯米糕。
2.將牛骨洗凈，放入水中浸泡兩個小時，用出血水浸泡，浸泡後清洗幹凈，將牛骨放入鍋中以防止其粘鍋，加水煮沸，煮沸後撇去浮沫，將上面的香料清洗幹凈，放入香料袋中，放入鍋中，小火燉兩個小時以上。
3.時間到後，撈出牛骨。不要扔掉它們，但妳可以再次烹飪它們。過濾肉湯，準備壹個鍋。鍋中加入適量的水燒開。肉湯和水的比例是壹比壹。煮沸後，將過濾好的肉湯倒入其中並煮沸，肉湯就做好了。
4.接下來，制作紅油底料，在鍋中加入大豆油和黃油，融化後，放入姜片，炒姜片並使其漂浮，放入洋蔥片，炒幹並炒出香味，取出殘渣，加入辣椒，翻炒均勻，並炒出水分。
5.加入豆瓣醬翻炒均勻，將紅油炒至油變清澈，加入花椒粉和五香粉，五香粉是上述香料制成的粉末，也可以用十三香代替。只要翻炒均勻，紅油底料就做好了。將炒好的底料放入肉湯中。
6.加入雞精和味精調味，加入煮好的牛肉，燒開後轉小火燉壹個小時。時間取決於牛肉的嫩度。將面條放入鍋中煮熟，取出放入碗中，加入湯料，然後加入牛肉，撒上蔥花和香菜。
小技巧
1、紅湯牛肉面紅湯的調制配方每個人都不壹樣，主要是要掌握好比例，制作紅湯絕對是少不了的，在熬湯的時候，就要選擇新鮮的食材，把食材清洗幹凈，掌握好熬制的時間和溫度，還有調料的比例很重要。
2.炒至紅油打底時，放入辣椒後將水炒勻。壹直用小火翻炒。不斷翻炒，防止底部燒焦。翻炒壹會兒，直到油變得清澈，這樣味道和顏色會更好。
總結:牛肉面的紅湯做好了，看著就很開胃。牛肉面不好吃，紅湯也很重要，但每個人的做法都不壹樣。主要是掌握好比例。只要妳掌握了技巧，妳就可以在家做出美味的牛肉面。如果妳喜歡，妳可以試壹試。
向東街
1.牛肉洗凈，切塊，焯水，泡好的生姜切片，香菜和洋蔥切段，將八角、桂皮、草果和香葉放入湯包中，備用。
第二，油鍋燒熱後，放入辣椒爆香，然後撈出辣椒放入剛才的湯包中。將泡好的生姜和泡椒放入油中爆香，然後加入豆瓣醬和幹辣椒繼續炒香。
第三步，將牛肉倒入鍋中開始翻炒，然後倒入壹些醬油料酒翻炒至變色。加水後，把調料包放進去，加點鹽和味精，開始用小火燉牛肉湯，這樣牛肉會更軟。
4.此時用冷水在鍋中煮面條，取出煮好的面條放入碗中，將煮好的牛肉湯和牛肉舀出來澆在面條上，根據顧客的喜好添加壹些蔬菜，加入香菜，大蒜，洋蔥等。，壹碗面就吃完了。
紅燒牛肉面主要是牛肉面，其次是湯！妳應該買新鮮的牛腩，將其切成4指長的塊，用清水浸泡4小時，去除血水，然後在沸水中煮半小時（加入生姜，香料和白酒），取出並讓其冷卻，將其切成3-4厘米的顆粒備用。紅燒牛肉醬，用色拉油炒郫縣豆瓣醬，加入香料、醬油、胡椒粉、姜、雞精、味精，加水煮沸，去除殘渣，加入牛肉粒，在高壓鍋中充氣12分鐘，然後燉10分鐘！面條必須是加了雞蛋、食用堿和鹽的新鮮面條，壓5-8次以上才光滑順滑。湯是用雞骨頭、雞架、豬骨和鯽魚熬制3個多小時的美味湯。基碗料，加蒜水，蔥花，香萊，豬油，很好吃，榨菜丁，還有壹碗特色牛肉面！
為什麽要做紅湯？牛肉面的湯要清亮微黃。正宗的牛肉面講究“壹清二白三紅四綠”，意思是清湯。我不明白妳為什麽要做紅湯。
我經常煮牛肉香腸吃。其實很簡單。牛肉焯水後切成小塊。先在另壹個鍋裏翻炒糖。然後使糖色自由。燒熱鍋，放入油，油溫四成左右放入大蒜和姜片，炒出郫縣豆瓣，用紅油炒出少許幹辣椒，加入水和牛肉，加入香料。幾片香葉和兩顆八角。幾個三奈，壹點茴香。壹塊陳皮，壹些砂仁，青草和水果的芳香果實，中火燉壹個小時（這壹步取決於個人口味），所以它只是幾把K，就像壹根肥腸壹樣煮熟了。