正片手稿
我之前看過金庸的《射雕英雄傳》，裏面的壹個細節給我留下了深刻的印象，那就是郭靖和黃蓉第壹次在張家口相遇，靖哥請蓉兒吃飯，黃蓉也是厚道不禮貌，點了壹桌美食
黃蓉（劉敏濤老師）:“嘿，夥計，先來四個幹果、四個鮮果、兩個鹹酸果和四個蜜餞。這裏沒有新鮮的魚蝦作為開胃菜。好吧，我們來八張馬馬虎虎的餐桌。”
店員:“客官喜歡吃什麽？”
黃蓉（劉敏濤老師）:“八道菜是:水煮鵪鶉、炒鴨掌、雞舌湯、鹿肚江瑤、鴛鴦炒牛筋、菊花兔絲、炒腿和姜醋金銀蹄。我只會挑壹些妳能在這裏做的昂貴的菜，這樣我們就不用做了。”
店員:“這八個菜的價格不小。光是鴨腳和雞舌湯，就得用幾十只雞鴨。”
黃蓉指著郭靖說:“這位叔叔是主持人。妳覺得他買不起嗎？”
酒保見郭靖像個土皇帝，也就不說話了。很快，水果、蜜餞、餐桌等美味佳肴被壹壹端上餐桌。郭靖嘗過的東西都很好吃。
黃蓉點的這些酒菜，有些是金庸父親編的，有些確實是宋代的美食，比如“花煮鵪鶉”和“雞舌頭湯”，都是宋代頂級名菜。南宋初，與嶽飛齊名的“中興四大名將”之壹張浚曾請宋高宗到府邸赴宴，第壹道點心應該是“烹花鵪鶉”。我猜，這道“花煮鵪鶉”大概就是紅燒鵪鶉。
北宋時，宰相呂夷簡非常喜歡吃以雞舌頭為主要原料的“雞舌頭湯”。每天起床後，他都要喝壹碗“雞舌湯”。壹天，呂夷簡參觀了他的後花園，發現角落裏堆了壹座小山，於是他叫來壹個仆人詢問情況。
呂夷簡:“嘿，呂霄，誰堆了這個山包？”
誰說:“惠相公，這不是山包，是廚房殺雞留下的雞毛。”
呂夷簡:“為什麽廚房殺了這麽多雞？”
誰說:“因為相公妳每天都要吃雞。”
呂夷簡:“胡說八道！我壹個人能吃多少雞？”
世衛組織說:“雞只有壹條小舌頭，需要壹碗雞舌湯。妳得殺多少只雞？”
聽了這話，呂夷簡非常慚愧，從此再也不吃“雞舌湯”了。
金庸的父親應該看過這個故事，所以他把“雞舌湯”寫進了《射雕英雄傳》。如果金庸能把黃蓉點的八道菜都寫成宋代名菜，那就更有意思了。這並不難做到，因為宋人的筆記記錄了許多美食，前面提到的張君請宋高宗吃飯的豪華宴會也留下了菜單。
那頓飯妳到底吃了什麽？讓我給妳介紹壹下:在桌子上菜之前，先上兩輪餐前點心。第壹輪餐前點心包括水果盤、果幹盤、蜜餞、鹹酸、臘肉和腌制品；第二輪餐前點心包括水果切片、新鮮水果、蜜餞、鹹酸水果、果脯和蜜餞制品。
開胃菜是在正式開胃菜上桌之前使用的。這頓飯我喝了15杯酒，每杯酒有兩道菜，所以總共有30道菜，如羊舌、蒸棕櫚、奶制品、三酥湯、鵪鶉湯、螃蟹清湯、血粉湯、海蜇湯、鵪鶉水晶湯、五寶湯和鮮蝦蹄花湯。
喝酒的時候，我們上了七頓飯，主要是燒烤、十道小吃和十道“廚師菜”。這道主廚的菜大概就是主廚特別推薦的帶酒的菜。
飯後我還沒吃完，還有兩輪飯後點心，包括蜜炒、鹹酸、時髦和蜜餞等等。張君的客人是皇帝，菜肴如此豐富也是可以理解的。
普通市民去餐館能吃這麽多食物嗎？是的。前提是妳能負擔得起這個價格。在宋代的大都市，壹般的大排檔可以提供各種菜肴，如紅燒肉湯、骨湯、蹄花湯、豬骨湯、魚香湯、雞湯、雜湯、南北湯等，還有炒肉、炒肝、凍魚、凍肉、炒鴨、炸魚等。這些都是家常飯。
高端餐廳以豐富的菜肴吸引食客，包括熱菜、冷菜和涼菜。菜肴很豐富，顧客可以從中挑選。如果妳在宋朝飯店點了壹道名菜，但服務員告訴妳餐館做不了，妳可以向店主投訴服務員和廚師。
