香菜的營養價
1、維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有壹定效果。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，壹般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
2、胡蘿蔔素
香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3、揮發油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲。同時，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。
4、維生素A
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防幹眼病和夜盲癥的發生。
5、煙酸
香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
香菜怎麽吃？
清蒸香菜丸子
主料：
豬肉?(150g)、香菜?(100g)
輔料： 水澱粉?(10g)
做法：
1、豬肉切塊放料理機中打成肉餡，放入姜末，鹽
2、加水澱粉攪拌均勻
3、順壹個方向攪拌到肉餡上勁兒。
4、香菜切碎放入肉餡中，攪拌均勻
5、把香菜餡用手擠成丸子放入容器中
6、全部做好後放入姜絲和胡椒粉
7、香菜根洗凈放入（不要扔掉哦，入湯後很提味的）
8、然後沿容器邊緣加入水，大火上籠蒸10分鐘
9、蒸好後撒上香蔥，淋上少許香油即可上桌。
花生米拌香
主料： 香菜?(150克)、花生米?(80克)
輔料： 生抽?(適量)、大蒜?(2瓣)、調和油?(半碗)、鹽巴?(適量)、辣椒油?(半勺)、涼拌醋?(1湯匙)
做法：
1、花生米用水漂洗凈瀝幹水，倒入熱好的鍋裏翻炒到無水。
2、倒入調和油開始慢慢炸，待顏色有點微黃就可以撈起。
3、在炸花生米的時候，把香菜洗凈切好 大蒜切碎備用。
4、瀝幹油再趁熱倒入鹽巴拌勻。
5、放入大蒜攪拌壹下，趁熱有蒜香入味哦。
6、倒入涼拌醋。倒入生抽。倒入辣椒油攪拌入味。
7、再放入香菜稍微拌壹下就可以上桌了。
香菜拌皮蛋
主料： 皮蛋?(兩個)、香菜?(15克)
做法 ：
1、皮蛋洗凈剝皮後每蛋切成8瓣。
2、香菜洗凈切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取壹小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
4、取壹盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把調好的味汁澆在上面即可食用。
香菜炒竹筍
主料： 竹筍?(110g)
輔料： 香菜?(適量)
做法：
1、竹筍清水泡發
2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點
3、香菜切段
4、炒鍋倒油蔥花熗鍋後倒入竹筍，翻炒均勻
5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可
香菜雞蛋軟餅
主料： 面粉?(適量)、雞蛋?(適量)、香菜?(適量)、油?(適量)、水?(適量)
做法：
1、將雞蛋、面粉、水放壹碗內，香菜切細碎
2、把粉漿材料加入調味料與香菜碎，調勻成稀糊狀
3、平鍋內擦少許油燒熟
4、將調好的雞蛋面粉糊放入晃開
5、攤成軟餅，烙透至帶金黃色，上碟即可食用