有些什麽好吃的面食內的小吃？附：做法。

1南瓜發糕 原料：面粉、南瓜、水、糖、酵母。 小貼士： 1、南瓜泥的做法：這次我去皮去瓤切塊後，用微波爐高火叮了10分鐘，取出來又用攪拌機打成泥，比較細膩。 2、南瓜泥的水分含量會決定面團的軟硬度，所以要不要另外加水，加多少水，需要根據實際情況而定，總之，面團是柔軟的，如果是面團太硬，蒸出來就是饅頭了。 3、蒸制的時間要根據面團盛器（蒸籠）的大小而定，如果盛器直徑小，同樣的面團勢必高度會高，所以蒸的時間要延長，否則裏面會蒸不透，反之，則可適當縮短時間。 2青菜玉米面小餅+紅薯粥 材料： 玉米面140克（玉米面多吃不會胖，反而有減肥的功效）、黃豆面50克、面粉50克（加黃豆面，面粉，是為了讓做完的小餅更加松軟，只用玉米面口感會又幹又硬）、雞蛋1個、青菜葉適量（青菜葉的選擇隨意，最好用菠菜，做成菠菜玉米面小餅）、小香腸1-2根（廣味香腸即可，在選香腸的時候壹定要註意品質和口感，有的包裝好的廣味香腸口感很差，可以買浦五房或是天福號的小香腸，味道都很好~ 喜歡臘腸，用臘腸代替也可以，加香腸也是為了增加口感，不會覺得太素）、胡蘿蔔小半根、清水適量（願意的話也可用牛奶）、鹽1小匙。 做法： 1、將三種面的分量稱好，然後混合均勻，分量不像做蛋糕壹樣需要那麽準確，只要玉米面占大部分，其余兩種面放壹點就能改善口感。 2、將青菜洗凈切末；胡蘿蔔去皮切末或是小丁；小香腸切片，可以切的大壹點，吃起來口感更好。 3、將切好的青菜末，胡蘿蔔碎，香腸片倒入混合好的玉米面中，打入壹個雞蛋，加入少許的鹽，混合均勻，根據需要逐漸的加入清水，和成混合面團。 4、平底鍋燒熱，加入薄薄壹層油，用勺子取壹小撮面團，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩面金黃取出，依次做完所有即可。玉米面裏可以放入任何妳喜歡的配料，做成各種口味的玉米面餅，加入壹些紅薯絲也會很好吃~ 玉米面粗纖維多壹些，可以清理大腸，而長期食用粗糧，既可滿足人體對粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養，現在人們的生活水平提高了，很少吃粗糧，因此會導種各種腸道疾病（比如：便秘、腸炎）所以平常要註意平衡膳食，粗細搭配才好~ 3紅薯粥材料： 大米適量、小米少許（在淘洗小米的時候，不要淘洗太多次，也不用用力搓洗，那樣會使小米外層的營養素流失）、紅薯小半個。 做法： 1、做紅薯粥我喜歡用大米和小米壹起熬，將大米和小米洗凈，放入鍋中，加入適量清水，煮至兩樣米都成熟為止。 2、煮粥的過程中，將紅薯洗凈，去皮，切成小塊，切塊的大小隨妳意，切好的紅薯可泡在清水中，以免被氧化變黑。 3、待鍋裏的米煮熟後，倒入紅薯塊，繼續煮，直到大米和小米開花，紅薯軟爛，就可以關火盛出了。根據自己的喜好和需要可隨意改變放紅薯的時間，所有食譜對我們來說都只能是個參考，我們都可以根據自己的需要和生活習慣來做改動~ 紅薯熱量低，又頗具飽腹感，做主食，副食都是壹種良好的減肥食品。