追求美食的願望，即使在鄉野之中，也不遜於城市，早已不是二三十年前單純為了果腹的要求了。
記得有位名人說過：世界上治愈療效最好的東西，壹是美食，二是文字，當美食遇上詩人，山珍海味，壹粥壹飯，紛紛化身為詩，都轉化為心靈療傷的妙藥，而牛爺爺院子的美食是為鄉愁者下的壹劑良方。
擡頭望見南坡的山，低頭擁抱南坡的地，牛爺爺院子的花卷饅頭來自於數代人心血浸透的土地，從播種到收割，從晾曬到磨面，哪壹道手續都離不開勤勞與自然的融合，而柿麻糖更是前人栽樹後人乘涼留下的甜美記憶。
其實，牛爺爺院子的美食很多，今天所說的是，食材決定著菜的真實風味，精心則是烹制佳肴的靈魂。
五壹清晨，夜晚時偷偷串門還未回去的花香飄散在村中小巷，她像壹位披著青衣的少女裊裊而行。
妻與嫂子早早吃了飯，提著竹籃，走過老村小館，走過新建的民宿，來到南山腳下。
壹棵棵山楂樹造型各異，開著白色的花朵，壹只早起的蜜蜂在蕊中吮吸著甘露。
經過趙老漢的紅薯地，那松軟的土壤好像海綿，踩上去輕飄飄的。翠綠的蒲公英頂著些許晨露，鮮嫩的菊花苗伸出臂膀，急切的想要撲入籃中。這是兩種最勤快的野菜了，當別的菜兒還在地下熟睡的時候，它們率先睜開了朦朧的睡眼，悄悄地探出頭來，欣賞這春天時節的美景了。
采摘最新鮮的野菜，是她們每天必須按時完成的工作，也是餐桌上客人贊不絕口的談資。新鮮的程度是由時間來裁定，九點鐘的采摘到十二點壹飽客人的口腹之欲，只有三個小時，在三個小時的時間裏，菜依舊在生長，大地的味道依然是那麽的醇厚，鄉愁也是山野之食釀造的壹種美酒！
回到家中，柴火竈吐著火舌，燒柴用的是剪枝後的果木，燃燒時有種蘋果或者山楂的清香。
湯裹挾著肉，肉吮吸著湯，肉的香味從從熱氣騰騰的鍋中鉆出來，在香椿樹下打了個旋，飛向了空中，繞村三日而不絕，這就是牛爺爺院子主打菜“健腐肉”的原材，來自於深山老林之中懶著生懶著長的二師兄的後代，就像某句廣告詞說的：讓它自然生長，讓您吃得放心！
在我們河南焦作，健腐肉是壹道特色名菜，也是農村擺酒席的時候必須要有的壹道菜，它肥而不膩，色澤鮮明透亮，香味濃郁，把它夾到饅頭裏或者配上米飯吃，那個味道是真香呀！
有了細心挑選的食材，就得有充足烹飪的時間。將煮好的五花肉切成長8寬2、厚0.2厘米的大片，放入攪碎的自制健腐，用白糖、醬油、糖色、蔥絲和姜絲拌勻，裝入扣碗，入籠中旺火蒸夠45分鐘才可以出鍋，最後翻扣入盤，壹道豫北名菜健腐肉就端上桌來。