50種素菜做法
壹、青椒炒豆芽
食材：綠豆芽、青椒、小米辣。
做法：
起鍋熱油，炒香蔥蒜和小米辣，倒入綠豆芽，加1勺生抽、1勺醋、適量鹽、少許雞精、少許青椒絲大火炒勻即可。
二、洋蔥炒土豆
食材：土豆片、洋蔥片、豆瓣醬、耗油。
做法：
1、土豆和洋蔥切小片，土豆片焯水至變色撈出瀝幹水分。
2、蒜末炒香，加1勺豆瓣醬炒出香味。
3、放入配菜翻炒，加少許鹽、生抽和蠔油各1勺，鍋邊淋入少許清水，收汁撒上蔥花即可。
三、芹菜炒香幹
食材：芹菜、豆幹、幹辣椒、小米辣。
做法：
1、芹菜切段，豆幹切條狀。
2、起鍋熱油，爆香蔥蒜和辣椒。
3、加入芹菜翻炒幾下，下入豆幹、加入鹽、生抽各半勺，翻炒2分鐘即可。
四、青椒炒豆皮
食材：豆皮絲、青椒絲、澱粉、耗油。
做法：
1、豆皮和青椒切絲。
2、爆香花椒撈出。
3、爆香蒜末加入豆皮、適量鹽、2勺生抽、1蠔油、加入清水漫過豆皮。
4、入適量老抽，放入青椒煮開，淋入澱粉，翻炒至濃稠盛出即可。
五、蒜苔炒白玉菇
食材：木耳、白玉菇、紅椒、蒜苔、白糖。
做法：
1、木耳提前泡發好，紅椒切絲，蒜苔切段。
2、鍋中燒開水，下白玉菇煮30秒，放蒜苔木耳煮1分鐘，撈出瀝幹水分。
3、起鍋熱油爆香蔥蒜末，倒入食材加1勺生抽、適量食鹽、少許糖、壹丟丟雞精、倒入紅椒翻炒幾下，最後加壹丟丟澱粉收汁即可。
六、爆炒花菜
食材：菜花、青椒、小米辣、耗油。
做法：
1、青椒和菜花切塊，菜花焯水撈出。
2、起鍋少油，爆香蒜末、小米辣和青椒。
3、倒入花菜加1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、適量鹽和雞精，翻炒均勻即可。
七、蜂窩豆腐
食材：凍豆腐、小米辣、澱粉、白糖。
做法：
1、凍豆腐擠幹水分，切小塊。
2、蔥切段，姜蒜切片。
3、起鍋熱油爆炒蔥姜蒜，加1勺蠔油、倒入適量清水、倒入豆腐，放少許鹽、半勺白糖、1勺醬油、半勺蠔油、半勺雞精燉10分鐘。
4、最後淋上水澱粉，撒上小米辣即可。
八、白玉菇炒絲瓜
食材：絲瓜、白玉菇、澱粉、白胡椒粉。
做法：
1、絲瓜切塊泡會鹽水。
2、起鍋少油爆香蒜末，倒入絲瓜、白玉菇、加點水翻炒軟。
3、加少許鹽、1勺蠔油、適量白胡椒粉，加壹點澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。