以配料豐富的玉米餅作為主食，搭配紅薯粥，還可再搭配壹盤煎小黃花魚，再配個涼拌或清炒的青菜，就是絕好的壹餐了，既營養又好吃，而且吃再多也不用擔心變胖~ 煎小黃花魚很簡單，只需將魚處理幹凈，然後加入鹽，胡椒粉，料酒腌漬入味，在煎之前要控去水分，可用廚房專用紙吸去多余的水分，然後挨個裹上壹層幹粉（澱粉或是面粉），入鍋煎至金黃酥脆即可，在煎的過程中，不要多次翻面，在第壹面定型後再翻過來煎另壹面，這是我最喜歡的做法，可以煎的焦黃，連刺都是酥脆的可以壹起吃掉。 4紅綠蛋撻 材料： 雞蛋、韭菜、小番茄。 做法： 1、熱鍋溫油，加打散的雞蛋（雞蛋液裏加點鹽）。 2、1分鐘後，加韭菜、小番茄。 3、加蓋，中小火3分鐘。 4、用鏟子分割壹下，出鍋吃吧~ 5農家玉米餅 原料： 面粉、玉米粉、奶粉、酵母粉、糖、水等 做法： 1、面粉、玉米粉按差不多1：1比例混合，多點少點也沒關系。 2、所有原料混合。酵母粉、糖多點少點也沒關系。酵母粉是好同誌，即便放多了也不會苦或怪味。糖麽，依自己口味放，我只放了兩勺，因為喜歡咀嚼後谷物自身的甜香。 3、加適量水，和成面團。 4、用保鮮膜蓋上，放冰箱低溫發酵7-8小時。我是早晨上班前和好面，晚上回家就發酵得白白胖胖了。 5、用錫紙包好入預熱好的烤箱，150度30分鐘。 6、打開錫紙，170度再烤5分鐘，讓它變金黃。切小塊，吃。外面是壹層脆脆的厚皮，裏面是軟軟的芯。 6 炸醬面，南北方各有不同的版本，口味、顏色都不壹樣。在雲南當地，炸醬面非常普通、家常，幾乎家家戶戶都會把它當作早點。這個醬料有別於老北京的做法，當然在口感上也是完全不壹樣的。 主要是用昭通醬來做，在當地也有用湯池老醬來做的，醬的名字都是來源於地名，兩種醬料口感上微微有些差別，但都是以微辣、微甜為主，顏色鮮紅，味道濃厚。炸醬的口感要求香酥，肉末入口有彈性，但又不會噻牙。現在北京已經能買到成包裝的昭通醬了，在很多賣雲南土特產的商店都能買到，價格在3塊錢左右，非常值得壹試。 原料： 昭通醬2勺（30克左右）、肉末100克、醬油1勺（15ml）、姜末10克、白糖8克、鹽3克、味精3克、面條200克、香蔥少許。 做法： 1、先將肉末用少許的水澱粉、鹽拌勻，沿著同壹個方向攪打，上筋後腌制15分鐘。然後在油鍋中放入姜末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散； 2、直到肉末變色後盛出備用，然後利用余下的油，用中小火加熱，將昭通醬炒出香味，直到鍋中出現紅油； 3、放入之前炒好的肉末，放入醬油上色，炒出香味，然後倒入清水沒過材料為準，加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收幹到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味精調味即可。昭通醬在很多賣雲南土特產的商店能買到，價格不貴但是味道非常好吃。除了做這個地道的炸醬面之外，還可以利用這個醬料燉雞、做紅燒羊肉、鱔魚等等菜肴，味道特別好吃。醬料本身不是很鹹，但是鹽的添加還是建議放在最後，以免湯汁收幹後口感會有變化。醬油用壹般的生抽就可以了，壹小勺提香、上色，如果用老抽得話，顏色就會發黑，不好看了；面條按照壹般的煮法，熟透了瀝水撈出即可，不需要過水。在當地，所謂的面碼兒也就是搭配焯燙過的豌豆苗壹起吃，沒有那麽多的花樣，當然您也可以根據自己的喜好搭配各式蔬菜，這樣能更加營養些。 牛肉小煎包

