菜農
早年間到了秋末，京郊的菜農可就忙活了，用馬車、排（音：PAI讀三聲）子車往城裏送菜，邊走邊吆喝邊賣。後來有了菜站，人們就蜂擁著去買，再後來，也就是上個世紀的六、七十年代，就開始憑證供應了。為了便於購買，壹到大白菜上市的時候，菜蔬公司或菜站就在胡同口兒和路邊兒寬敞的地方，臨時設立許多大白菜的銷售點兒，只見那壹車又壹車的大白菜，源源不斷地運到城裏，堆得和小山似的，成了京城裏的壹大景觀。北京人吃的大白菜除了京郊產的，也有河北、山東那邊過來的，最招人兒喜歡的要說是河北玉田縣產的白口菜，棵兒大，瓷實，吃著爽口，尤其是做餡兒吃餃子，絕對的味兒正。
那年月兒，每天壹大早兒就有人排隊購買大白菜，人來車往的好不熱鬧。那時候四合院裏的鄰裏關系也特別好，往往是壹家買菜，幾家幫忙，裝車、拉車、搬運，院裏院外都是忙碌的人影兒。新買的大白菜壹般要先放在朝陽的地方晾幾天，然後再整齊地碼放在房檐下，苫好草簾子、塑料布，儲存好了。要是四合院裏寬敞，還可以挖個菜窖，那樣儲藏的效果更好。這菜窖深有五六尺，大小因院子的寬窄而定，也有兩三家合用壹個的，面積就更大些。
這大白菜做的菜也真叫多，那時候家家兒常做的有豬肉白菜餡餃子、包子、餡盒子、醋溜兒白菜、肉丸子熬白菜湯、粉條熬白菜湯、肉絲炒白菜絲兒、粉絲炒白菜絲兒、腌白菜幫兒、涼拌白菜絲，還有的家兒，上頓吃了燉肉，把湯留下，下頓就用肉湯熬白菜。雖是了哦北京人到冬天兒哪白菜咋法子，但誰都沒吃傷過。
除了大白菜，老北京人儲存比較多的要數紅卞蘿蔔，熬、炒、咕嘟、燉、做餡兒，怎麽吃都行。而水蘿蔔是清脆、爽口，當水果和下酒涼菜。直到現在，有時朋友聚會不管多大席面，還是中外人士，只要有我都會來盤兒用鹽和花椒腌好，點了香油的涼拌蘿蔔皮。
土豆
老北京人冬儲的菜還有就是老倭瓜和土豆了。老倭瓜我是不愛吃，最愛吃的要屬土豆，醋溜土豆絲兒、柿子椒炒土豆片、蒸土豆，還有就是蘇聯老大哥到***產主義吃的那道土豆燒牛肉了。
還有壹樣是萬不可不存的大蔥，壹般的家庭要存上幾十斤大蔥，壹是大撥兒上市的時候買著便宜，二是容易存放，三是吃著方便，以山東大蔥最著名，蔥白長，青葉短，很實惠。有得家裏富裕的，弄個大蔥炒肉片兒，就上米飯，那簡直就是神仙了。
老倭瓜 大蔥
卞蘿蔔 雪裏蕻
由於過去老北京人家家戶戶都要儲存過冬菜，所以壹走進四合院，就看見屋檐下碼放的、臺幫上堆著的、墻上掛著的，大多是白菜、老倭瓜、大蔥，成為獨特的壹景。
現而今隨著人們的生活好了，菜也多了，都買的起了，也就不用儲存了。但這北京曾經有過的壹道亮麗的人文景觀，是萬不可被忘記的。