到了宋代，煎、烤、炒、炸、煮、蒸等烹飪技術已經成熟。同壹種食材可以炒、煮、炸、腌、生吃。不同的烹飪技巧可以做出不同風味的食物。
羊肉和其他配料切碎，用豬凈油包裹並油炸。宋代把這種食物稱為“招牌蔬菜”。
腌制食品在宋代被稱為“福”。羊肉、鮮魚、蝦蟹、雞鴨、飛鳥、鵝掌等都可以腌制成“福”。宋代有壹種美味的腌制食品，叫做“傅玄”，意思是“玄、玄、玄”。它是壹種用鹽、酒糟和其他調味料腌制後立即食用的美味食品，類似於今天粵菜中的生腌血蛤和生腌蝦。
宋朝的人們也喜歡把鮮魚和鮮肉做成蜜餞。什麽是蜜餞？就是生魚片，生肉切片，這種食物傳入日本後，就成了日本的“生魚片”。
宋朝時期，人們開發了豐富的食材，比如地裏長的、山裏跑的、海裏遊的，這些都是大自然的饋贈。宋人最喜歡的食材大概是螃蟹和羊肉。
（劉敏濤老師）:“宋朝的人喜歡把螃蟹做成螃蟹。”
（畫外音）:“螃蟹是什麽？”
（劉敏濤老師）:“把生螃蟹剁碎，浸泡在熱芝麻油中，冷卻後加入茴香、胡椒粉、姜、胡椒和其他調味品，加入洋蔥、鹽、醋和酒，混合均勻並腌制壹會兒，然後就可以吃了。”
（畫外音）:“有點像現在的生腌螃蟹？”
（劉敏濤小姐）:“是的。宋代的人們也把這道菜叫做‘洗手蟹’。”
宋朝的人也愛吃羊肉。壹首歌詩說:“生活有點富裕，我對營口的肚子感興趣。鱖魚買魚，羊肉買肉。”在宋朝人眼中，最美味的肉是羊肉。
甚至皇室在皇宮裏吃的皇家餐也是以羊肉為主。宋朝的人說皇室“吃得便宜聞起來臭，禦廚只用羊肉”。在北宋時期，東京大井的禦膳飯莊每年要消耗43萬斤羊肉，而豬肉的消耗量只有4000多斤。可見宋朝皇室對羊肉的喜愛程度。
然而，讓我印象最深的不是宋朝食物的豐富，而是宋朝有壹位皇帝在面對美食的誘惑時保持了難得的克制。宋朝的皇帝是宋仁宗。
有壹次，皇宮裏舉行宴會。宴席上有壹道菜，是清蒸螃蟹，壹共28只。那時，螃蟹剛剛進入市場，廚師知道宋仁宗喜歡螃蟹，所以他派人到街上買了壹個小籃子。仁宗看著飯桌上的螃蟹問道:“新螃蟹？今年沒吃過。不知道要多少錢？”
左右回答:“只要妳有壹致的錢。”
仁宗皇帝壹聽，立刻拉下臉來說:“我已經警告妳很多次了，不要吃得這麽奢侈。壹只螃蟹壹直很富有，當這根筷子下來時，它需要經過28次傳遞。”堅決不吃螃蟹。
還有壹次，宋仁宗去了早朝，看上去非常難看。大臣問:“陛下身體不適嗎？”
仁宗:“沒什麽，只是有點累，沒關系。”
大臣壹聽，認為皇帝沈迷於美色，耗盡了自己的精力，害怕生病和就醫。他委婉地提醒仁宗:“頭上有刀的顏色，陛下，您要註意自己的健康和‘維持聖弓’。”
仁宗聽了，忍不住笑了起來:“卿等人錯了。沒有這回事。我昨晚只是餓了，失眠了。”
大臣很驚訝:“失眠？這是怎麽回事？”
仁宗:“我昨晚有點餓了。我想吃烤羊肉。我越想越餓。結果，我睡不著。”
部長:“妳為什麽不請廚師來做呢？”
仁宗:“我不知道我可以請廚師來做。”然而，根據我們祖先的家法，從來沒有在晚上提供烤羊肉的做法。我不想破這個案子。壹旦這個案子破了，不知道晚上會有多少羊被宰。所以，我寧願忍受。"
部長聽後非常激動。說真的，我也有點情緒化。面對美食的誘惑，很少有人能管住自己的嘴，堅決不吃。對於今天營養過剩又想減肥的朋友來說，努力學習是值得的。