餅皮:

面粉250克+2克鹽+15毫升油, 將開水150毫升沖入, 用筷子快速攪拌均勻, 等稍冷卻後, 加入涼水50毫升揉均勻, 醒發半小時

餡料：

牛肉, 大蔥, 姜末

調味料：

姜汁, 花椒水, 鹽, 醬油, 花生油, 香油, 少許五香粉

做法：

1、牛肉剁餡, 盛入盆中, 加入鹽, 醬油, 姜汁, 花椒水, 攪打上勁兒..

2、大蔥切末, 和姜末壹起加入牛肉餡兒中, 調味即可

3、將面團分成10個小劑子, 分別包成包子狀, 收口朝下輕摁扁,放案板上醒發十分鐘.

4、平底鍋加入適量油, 將生坯放入, 壹面煎至金黃後翻面, 蓋上鍋蓋, 小火煎至兩面金黃

.雙色南瓜卷南瓜面團用料:南瓜160克,面粉200克,幹酵母2克; 白面團用料:面粉200克,幹酵母2克,白糖適量; 做法1.南瓜去皮去籽後切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出(約需10分鐘);　2.南瓜面團:將蒸熟的南瓜搗成泥狀,待溫度下降至35度左右時加入幹酵母,拌勻後加入面粉,充分地揉成光滑的面團;　3.白面團:面粉中加入適量的白糖，將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入面粉中,再加入適量的溫水，充分地揉成光滑的面團;　4.將南瓜面團與白面團蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵壹個半小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；5.將發酵好的白面團與南瓜面團分別放在撒有壹層薄粉的案板上充分揉壓出裏面的空氣,再將兩個面團按扁後疊在壹起,用搟面杖將其搟成約0.3厘米厚的長方形面皮;　6.在搟好的面皮上刷上壹層薄油(少許即可,不需太多),然後將面皮橫向卷起來,用刀切成約60克重的小劑子;7.用筷子將小劑子攔腰壓出壹道印痕,抽出筷子,再如圖所示將小劑了拉長壹些後兩手朝相反的方向將小劑子的兩頭各旋轉180度,再將兩頭捏合,雙色南瓜卷生坯就做好了;8.將做好的生坯用濕潤的紗布蓋起來再靜置二十分鐘進行第二次發酵;9.蒸鍋內放入適量的水,放入餳好的花卷生坯,大火蒸10分鐘後關火,再等5分鐘後揭開鍋蓋,取出即可. 芝麻花卷　 用料:面粉200克,幹酵母粉2克,黑芝麻粉、紅糖各適量；　 做法：　1.發面:將幹酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入面粉中,再加入適量的溫水,將其充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵1.5小時左右,當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可;(現在氣溫比較高,放置於室溫下發酵即可)　 2.將黑芝麻粉、紅糖、少許面粉混合均勻，註意不能有小顆粒狀，如有要用勺子弄松散；（面粉不用太多，我只放了壹小勺，加面粉的目的是為了防止紅糖經蒸制融化後溢出）；　3.將發酵好的面團放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出裏面的空氣,再搟成約0.3厘米厚的長方形面皮;　 4.用小刷子在面皮刷上少許油(油不用太多,壹點點即可);　5.在刷好油的面皮上均勻地撒上混合好的黑芝麻粉,再用搟面杖輕輕地搟壹搟;(此時要很溫柔地搟,別太用力哈!)　6.再將撒好芝麻粉的面皮沿短邊卷起來,用刀將其切成約50克重的小劑子;　7.將兩個小劑子疊在壹起(橫切面對著自己),再用筷子在重疊好的小劑子上攔腰壓壹下(別太用力壓斷了哈),抽出筷子後芝麻花卷生坯就做好啦;　8.將做好的花卷生坯用濕潤的紗布蓋上,靜置20分鐘進行第二次發酵;　9.蒸鍋中加入適量的水,將發酵好的花卷生坯放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸12分鐘關火,再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可. 胡蘿蔔豆沙煎餅　 用料:胡蘿蔔250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量;　做法:　1.胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥;　2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘；　3.餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子;　4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮;　5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏;　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅;　7.在案板上均勻地撒上壹層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻;　8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃壹面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可;　南瓜豆沙卷　 用料:南瓜350克,面粉350克,酵母5克,豆沙適量;　做法: 1.將南瓜去皮去瓤洗凈後切成片,放入蒸鍋中隔水蒸約15分鐘(用筷子輕輕地可插入南瓜中時說明南瓜已熟),取出搗成泥狀;　2.待南瓜泥冷卻到35攝氏度左右時放入酵母,拌勻後再加入面粉,將其充分揉成光滑的面團;　3.將南瓜面團放置於溫暖處發酵1.5小時,當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時即可;　4.將發酵好的南瓜面團放在撒有面粉的案板上充分揉壓出裏面的空氣後揉搓成條,然後再分成約40克重的小劑子;　5.將小劑子揉搓成水滴狀,塗抹上紅豆沙,再由寬的部分向上卷起來,南瓜紅豆卷生坯就做好了;　6.將做好的生坯蓋上濕潤的紗布再餳20分鐘;　7.將餳好的生坯放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘後關火,再等約5分鐘揭開鍋蓋取出即可.香煎紫薯餅　　用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各適量；　做法:　1.紫薯洗凈後蒸熟,待不燙手後撕去皮,搗碎成泥;　2.將糯米粉、玉米粉與白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入適量的水，將其揉成紫色的面團；　3.將面團揉搓成條,用刀切成小劑子;　4.將小劑子稍稍揉圓後再按扁成小圓餅;　5.在案板上撒上壹些白芝麻,將小圓餅放在芝麻上,用手輕輕地按壓,使小圓餅的表面沾上芝麻,紫薯餅的生坯就做好了;6.平底鍋內放油,下入紫薯餅生坯,小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可. 麻醬紅糖煎餅　 餅皮用料:面粉150克；　餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉，（比例為2∶1∶1∶2）；　做法：　1.面粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;2.將兩勺紅糖、壹勺芝麻醬、壹勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料；　3.將餳好的面團揉搓成長條,再分成均勻的小劑子;　4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟面杖搟也可);　5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口;　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯;　7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃壹面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可.