像花椒啊胡椒粉啊孜然粉啊等等。。還有酸的像蘋果醋啊白醋啊。。還有酒的像三花啊黃酒啊。。做法上也有煎啊炸啊燜啊燉啊的。。
妳先看看以下幾道~~
（壹）糖醋排骨
豬排骨壹斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老姜壹小塊、蒜壹瓣，均切片，澱粉壹大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精
1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝幹待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃。
3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
4、加約兩斤水，燒沸後加蓋改小火燒約壹小時。
5、至湯汁快幹時，下醋、糖、蔥段鏟勻。
6、勾芡後鏟勻，起鍋裝盤即成。
（二）椒鹽排骨
1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈，並用布將排骨的水份吸幹留用；
2.然後進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；
3.油在燒制過程中，將主料調制壹個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將腌制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麽這道菜肴就算做好了。
（三）酸甜豬蹄
主料：鮮豬蹄
輔料：話梅、黃豆
調料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋
做法：
1、將豬蹄刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬蹄用沸水焯至變色撈出； 2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發好；
3、坐鍋點火，放清水，豬蹄、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘後倒入發好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鐘，加入醬油稍微調色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、姜塊、即可出鍋
（四）酸菜魚~~酸辣的，適合冬天吃~~
主料：鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根) 腌料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)
調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)
烹制工藝
1、鯇魚洗凈剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。
2、將鯇魚片置入大碗內，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。
3、酸菜沖洗幹凈，斜切成條狀。
4、燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。 5、倒入酸菜魚的調料包，註入5碗水與鍋內食材壹同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。
還有其他川菜啊粵菜啊滬菜啊好多種口味呢。。
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