空氣炸鍋版紅糖小餅幹
“這個小餅幹是做給我們家老太太吃的，所以用的紅糖和扁桃仁，在口感上不是很甜。整顆扁桃仁的加入，也讓這個餅幹充滿元氣。
做餅幹久了，就想換壹些比較有營養的食材，拿紅糖來說，不但甜度比砂糖低，還富含營養成分，也更加容易被人體消化吸收。
紅糖算是女人的專屬飲食吧，有暖宮效果，因為能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為”東方的巧克力”。所以不喜歡太甜又想吃餅幹的姐妹們可以試壹下這款。份量：約20個”
用料
主料
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低筋粉100克
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黃油40克
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紅糖30克
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全蛋液30克
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扁桃仁50克
輔料
裝飾用扁桃仁
20個
空氣炸鍋版紅糖小餅幹的做法
1.
1、將扁桃仁先切成顆粒狀，越小越好。
2、黃油切小塊，室溫融化到用手指能在表面戳壹個坑兒的狀態。
3、加入紅糖用打蛋器攪打均勻，紅糖壹定要把硬塊碾碎再放，原因我會在後面說到。
4、黃油紅糖打發到體積蓬松如圖狀即可。
2.
5、分次倒入全蛋液。
6、然後繼續打發，防止蛋油分離，打發到圖中狀態即可。
7、篩入低筋粉，稍微拌勻。
8、最後倒入扁桃仁碎，用刮刀拌勻至無幹粉的狀態。
3.
9、將混合物團成壹個面團。
10、之後按照12-13克壹個，分成約20個小球。
11、這是全部分好的樣子。
12、用炸鍋烤的，記得在炸籃底部先鋪層油紙再放入。我沒鋪，所以過會有驚喜~
這道菜譜已經收錄在我的新書《輕松做 150道空氣炸鍋創意美食》裏了哦~
4.
13、然後將球球稍微壓扁，表面刷壹層蛋白液。（我沒刷，過會也有驚喜）
14、之後每個餅幹上按壹顆扁桃仁。
15、炸鍋調160，烤13-15分鐘左右即可。
16、這是烤好後的樣子。
5.
17、用烤箱做的，烤箱提前165度預熱，然後也是餅幹壓扁刷蛋白液然後按入扁桃仁。
18、然後165度上下火烤15分鐘左右，表面上色就差不多了。
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6.
出爐啦~~
空氣炸鍋版紅糖小餅幹成品圖
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烹飪技巧
1、這個餅幹用了30克紅糖，所以不是太甜。大家可以根據自己的口味調整糖度。紅糖中有顆粒，要碾碎後放入，否則加熱過程中會爆出糖液就不好看了。
2、我原先做餅幹都是試驗成功後才發圖文教程，現在還在產假中無法追求完美，所以發的過程圖和成品圖會有瑕疵，但我會補充說明讓大家少走彎路。比如這個餅幹進烤箱前是要在表面刷壹層蛋白液的，為的是讓扁桃仁能粘住，如果像我這樣沒刷，出爐後餅幹倒扣扁桃仁容易掉。妳也可以刷全蛋液，但烤出來的顏色容易深壹些。我這個成品圖是沒刷的素顏版。
3、烤箱在烤餅幹時盡量不要打開櫃門，因為溫度會下降，上升到需要的溫度需要時間。但用炸鍋烤的話就相對隨意些，因為炸鍋預熱非常快。我都是感覺差不多了就拉開炸鍋抽屜看看。這個大家根據自己的情況選擇工具。