說到魚肉很多人都是非常的熟悉，它是我們餐桌上不可或缺的食材之壹，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，總體可以分為三種，依次是紅燒、清蒸、燉湯等特別是其中的紅燒鯉魚，那做出來不僅顏色好看，而且整體的食欲感給人非常強，讓人聞著都口水直流。
那麽這時候肯定有人好奇了，既然紅燒鯉魚這麽美味，那到底應該怎麽做呢？其實紅燒鯉魚的做法並不算多麽復雜，整個過程中最重要的就是要把口味給調好，壹開始不能調得太重，後期湯汁慢慢變少的時候，它的口味就會越來越重，這也是所有紅燒菜最基礎的知識。
下面話不多說，今天就給大家分享紅燒鯉魚的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我壹同看下去吧。
備料
主料：鯉魚壹條
輔料：蔥姜蒜少許、鹽三克、雞精兩克、蠔油五克、生抽五克、老抽三兩滴、腐乳五克、胡椒粉三克、糖兩克、啤酒十五克、水澱粉少許、料酒二十克、豆瓣醬八克
紅燒鯉魚之步驟
步驟壹、買回來的鯉魚，先沖洗壹遍備用，去除魚肚子裏面的黑膜和牙齒。這兩樣是魚腥味的主要來源，再次將鯉魚沖洗幹凈備用
步驟二、鯉魚沖洗幹凈了，在頭尾割壹刀，用刀輕輕拍魚身，取出魚腥線，在魚的兩面，用刀分別割5刀。主要不要太深，最好左右均勻壹點
步驟三、鯉魚放在盤中，倒入適量的料酒、姜片、鹽腌制10分鐘，腌制好的鯉魚，雙面裹上面粉備用
步驟四、生姜大蒜切成顆粒，蔥切成小段備用，腐乳汁、花椒、八角、啤酒準備好
步驟五、鍋裏倒油，油溫6成熱時，放入鯉魚炸制兩面金黃，撈出控油，如果是煎魚，鍋裏倒油，冒青煙時，關火冷卻壹下，再放入鯉魚煎制兩面金黃
步驟六、鍋裏留底油，放入生姜大蒜、蔥段爆香，之後加入豆瓣醬翻炒出香味，接著加入花椒、八角繼續翻炒均勻，倒入啤酒。
步驟七、加入適量鹽、腐乳汁、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、白糖調味，調料的量都適量添加，不可過量，放入鯉魚，中小火燜煮5分鐘，不要翻動魚身
步驟八、5分鐘之後，用勺子撈出鯉魚放入盤中，倒入澱粉汁，勾芡，等湯汁濃稠時倒在魚身上即可
紅燒鯉魚之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒鯉魚的做法，已經有了更深的認知。其實紅燒鯉魚的整體做法可以分為兩步，第壹步腌制，這壹步壹定要把魚的口味給調的重壹些，這樣才能更好的腌進去；第二步收汁，這壹步可以說是重中之重，壹定要把湯汁收到黏稠，這樣出鍋的湯汁才有味道，否則魚湯入口有些淡，那麽就會十分影響口感，而且非常腥。