壽司的發展歷史
關於壽司的起源有不同的說法。在古代東南亞和中國沿海地區，也有類似壽司的食物，但它們的形式不同。日本壽司主要由紫菜包飯或海苔、生魚片、黃瓜、肉松和烤焦的洋蔥組成，配有芥末、辣根、醬油和醋。在中國沿海，有壹種由糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜和熟蝦制成的圓柱形飯團，被稱為飯棒。它被壹層熟面團包裹著。方法有點像捧壽司，只是材質和形狀不同。據傳說，米棒來自春秋時期的越國，屬於古代越人的傳統食品。
在高句麗投降中國後的公元200年，也就是後漢時代，中國就已經開始流傳這種食物了。在字典中，它被定義為由鹽、醋、米飯和蒸魚片制成的食物。有時炸魚條被用作主要成分，並與飯團混合在壹起。形狀是壹個橢圓形的球體，看起來像壹個足球。但大多數時候，它沒有固定的形狀，它也是由粉蒸魚排或米飯蒸魚排制成的，但它使用煮熟的米飯，可以通過加熱或與煮熟的魚冷混合來使用。宋朝時期，中國頻繁發生戰爭，這只是難民的壹種食物，而且品種更多，有蔬菜、魚、肉等制成。
在漢字傳入日本的早期，日本加入了自己對漢字的理解，並將壹些日本食物替換為意思相同或不同的漢字，因此日語中的“すし”變成了“_”，“さしみ”變成了“_”。
在後漢時期，出現了壹種由大米、生魚和醬料制成的小食品，比中國的小得多。這就是後來日本壽司的鼻祖。同時，中國的_可以被視為壽司的兄弟或鄰居。只是現在沒有廣泛流傳和普及。
公元700年，也就是奈良時代，日本早期的小食品被命名為壽司，被用作節日食品。壽司已經逐漸成為壹種日常食物，尤其是壹些漁民用壹些醋腌制的飯團，加上壹些海鮮或肉類，壓成壹小塊並整齊地排列在壹個小木箱中作為沿途的食物。在鐮倉幕府時代，壽司已經廣泛傳播，成為壹種普通物品和日本飲食文化的象征。
壽司的歷史和文化
在日語中，“_”指的是生魚片，在古漢語中，“_”指的是用小火煮的魚露。
中國的字典《爾雅·石齊》記載:“肉是湯，魚是醬。”意思是肉醬叫湯，魚糜和魚露叫_。
在日語中，“_”指的是裹在米飯卷裏的生魚片，而在古代漢語中，“_”是壹種與米飯混合的熟魚粒，後來被引入高句麗的拌飯魚節和拌飯魚餅中，所以在後漢時期，“_”也指的是壹種拌飯魚餅。
劉茜的《卷二·食飲食十三》記載:“_我也是用鹽煮飯的，煮熟了就可以吃了。”我是壹種用鹽、米飯等腌制的魚。發酵後切碎，煮熟並食用。
在漢字傳入日本的初期，日本加入了自己對漢字的理解，將壹些日本食物換成了意思相近或不同的漢字，於是日語中的“壽司”變成了“_”，“生魚片”變成了“_”。
壽司的分類
1、盒壽司:“盒壽司”就是把米飯放在壹個木盒裏，鋪上各種食材，用壓力蓋住，然後把木盒壽司拍下來，切成片，看起來就像壹個盒子，因此得名。
2、卷壽司:在小竹簾上鋪壹層海苔，再鋪壹層米飯，中間放上食材，卷成長卷，然後切成小塊。
3、太卷，是壹種直徑很長的壽司，通常有幾種食材。
4.細卷，顧名思義，相對較細，通常只含有壹種成分。