今年6月份小編和兩個朋友壹行三人去自駕川藏線，我們是壹行三個人從成都租車出發的，因為考慮到重慶到成都交通非常方便，每天有很多班次重慶到成都的高鐵、動車，只要壹個半小時就到了，所以我們在到成都之前特地去重慶玩了兩天。之前就聽說了重慶火鍋和成都火鍋的大名，所以此行難得有機會都到了兩個地方就都去嘗試了下，個人總結了以下幾點區別:
1.先看招牌。
成都的火鍋店招牌取得都文藝的很，而且以三個字為主，突出壹個川，蜀的特色，大氣恢弘的趕腳，比如蜀九香，大龍燚，蜀大俠，川西壩子，味蜀吳，都是著重突出巴蜀的文化氣息。而重慶的火鍋，基本上以市井人名為主，那是因為由於重慶火鍋發源於碼頭文化的棒棒軍，因此重慶本土山城的江湖氣息很濃郁，所以重慶的的火鍋店取名像比如；莽子，二娃，佩姐，胖妹都是非常的簡單粗暴，所以這也間接反映了兩地居民的性格的差異。
重慶火鍋
成都火鍋
2.再看就餐環境。
還是上面那句話，成渝兩地居民的性格決定了兩地對待火鍋就餐環境有壹些很大的區別，先看成都火鍋，堂子敞亮，裝修精致，而且這些年來成都的火鍋店越來越朝著主題餐館的路線去發展，商家老板除了火鍋的口感之外，在壹些其他的用戶體驗的細節方面都做足了功夫，包括折疊筷子，圍裙，吃火鍋的衣物收納箱。火鍋店有大廳、有包間，服務員著穿上統壹的工作服，用餐前遞上消毒的濕毛巾，為客人的衣服套上防油濺的衣套，用餐後為客人送上口香糖。
往往高門大店的火鍋店客人稀稀拉拉，蒼蠅館子的火鍋店各種豪車排隊。老重慶都知道，街頭小巷的很多火鍋店不在乎就餐環境，因為對大家來說好像這樣才是重慶人不拘小節的性格，而且這些火鍋店的味道絕對比那些全國知名連鎖的味道要好很多，大家覺得這樣街坊鄰居的人情味才是吃火鍋該有的氛圍。
酒好不怕巷子深，有些火鍋店環境更差，但老板吃皮的很，每天排隊排到天荒地老。雖然我們總說好吃的東西重要，但是我覺得環境也還是要稍微改善壹下就更好了。
3.我們來談談鍋底。可能外地的朋友來川渝旅遊，都想著要來吃火鍋，但是兩地的火鍋在鍋底上還是有壹些區別的，但現在兩地的加深和本身就是壹家人的因素，火鍋味道的差距也越來越小。成都火鍋講究“麻辣鮮香”，味道更細膩、講究，層次感更強；而重慶火鍋則註重“火辣、粗礦”，味道比較重，這個和重慶的天氣差不多。總的來說兩地火鍋各有特色，屬於同宗，只是極致派和豪放派的差別。
成都的鍋底喜歡弄成這樣：
成都火鍋味道柔和、細膩，成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制。
重慶火鍋端上來的時候長這樣（這裏我們直接忽略清湯，紅湯才是對火鍋的基本尊重好麽）
4.菜品的區別。這壹塊基本上川渝兩地居民都喜歡點的菜都大同小異，都喜歡吃下水內臟，重慶火鍋較大程度地保留了它的原創性與傳統性，原始的“碼頭菜品”如毛肚、黃喉、鴨腸，老肉片是重慶人必點的菜品，擺盤基本上以小土碗盛裝，不太講究外觀。
成都火鍋的菜品擺盤精致細膩，菜品在經過發展之後，融入了很多並非川菜傳統的菜色，菜品精致量小，價格略高。
5.油碟的區別。兩地居民都喜歡蒜泥加香油這壹標配。關於油碟重慶人吃火鍋簡單粗暴，壹般都是麻油加蒜泥，最多依個人口味再加些醋，偶爾會加香菜。
成都火鍋的油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還可能會有芝麻醬，各種調料都可以融入其中。說實話，我在北方工作過壹段時間，真心無法接受麻醬這種產品的味道，太奇怪了。
6.關於價格。現在劃重點了啊，我們除開重慶的房價不談，重慶的火鍋價格真是業界良心！
媽賣批！重慶的火鍋！
紅湯鍋底沒有鍋底費！
也許有人說重慶火鍋用老油，但真的確實只有老油才會有那個味道，之前重慶也做過壹段時間的壹次性鍋底，除開價格偏高不說，味道真的跟老油差太多。
7.關於口碑。民間壹直流傳著吃正宗的火鍋就得去重慶的說法！我想還是有壹定的參考性的！
總的說來成都和重慶額火鍋的差別不是很大，但還是重慶的火鍋味道更要濃郁壹些，希望更多的火鍋愛好者能夠跟我進行火鍋的討論